Vị trí địa lý của Tatarstan tạo nên một hệ động thực vật phong phú, thúc đẩy sự phát triển và sinh trưởng của nhiều loài nấm. Tatarstan được bao quanh bởi rừng taiga ở một bên và rừng lá rộng đặc trưng ở bên kia. Do đó, nước cộng hòa này tự hào có sự đa dạng phong phú về nấm.
Danh sách tất cả các loại nấm ở Tatarstan khá dài, lên đến khoảng 1.000 loài. Việc xem ảnh và mô tả về từng loại khá khó khăn, vì vậy chúng tôi sẽ chỉ tập trung vào những loài nấm ăn được và có độc phổ biến nhất.
Mô tả và hình ảnh các loại nấm ăn được của Tatarstan
Các loại nấm ăn được phổ biến nhất ở Tatarstan là các loài sau:
- Nấm trắng.
- Cây bạch dương.
- Nấm dương.
- Viên sữa nghệ tây.
- Nấm mật ong.
- Nấm Boletus.
- Bơ nhỏ.
- Nấm sữa.
- Russula.
Những loài nấm này có giá trị ẩm thực cao do hương vị và mùi thơm đặc trưng của chúng.
Nấm Porcini
Nấm thông rất lớn. Mặc dù có tên gọi như vậy, mũ nấm không phải lúc nào cũng có màu trắng. Mũ nấm thường có màu nâu nhạt, đôi khi có chút sắc đỏ. Hình dạng mũ nấm phụ thuộc vào độ tuổi của nấm và có thể hình bán cầu hoặc hình nằm ngang.
Thân nấm dày và hình trụ không đều. Hầu như lúc nào cũng có gân sáng màu. Thịt nấm có màu sáng và không đổi màu khi bẻ. Nấm tỏa ra mùi thơm thoang thoảng của nấm.
Nấm Boletus
Một đặc điểm nổi bật của nấm bolete bạch dương là thân hình trụ màu trắng, phủ dày đặc vảy đen trắng. Mũ nấm có thể có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Điều này giải thích sự đa dạng phong phú của các loài nấm bolete.
Thịt nấm có màu trắng. Khi cắt ra vẫn giữ nguyên màu, ngoại trừ nấm Reddening Birch Bolete, phần thịt màu trắng sẽ chuyển sang màu hồng khi bị hư hỏng.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm dương
Loài này có đặc điểm là mũ quả lồi, dễ tách khỏi thân. Màu sắc mũ quả thay đổi tùy theo loài, thường là sắc đỏ hoặc nâu. Ngoại lệ là loài Boletus dương trắng quý hiếm, có quả thể màu trắng.
Thân cây thường cong và có hình trụ không đều. Vảy phân bố dày đặc trên bề mặt thân cây. Phần thịt màu trắng đổi màu do bị tổn thương.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm mồng gà
Nấm mồng gà Đây là loại nấm màu cam với các đốm đen và vòng đặc trưng. Nấm non có mũ lồi với các cạnh cong vào trong. Nấm trưởng thành có mũ hình phễu với mép dẹt. Cuống nấm sữa nghệ tây nhẵn, hơi thon dần về phía đáy. Chúng hầu như luôn có màu trùng với màu mũ hoặc nhạt hơn một chút.
Bạn có thể quan tâm đến:Thân cây có những vết lõm nhỏ trên bề mặt. Thịt quả cũng có màu cam. Khi bẻ ra, quả chuyển sang màu xanh lục, tiết ra một lượng lớn nước sữa. Khi tiếp xúc với không khí, chất lỏng sữa cũng chuyển sang màu xanh lục và có mùi trái cây.
Nấm mật ong
Nấm mật ong là những mũ nấm nhỏ, lồi, nằm trên những cuống nấm mỏng, dài. Khi trưởng thành, một nốt sần nhỏ xuất hiện ở giữa mũ nấm, tạo cho những mẫu nấm trưởng thành hình dáng giống như chiếc ô.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm mật ong có đủ các sắc thái nâu. Trong thời tiết ẩm ướt, màu sắc sẫm lại, và nhạt dần khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Một số giống có vòng hoặc viền trên thân. Thịt nấm rất nhiều nước, có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Nấm Boletus
Nấm Boletus có mũ nấm tròn, thường có hình đệm, bề mặt khô và nứt nẻ. Kết cấu bề mặt có thể nhẵn hoặc mịn như nhung. Mũ nấm bám vào cuống dày, xơ.
Một đặc điểm nổi bật của loài này là họa tiết lưới trên thân. Thịt nấm chắc và chuyển sang màu xanh khi bị tổn thương. Do có nhiều loài khác nhau, nấm boletus có màu sắc đa dạng từ trắng đến nâu sẫm.
Butterlets
Một đặc điểm nổi bật của loài nấm này là bề mặt ẩm ướt của quả thể. Khi trời ẩm, quả thể dính, còn khi trời quang thì trơn trượt. Mũ nấm lồi. Ở những mẫu vật già hơn, mũ nấm hơi dẹt. Màu sắc mũ nấm phụ thuộc vào loài nấm bơ.
Bạn có thể quan tâm đến:Nó có thể xuất hiện với các sắc thái vàng, cam và nâu. Thân cây hình dùi cui thường có một vòng hoặc tàn dư của một lớp màng sẫm màu. Thân cây có màu giống hệt mũ nấm. Phần thịt có màu sáng. Khi bị hư hại, nó có thể chuyển sang màu xanh hoặc đỏ.
