Cách bảo quản rau mùi tây cho mùa đông: phương pháp sấy khô, ngâm chua, đóng hộp và đông lạnh

Nếu không thể trồng rau mùi tây quanh năm, vẫn có những cách để giữ cho loại cây thuốc này tươi ngon trong những tháng mùa đông dài. Cây không thể bảo quản tươi lâu—cây thơm này sẽ héo úa trong phòng ấm chỉ vài giờ sau khi thu hoạch. Nên dùng rau mùi tây thái nhỏ ngay lập tức. Bảo quản trong tủ lạnh mà không cần đông lạnh, rau mùi tây có thể để được đến ba ngày. Có một số cách để giữ rau mùi tây tươi ngon trong mùa đông.

Lợi ích và chống chỉ định của rau mùi tây

Trong y học dân gian, rễ và thân cây mùi tây được sử dụng để làm thuốc sắc. Mùi tây được dùng để điều trị các bệnh sau:

• cái bụng;
• tá tràng
• gan;
• thận;
• hệ thống tiết niệu sinh dục;
• tuyến giáp.

Trong thẩm mỹ, thuốc sắc được sử dụng để kích thích mọc tóc và củng cố nang tóc.

Chống chỉ định sử dụng:

• các bệnh về bàng quang, dạ dày, gan và thận ở giai đoạn cấp tính;
• tăng trương lực cơ tử cung trong thời kỳ mang thai;
• Vượt quá liều lượng khuyến cáo khi pha chế và sử dụng thuốc sắc có thể gây chóng mặt, buồn nôn và nôn.

Đặc điểm của việc bảo quản rau mùi tây và các loại chế phẩm cho mùa đông

Quy tắc bảo quản rễ rau mùi tây cho mùa đông khác với quy tắc bảo quản chồi rau mùi tây:

1. Phần trên mặt đất của cây được thu hái vào tháng 6 để giữ lại hương thơm của rau mùi tây.
2. Rễ cây được thu hoạch vào cuối mùa hè – đây là thời điểm cần phơi khô rễ cây mùi tây để bảo quản vitamin trong suốt mùa đông dài.

Cách làm các sản phẩm bán thành phẩm mùa đông từ rau mùi tây trong bếp gia đình:

• đóng băng;
• sấy khô;
• đóng hộp có thêm dầu;
• ngâm chua.

Rau mùi tây đông lạnh: Phương pháp nấu ăn và lợi ích

Bạn có thể đông lạnh rau mùi tây và bảo quản loại thảo mộc thơm này trong tủ đông để thưởng thức loại thảo mộc bổ dưỡng này trong những tháng mùa đông. Có ba phương pháp đông lạnh rau mùi tây đúng cách cho mùa đông:

• trong màng bọc thực phẩm;
• trong than đá;
• trong túi.

Sau đây là cách sấy khô rau mùi tây đúng cách tại nhà để bảo quản đông lạnh:

1. Rửa sạch phần trên mặt đất bằng nước mát đang chảy, loại bỏ phần thô của cây.
2. Cho vào rây lọc hoặc trải lên khăn ăn để ráo nước hoặc thấm bớt nước. Bạn cũng có thể dùng máy sấy.
3. Thái nhỏ thân và lá khô, xé bằng tay hoặc xay nhuyễn. Bạn có thể tạo thành bó bằng cách xoắn nhiều cây lại với nhau và buộc bằng dây.
4. Nếu bạn đóng gói rau mùi tây trong màng bọc thực phẩm: chia khối rau xanh thành nhiều phần, bọc lại, đóng gói và bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -16°C.
5. Để làm những viên đá đẹp mắt từ rau xanh, hãy phân bổ rau xanh thái nhỏ vào khuôn, đổ nước sôi ấm vào các rãnh của hộp đựng, để nguội và cho vào ngăn đá.

Khi được bảo quản ở trạng thái rắn, các đặc tính dược liệu của thảo mộc vẫn được duy trì và hương vị cay nồng của thảo mộc tươi được bảo quản đến 12 tháng. Những viên đá lạnh với thảo mộc được thêm vào nước dùng và súp chỉ vài phút trước khi dùng, trong khi những bó thảo mộc đông lạnh trong màng bọc thực phẩm được dùng trong món salad và rất lý tưởng để trang trí món khai vị và món phụ trước khi dùng.

