Lợi ích và tác hại của cải Brussels đối với sức khỏe

Cải Brussels, hay còn gọi là rosenkohl, là loại bắp cải nhỏ có mùi thơm nồng, hương vị dễ chịu và giá trị dinh dưỡng phong phú. Chúng được bán tươi hoặc đông lạnh tại các cửa hàng. Đầu bắp cải được luộc, hầm, chiên và dùng trong súp. Chúng không được ăn sống. Do thành phần của chúng Cải Brussels rất tốt cho sức khỏe dành cho cả người lớn và trẻ em, khuyến cáo sử dụng cho phụ nữ mang thai.

Thành phần của cải Brussels

Đầu bắp cải thu nhỏ Chúng có thành phần dinh dưỡng phong phú - không chỉ vitamin mà còn có chất xơ và axit hữu cơ. Chúng chứa hàm lượng lớn vitamin B, cũng như vitamin C. 100 gram loại rau này cung cấp 110% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Cải bắp rất giàu vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là kali.

Rau củ cũng chứa một lượng protein thực vật vừa đủ nên nước dùng nấu từ rosenkoli có giá trị dinh dưỡng không thua kém gì nước dùng gà.

Loại rau nhỏ này có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lại ít calo. Nó cũng giàu chất xơ, giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể.

Bắp cải Brussels giúp giảm cân

Loại rau này được coi là một trong những loại rau tốt nhất cho dinh dưỡng, đó là lý do tại sao nó được đưa vào nhiều chế độ ăn uống phổ biến. Hàm lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân.

Để giảm cân, có thể sử dụng rosenkol ở dạng đun sôi. để chuẩn bị salad và các món ăn kèm. Đầu của cây có thể được dùng để chế biến các món rau và súp ăn kiêng. Chúng cũng có thể dùng để làm súp kem ít calo tuyệt vời.

Lợi ích sức khỏe

Bông cải xanh có lợi cho sức khỏe nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú. Trong số các đặc tính có lợi của bắp cải:

• Ổn định chức năng đường tiêu hóa. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, loại rau lá xanh này giúp chống táo bón. Ăn thường xuyên sản phẩm này giúp cải thiện chức năng của toàn bộ hệ tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ trong rau cũng giúp giảm chứng ợ nóng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, rau (bao gồm cả cải Brussels) chỉ nên được ăn luộc;
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Cụm hoa màu xanh lá cây, nhờ hàm lượng hợp chất hữu cơ cao, có tác dụng chống viêm. Chúng làm giảm nguy cơ tổn thương thành mạch máu và cải thiện chức năng tim mạch;
• Giảm cholesterol xấu. Sử dụng thường xuyên sản phẩm này, cùng với củ cải, cà rốt và ngũ cốc nguyên hạt, đã được chứng minh là có thể làm giảm mức cholesterol trong máu;
• Giúp cải thiện thị lực. Cải Brussels chứa nhiều lutein, một chất cần thiết cho thị lực tốt, cũng như vitamin A, giúp cải thiện thị lực;
• Giúp chống lại các bệnh về đường hô hấp. Cụm hoa màu xanh lá cây giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa nổi tiếng giúp tăng dung tích phổi, giảm nguy cơ mắc bệnh khí phế thũng, hen suyễn và nhiễm virus.
• Cải thiện chức năng não. Vitamin K có trong loại rau này rất cần thiết cho chức năng não và làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer;
• Giảm nguy cơ ung thư vú. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất có trong bắp cải này có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Đặc biệt có lợi cho phụ nữ: indole-3-carbinol, một thành phần của rosenkoli, bảo vệ tuyến vú khỏi sự phát triển của tế bào ung thư.

Lợi ích trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Cải Brussels được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai: chúng chứa folate, một dưỡng chất thiết yếu trong thai kỳ. Hơn nữa, những bông cải xanh giúp chống lại các vấn đề tiêu hóa thường gặp ở phụ nữ mang thai: chúng làm giảm cảm giác nặng bụng và cải thiện tiêu hóa. Chúng cũng giúp giảm táo bón và đầy hơi.

Một lợi ích khác là rosenkol làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ em. Các bà mẹ tương lai được khuyên nên tiêu thụ loại rau lá này ít nhất 2-3 lần một tuần dưới dạng các món rau hấp.

Giới thiệu vào chế độ ăn uống của trẻ em

Có thể cho trẻ từ sáu tháng tuổi trở lên ăn bắp cải Brussels nghiền nhuyễn. Loại rau này ít gây dị ứng và dễ tiêu hóa, nên thường không gây ra bất kỳ phản ứng phụ nào. Hãy bắt đầu với một thìa cà phê, sau đó tăng dần lượng. Khi bé bắt đầu tự nhai, bạn có thể cho bé ăn những miếng bắp cải luộc nhỏ.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Cải Brussels không được khuyến khích sử dụng cho những người có nồng độ axit dạ dày cao. Do đó, nếu bạn bị viêm đường tiêu hóa, bạn nên thận trọng khi sử dụng sản phẩm này.

Bản thân cây hoa hồng không có hại, nhưng tốt nhất nên tránh ăn sống. Không nên bổ sung cụm hoa xanh vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tuyến giáp.

Chống chỉ định cũng bao gồm sự hiện diện của hội chứng ruột kích thích: tiêu thụ loại rau lá này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng khó chịu liên quan đến hội chứng này.

Sử dụng trong ẩm thực

Đầu bắp cải xanh nhỏ Cải Brussels được ăn luộc hoặc chiên. Chọn những bắp cải chắc, không tì vết, không úa vàng hoặc có dấu hiệu héo. Cải Brussels được dùng trong súp, đặc biệt là súp ăn kiêng, để thay thế nước dùng gà. Chúng cũng được dùng trong các món hầm, chiên với phô mai và trứng, và trong các món hầm rau củ.

Khi nấu rau, điều quan trọng là không nên nấu quá chín vì sẽ làm rau có mùi vị nồng. Đồng thời, cũng không nên nấu chưa chín vì có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Phần kết luận

Cải Brussels có lợi ích như nhau cho cả người lớn và trẻ em. Chúng được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai nhờ hàm lượng folate cao. Loại rau này đặc biệt có lợi cho việc bình thường hóa chức năng dạ dày và ruột.