Nấm sữa
Nấm sữa là loại nấm cỡ trung bình, mũ nấm phẳng, lõm ở giữa. Ít phổ biến hơn, mũ nấm có hình phễu. Tùy thuộc vào loài, mép mũ nấm sữa có thể nhẵn hoặc gợn sóng.
Bạn có thể quan tâm đến:Màu sắc đa dạng. Thân cây hình trụ và gần giống với mũ. Thịt quả chắc, màu xám hoặc kem. Thịt quả tỏa ra hương thơm trái cây khó tả.
Russula
Russula là loại nấm nhỏ, mũ nấm mở trên thân nấm dày, nhẵn. Mép mũ nấm thường có sẹo, sọc hoặc vết nứt. Quả thể có thể có nhiều màu sắc khác nhau. Thịt nấm Russula rất giòn.
Tùy thuộc vào giống, kết cấu của quả có thể cứng hoặc xốp. Quả non có thịt màu trắng, nhưng khi chín, thịt quả bắt đầu chuyển sang màu nâu, đỏ hoặc nâu vàng.
Bạn có thể quan tâm đến:Các loại nấm không ăn được
Nấm phong phú ở Tatarstan bao gồm nhiều loài không ăn được và có độc. Nguy hiểm nhất là Galerina Marginata và Death Cap. Bản chất nguy hiểm của những loại nấm này nằm ở chỗ chúng dễ bị nhầm lẫn với các loài ăn được, vốn được coi là độc chết người. Ví dụ, Galerina có thể bị nhầm là nấm mật ong ăn được, và Death Cap là nấm russula xanh.
Bạn có thể quan tâm đến:Galerina marginata là một loài nấm nhỏ có mũ nấm màu nâu hoặc vàng nâu. Bên dưới mũ nấm là các phiến nấm cùng màu, từ đó rỉ ra một loại bột bào tử, trông giống như gỉ sắt. Hình dạng mũ nấm phụ thuộc vào độ tuổi của nấm: ở những cây nấm non, mũ nấm lồi, trong khi ở những cây nấm già hơn, mũ nấm dẹt. Một đặc điểm nổi bật của loài nấm này là sự hiện diện của một vòng màng trên thân nấm. Tuy nhiên, khi nấm trưởng thành, vòng này sẽ biến mất.
Nấm mũ tử thần là một loại nấm khá lớn, có màu xanh ô liu hoặc xám. Tùy thuộc vào tuổi, mũ nấm có thể hình bán cầu hoặc dẹt.
Đặc điểm nổi bật của loài nấm này bao gồm họa tiết vân moiré trên thân và một volva rõ ràng, thường bị chôn vùi một nửa trong đất. Những loại nấm này không có mùi vị đặc trưng, và phần thịt màu trắng không đổi màu khi bị bẻ gãy, như nhiều loại nấm tương tự.
Có thể tìm nấm ở đâu trong rừng Tatarstan?
Tatarstan có rất nhiều rừng, và mỗi rừng đều giàu nấm. Tuy nhiên, không phải rừng nào cũng thích hợp để hái nấm. Việc hái nấm trong rừng nằm trong phạm vi thành phố là không an toàn. Nấm có xu hướng hấp thụ và tích tụ kim loại nặng. Do đó, việc hái nấm nên được thực hiện ở những khu vực càng xa các cơ sở công nghiệp, đường sắt, đường cao tốc đông đúc và các thành phố lớn càng tốt.
Những địa điểm sau đây ở Tatarstan được coi là phù hợp để săn bắn trong yên tĩnh:
- những khu rừng dọc theo vùng ngoại ô của Hồ Lebyazhye;
- khu vực rừng gần làng Borovoe Matyushino;
- Lâm nghiệp Krasnooktyabrskoye;
- Lâm nghiệp Vasilievsky;
- trồng rừng gần Makarovka;
- Lâm nghiệp Aishinsky;
- khu rừng gần núi Vysokaya.
Nấm khá kén chọn môi trường sống. Các đám cây bạch dương là nơi sinh sống của nhiều loại nấm bolete bạch dương, nấm bolete dương lá rung và nấm bolete trắng. Nếu cây thông mọc giữa các cây bạch dương, bạn có thể tìm thấy nấm mỡ vàng, nấm bơ và nấm mũ sữa nghệ tây. Nấm sữa cũng phổ biến trong các đám cây dương lá rung.
Người hái nấm cũng nên cân nhắc thời tiết, đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến năng suất nấm. Lượng mưa dồi dào sẽ làm tăng năng suất phôi nấm.
Mỗi loài nấm có đặc điểm ra quả riêng. Ví dụ, nấm mật ong được thu hoạch vào mùa thu, nấm bạch dương Boletes xuất hiện vào tháng Sáu, và nấm mồ chỉ có thể được tìm thấy vào mùa xuân. Những vùng đất thấp luôn cho quả nhiều hơn đáng kể, vì những vùng này giữ được độ ẩm lâu hơn.
Trả lời các câu hỏi thường gặp
Nhờ vị trí địa lý thuận lợi, vùng đất Cộng hòa Tatarstan rất giàu nấm. Tuy nhiên, việc thu hoạch nấm chỉ có thể thực hiện được ở một số khu rừng nhất định trong khu vực.
Bạn có thể quan tâm đến:https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0
Nấm sò có lợi ích và tác hại gì đối với con người (+27 ảnh)?
Phải làm gì nếu nấm muối bị mốc (+11 ảnh)?
Những loại nấm nào được coi là nấm ống và mô tả của chúng (+39 ảnh)
Bạn có thể bắt đầu hái nấm mật ong ở khu vực Moscow vào năm 2021 khi nào và ở đâu?