Ưu điểm của phương pháp đông lạnh so với các phương pháp khác:

• giữ nguyên hình dạng, màu sắc và mùi hương của cây tươi;
• duy trì đặc tính chữa bệnh và hoạt động của các nguyên tố vi lượng;
• tiết kiệm thời gian;
• có thể lưu trữ tới một năm.

Thu hoạch rau mùi tây cho mùa đông tại nhà rất đơn giản. Bạn chỉ cần chọn loại phù hợp nhất với mình.

Cách phơi khô rau mùi tây tại nhà hoặc trong vườn

Hệ thống rễ và chồi của cây được sấy khô nếu không thể chuẩn bị trong tủ đông.

Cách bảo quản tốt nhất là gì? rễ rau mùi tây cho mùa đông trong tủ lạnh:

1. Rửa sạch cây và tách rễ.
2. Để khô trên vải trong một giờ.
3. Cắt rau mùi tây khô thành lát mỏng, dải hoặc khối vuông.
4. Trải đều trên khay thành một lớp.
5. Cho vào lò nướng và sấy khô với cửa mở trong 5 giờ (nhiệt độ sấy khuyến nghị là 50-60°C).

Để bảo quản vào mùa đông, bạn có thể phơi khô rau mùi tây ở nhiệt độ phòng, để các lát rau ở nơi thoáng khí trong khoảng một ngày. Sau khi khô, bảo quản rau mùi tây trong lọ hoặc hộp đựng có nắp đậy kín.

Cách làm khô thảo mộc:

1. Gọt vỏ và phân loại thân cây, loại bỏ những lá héo hoặc nhăn nheo. Rửa sạch.
2. Cắt hoặc xé nhỏ.
3. Trải mỏng trên khay.
4. Để ở nơi thoáng mát, tối cho đến khi độ ẩm bốc hơi tự nhiên.

Để chế biến rau mùi tây khô, dù là rau xanh hay củ thái nhỏ, bạn có thể sử dụng các dụng cụ nhà bếp hiện đại như lò vi sóng hoặc máy sấy điện. Cành càng nhỏ thì quá trình chế biến càng nhanh. Rau mùi tây khô hoặc củ thái nhỏ có thể được bảo quản đến hai năm mà không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Cách làm phôi bằng dầu

Tương tự như sấy khô, rau xanh và củ nên được chuẩn bị riêng. Củ nên được cắt nhỏ càng mịn càng tốt bằng dao sắc, nhưng tránh dùng máy xay sinh tố (nếu không, cây sẽ bị mất nước). Giá đỗ cũng nên được sấy khô kỹ trên khăn hoặc trong máy sấy điện.

Thủ tục:

1. Rửa sạch lọ thủy tinh và nắp bằng nước nóng và khử trùng.
2. Cẩn thận, từng lớp một, đổ nguyên liệu thô thu được vào lọ, không bóp hoặc làm nát khối màu xanh lá cây.
3. Đổ bất kỳ loại dầu tinh luyện hoặc chưa tinh luyện nào vào một thùng chứa.
4. Bảo quản rau mùi tây đã chế biến theo cách này ở tầng hầm, hầm rượu hoặc tủ lạnh.

Để bảo quản thành phẩm, khối màu xanh lá cây phải ngập ít nhất một ngón tay rưỡi trong chất lỏng có dầu!

Bạn có thể quan tâm đến:

Cách đông lạnh cây me chua cho mùa đông
Cây me chua là một loại thảo mộc lành mạnh, vẫn giữ được hương vị ngay cả khi đông lạnh. Vì vậy, nếu bạn lo lắng về...Đọc thêm…

Một cách độc đáo để bảo quản rau xanh là đông lạnh chúng trong bơ trong tủ đông. Để thực hiện:

1. Rửa sạch phần lá xanh, thái nhỏ và để ráo nước.
2. Đổ vào các tổ ong của khay đá.
3. Đun nóng bơ cho đến khi tan chảy và để nguội đến nhiệt độ phòng, nhưng không để bơ đông lại.
4. Đổ dầu đặc đông lại vào nguyên liệu xanh và đông lạnh theo cách tương tự như phương pháp đầu tiên với nước.

