Hãy cùng tìm hiểu loại bắp cải nào được coi là có lợi nhất cho con người.

Bắp cải là một loại rau phổ biến không chỉ ngon mà còn chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.

Do có quá nhiều loại trái cây này, việc chọn nhầm loại rất dễ xảy ra, có thể gây hại nghiêm trọng. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ về từng loại.

Thành phần của bắp cải

Loại rau này chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, có tác dụng có lợi cho cơ thể và sức khỏe. Bắp cải rất giàu các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng, canxi, flo, phốt pho, kali, vitamin U, B và C, chất xơ, carbohydrate, lactose, sắt, fructose và glucose. Nhờ hàm lượng nước cao, bắp cải chỉ chứa 26 kcal trên 100 gram.

Lợi ích

Sản phẩm này chắc chắn có lợi cho sức khỏe của bạn. Nó có thể:

• loại bỏ cholesterol và độc tố ra khỏi cơ thể, làm sạch mạch máu;
• bảo vệ đường tiêu hóa;
• làm chậm quá trình tích tụ mỡ, chống lại tình trạng thừa cân;
• điều trị vết bầm tím, khớp, viêm;
• chống lại các bệnh về gan, xơ vữa động mạch;
• làm giảm lượng đường trong máu;
• phục hồi sức mạnh;
• Nước ép bắp cải có tác dụng ngăn ngừa đầy hơi.

Chống chỉ định

Để sử dụng đúng cách và khôn ngoan, điều quan trọng là phải hiểu tác hại mà nó có thể gây ra:

1. Ăn quá nhiều có thể khiến thị lực của bạn bị tối đi trong một thời gian.
2. Không nên ăn nếu bạn bị bệnh tuyến giáp, loét dạ dày hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa.
3. Đàn ông có thể bắt đầu gặp vấn đề về sức khỏe.
4. Nếu bạn bị viêm tá tràng, bạn cũng nên tránh sử dụng quá nhiều sản phẩm này.

 

 

Các loại bắp cải

Có rất nhiều loại bắp cải khác nhau, nhưng có 13 loại phổ biến nhất.

Bắp cải trắng

Giống bắp cải này quen thuộc với nhiều người. Đặc điểm nổi bật của nó là phần đầu to, trắng như tuyết, tròn, nằm ở trung tâm của hoa thị dưới những chiếc lá xanh. Có nhiều phân loài khác nhau: giống sớm, thích hợp để làm salad và chứa nhiều vitamin hơn; giống giữa mùa để ngâm chua; và giống muộn, giữ được giá trị dinh dưỡng đến tận mùa đông. Ưu điểm chính của nó là sự hiện diện của vitamin U, một loại vitamin rất hiếm trong các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, thành phần của nó khá khiêm tốn nên giá thành khá rẻ. Bắp cải ngon nhất khi ăn sống, bỏ phần lõi.

Brussels

Hình dáng của nó giống như những đầu nhỏ của bắp cải trắng, mọc xung quanh một thân cây trung tâm. Lá có nhiều kích cỡ khác nhau: dài, tròn, gợn sóng, nhẵn, lỏng và dày. Các giống phổ biến bao gồm Casio, Gurkules và Rosella, là những giống chịu được sương giá và không đòi hỏi nhiều; tuy nhiên, chúng mất nhiều thời gian để trưởng thành và khó trồng. Cải Brussels chứa protein, chất xơ, vitamin C, B6, B9, B1, PP và B2, enzyme và axit amin. Chúng giúp phục hồi thị lực, bình thường hóa hệ tim mạch, giảm cholesterol, cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ xương. Chúng được khuyến nghị cho phụ nữ mang thai. Chúng được ăn hầm, luộc, tươi, sấy khô, đóng hộp và đông lạnh. Để giảm vị đắng và tạo cho chúng hương vị béo ngậy, bạn có thể rắc nước cốt chanh hoặc thêm muối. Tuy nhiên, nếu bạn bị axit cao, teo ruột hoặc viêm ruột kết, bạn không nên thêm cải Brussels vào chế độ ăn uống của mình.

Bắp cải đỏ

Là một giống bắp cải, bắp cải này có lá màu đỏ tím, hơi cứng và ít mọng nước hơn. Loại bắp cải này phát triển tốt trong điều kiện ẩm ướt và nắng, chịu lạnh tốt và có thể bảo quản được lâu. Có khoảng 45 giống bắp cải, trong đó phổ biến nhất là Mikhneevsky, Gako và Primero. Bắp cải chứa chất chống oxy hóa, hàm lượng đường, kali, chất xơ, chất xơ ăn kiêng và vitamin A, C cao. Loại bắp cải này được khuyến nghị cho những người mắc bệnh tim và hệ miễn dịch suy yếu. Có thể dùng cả khi nấu chín và khi ăn tươi. Khi được trồng ở khu vực có nhiều nắng, sắc tố đỏ sẽ phát triển mạnh hơn.

Cải bắp

Đặc điểm nổi bật của loại cải này là thân rộng, tương tự như thân bắp cải trắng. Các giống cải này bao gồm cải Giant, cải Vienna White và cải Violetta. Hương vị của cải Kolbari nhẹ nhàng, ngọt ngào và tinh tế. Điều quan trọng là thu hoạch đúng thời điểm và không nấu quá chín. Phần cùi cải chứa chất xơ, kali, sắt, axit ascorbic và vitamin PP, B2 và B1, giúp giảm cholesterol, độc tố và chất thải, cải thiện cảm giác thèm ăn và thúc đẩy quá trình lành vết loét. Axit tartonic ngăn ngừa sự hình thành chất béo, đó là lý do tại sao cải Kolbari được khuyến nghị cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho mục đích ăn kiêng. Vì nấu chín sẽ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng có lợi, nên cải Kolbari được ăn sống.

Có màu

Sau bắp cải trắng, súp lơ là loại rau được trồng rộng rãi thứ hai trên thế giới. Súp lơ có các màu đỏ, trắng, tím và vàng, trông giống như nhiều cụm hoa tụ lại thành một bó. Có nhiều loại súp lơ khác nhau, với kích thước, màu sắc, mật độ và mùa sinh trưởng khác nhau. Nổi tiếng nhất là Amerigo, Garantiya và Belaya Krasavitsa. Loại rau này có thịt mềm do hàm lượng chất xơ thấp hơn, dễ tiêu hóa, không gây dị ứng và cũng chứa axit ascorbic, nhiều protein hơn bắp cải trắng, vitamin B, pectin và biotin. Ăn súp lơ thường xuyên có thể giúp trẻ hóa làn da, cải thiện tình trạng chân và tóc. Tuy nhiên, không khuyến khích sử dụng cho người bị sỏi thận hoặc huyết áp cao.

 

 

Tờ giấy

Loại bắp cải này có nhiều tên gọi: cải xoăn, grunkol, brunkol, xoăn và braunkol. Nó không chỉ được trồng làm quả ăn được mà còn làm cây cảnh. Cải rổ vượt trội hơn tất cả các loại bắp cải khác về hàm lượng protein nạc, canxi và vitamin A, C và K, giúp phục hồi tiêu hóa và giảm các phản ứng dị ứng. Các giống phổ biến bao gồm Redbor, Reflex và Black Tuscany. Nhược điểm của những giống này là thời hạn sử dụng ngắn và có thể được đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng.

bông cải xanh

Rất giống súp lơ, súp lơ xanh chứa nhiều vitamin A, C và K hơn các loại rau khác, cũng như canxi, protein thực vật và diệp lục. Những nguyên tố này giúp ngăn ngừa tế bào chết sớm, ung thư, đục thủy tinh thể, cholesterol và chống lại tình trạng axit thấp. Súp lơ xanh có khoảng 35 loại, bao gồm Fiesta, Batavia và Curly Head. Chúng thích nghi tốt với sương giá, ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao. Bạn nên ăn phần bông cải xanh chưa mở, chứ không phải phần lá. Loại rau này có thể luộc, chần, nướng, chiên, ngâm chua hoặc đông lạnh, nhưng không nên nấu chín.

Bắc Kinh

Cải thảo có lá thon dài, màu xanh nhạt, mọng nước, mỏng manh và đầu hình nón dài. Cải thảo chứa lysine, một lượng lớn vitamin B và C, cũng như phốt pho, canxi và axit hữu cơ, giúp tăng cường hệ thần kinh, điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và tim mạch, tăng cường miễn dịch, giảm sưng và ổn định huyết áp. Các giống cải thảo phổ biến bao gồm Hydra, Nika và Autumn Jade. Tuy nhiên, những người bị táo bón, loét, loạn khuẩn đường ruột và viêm gan nên tránh ăn cải thảo.