Ưu điểm chính của việc nấu ăn rau xanh với bơ – lưu giữ hương thơm tinh khiết của cây trong thời gian dài.

Cách ngâm rau mùi tây cho mùa đông

Có hai cách chính để ngâm rau mùi tây cho mùa đông:

• cổ điển và nhanh chóng – không cần xử lý nhiệt;
• đóng hộp trong nước muối có gia vị.

Ngâm rau mùi tây với muối mà không cần ướp là phương pháp dễ nhất. Phương pháp này phù hợp với cả thân cây hoặc để giữ nguyên hương vị của rau xanh thái nhỏ.

Thủ tục:

1. Tách phần lá xanh ra khỏi phần rễ.
2. Cho toàn bộ nhánh hoặc thảo mộc đã thái nhỏ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Nhẹ nhàng nén chặt các loại thảo mộc đã thái nhỏ.
3. Rắc muối theo tỷ lệ 200-250 gam muối cho 1 kg rau mùi tây.
4. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc nơi thoáng mát.
5. Để ngăn ngừa nấm mốc, hãy rắc thêm muối vào hỗn hợp.

Ngâm rau mùi tây là một cách độc đáo để bảo quản rau mùi tây cho mùa đông. Để chuẩn bị, bạn cần:

• rau mùi tây;
• muối;
• giấm;
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• tiêu;
• Nước;
• đường.

Thủ tục:

1. Rửa sạch, thái nhỏ và lau khô rau mùi tây.
2. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp.
3. Đặt tỏi (1-2 tép), 3-4 hạt đậu Jamaica và lá nguyệt quế vào đáy lọ.
4. Chuẩn bị nước ướp: Đun sôi một nồi nước, cho muối và đường vào. Thêm giấm, khuấy đều và tắt bếp.
5. Cho rau mùi tây vào lọ, đóng chặt và đổ nước ướp nóng vào.
6. Khử trùng lọ bằng các nguyên liệu trên và cuộn chúng lại.
7. Để nguội. Bảo quản rau mùi tây muối trong tủ lạnh.

Chế biến rau mùi tây giàu vitamin cho mùa đông

Bạn có thể muối rau mùi tây bằng cách thêm các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như cần tây hoặc thì là, vào hỗn hợp. Dưới đây là công thức làm nước sốt giàu vitamin cho món salad và súp được làm từ rau mùi tây, cần tây và thì là.

Thành phần:

• 1 bó thì là non;
• 1 bó rau mùi tây (bạn có thể dùng nhiều loại khác nhau);
• 3 nhánh cần tây;
• muối;
• hạt tiêu;
• dầu thực vật.

Bạn có thể quan tâm đến:

8 cách tốt nhất để giữ rau xanh tươi
Các loại thảo mộc tươi bổ sung cho bất kỳ món ăn nào, tăng thêm hương vị và sự phong phú. Việc mua chúng mỗi ngày không phải lúc nào cũng…Đọc thêm…

Thủ tục:

1. Rửa sạch rau xanh, để ráo và thái nhỏ.
2. Cắt thân cần tây thành từng sợi.
3. Cho vào lọ, rắc muối và hạt tiêu.
4. Nén chặt và đổ dầu thực vật vào.
5. Đóng chặt nắp lại.

Hỗn hợp vitamin có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 4–6 tháng và thích hợp cho các món salad, súp và món chính.

Rau mùi tây là một loại cây dễ trồng trong vườn, được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian nhờ các vi chất dinh dưỡng có lợi và hương vị cay nồng, thơm ngon. Có nhiều cách để bảo quản rau mùi tây cho mùa đông tại nhà—đông lạnh tươi, sấy khô, và thậm chí là ngâm chua. Một món rau mùi tây ngâm chua thơm lừng sẽ là một gợi nhớ tuyệt vời về mùa hè và làm tăng hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Bảo quản rễ rau mùi tây cho mùa đông sẽ cung cấp cho bạn và gia đình vitamin cho cả mùa đông.