Savoy

Giống như bắp cải trắng, loại bắp cải này cho bắp cải khá to, nhưng chúng không cứng cáp bằng và có lá mềm hơn, mỏng hơn, sẫm màu hơn. Loại bắp cải này không giữ được độ tươi lâu và năng suất thấp. Các giống Vertu, Petrovna và Kruzhevnitsa nổi bật với hàm lượng vitamin C và protein cao, cũng như hàm lượng axit ascorbic và carotene cao hơn. Bắp cải Savoy có vị ngọt hơn do có cồn mannitol, và hầu như không có chất xơ dai và vị đắng. Loại bắp cải này được khuyến nghị cho người tiểu đường do bản chất không đường của nó. Không nên dùng để đóng hộp hoặc ngâm chua. Tốt nhất nên dùng trong bánh nướng, súp và salad. Những người bị loét, có tính axit cao hoặc sau phẫu thuật đường ruột không nên sử dụng loại bắp cải này.

Trung Quốc

Giống cải này trông giống củ cải, tạo thành hình hoa thị lá trên những bông đuôi sóc dày. Cải thảo không có đầu và rễ. Ở Trung Quốc, giống cải này được dùng để làm dầu, luộc, muối chua, chiên, ướp muối và dùng trong các món salad và gỏi cuốn bắp cải. Cải thảo chứa canxi, protein, magie, chất béo, sắt và vitamin A, C. Tuy nhiên, cần thận trọng khi sử dụng, vì mặc dù có thể ngăn ngừa ung thư, nhưng nếu dùng với số lượng lớn, nó lại có độc.

Romanesco

Giống này được lai tạo ở Ý. Nó có cụm hoa màu xanh lá cây giống như xà lách, trông giống như quả thông nhọn, vỏ sò, nón nhọn, hoặc hình xoắn ốc logarit. Nó có hương vị béo ngậy, bùi bùi, kết cấu mềm mại và giàu vitamin K, C, carotenoid và chất xơ. Các giống phổ biến bao gồm Emerald Cup, Pearl và Puntoverde. Thành phần của nó khá giống với súp lơ và bông cải xanh. Khi chế biến, tránh chiên hoặc luộc quá lâu vì điều này có thể làm mất hương vị. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi.

Trang trí

Cải xoăn Kale được dùng để trang trí vườn sau khi các loại cây trồng khác đã ngừng sinh trưởng. Nó tạo thành một bông hoa hình hoa thị độc đáo, có thể có màu vàng, xanh lá cây, tím hoặc trắng. Giống cải xoăn này có hương vị khá đặc trưng nhưng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nhờ hàm lượng selen cao, cải xoăn Kale cảnh có thể rất tốt cho việc hỗ trợ hệ miễn dịch.

 

 

Nhật Bản

Bắp cải Nhật Bản trông không giống bắp cải chút nào, nên rất dễ bị nhầm lẫn. Lá của giống này mọc nổi hoặc nằm ngang, mép lá lởm chởm và bề mặt gợn sóng. Thành phần của nó rất giống bắp cải trắng. Nó được khuyến nghị cho những người thiếu vitamin, ung thư và các bệnh tim mạch. Vị của nó khá thanh và không hề cay.

Đuôi tàu

Loại bắp cải này trông giống như một cây cọ nhỏ và có thể cao tới 1,9 m. Nó chứa protein, axit ascorbic, vitamin B, đường và carotene. Nó dễ chăm sóc và cho năng suất cao. Khi cho gia súc ăn, nó giúp tăng sản lượng sữa và hàm lượng chất béo trong sữa, giảm chi phí thức ăn.

Bắp cải tốt nhất cho sức khỏe

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Các loại bắp cải được liệt kê ở trên chắc chắn chỉ mang lại lợi ích tích cực cho sức khỏe. Trong số tất cả các loại được liệt kê, bông cải xanh là loại có lợi nhất, trong khi bắp cải trắng có ít lợi ích nhất. Tuy nhiên, tất cả chúng đều giúp giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân, tăng cảm giác thèm ăn, làm chắc móng và tóc, và giảm viêm dạ dày.