Cách bảo quản súp lơ đúng cách trong căn hộ

Súp lơ Đây là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trong mùa đông. Bằng cách duy trì điều kiện bảo quản tối ưu, bạn có thể giữ cho loại rau này tươi ngon không chỉ trong tầng hầm hoặc hầm rượu, mà còn trong một căn hộ thông thường.

Tùy thuộc vào vị trí bảo quản mà bắp cải có thể bảo quản được từ 1 đến 12 tháng.

Lựa chọn rau củ để bảo quản trong căn hộ

Khi mua súp lơ, chúng tôi ưu tiên những bông có những đặc điểm sau:

• cụm hoa có màu trắng, có thể có một chút ánh vàng;
• cấu trúc dày đặc của cả cụm hoa và thân có lá;
• không có mảng bám, vết bẩn hoặc hư hỏng trên bề mặt rau;
• lá xanh.

Chuẩn bị súp lơ từ vườn để bảo quản

Nếu bạn tự trồng, hãy thu hoạch khi bắp cải chín. Chọn thời tiết quang đãng, không mây cho việc này. Những bắp cải bị ẩm nên được xử lý càng nhanh càng tốt. Kích thước lý tưởng cho bắp cải là 8-12 cm; tránh để bắp cải quá chín vì điều này sẽ làm mất đi đáng kể chất dinh dưỡng.

Cắt bỏ phần đầu bắp cải cùng bốn lá ngoài, rồi đặt ngay vào nơi râm mát. Loại rau này không chịu được ánh nắng trực tiếp và nhanh chóng chuyển sang màu vàng.

Sau khi thu hoạch bắp cải, phủ một lớp vải mỏng lên trên và để khô một chút.

Làm thế nào để giữ tươi

Loại rau này phát triển tốt ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao. Do đó, chúng tôi bảo quản ở nhiệt độ 0-2°C và độ ẩm 90-95%. Để bảo quản trong nhà, chúng tôi có thể sử dụng:

1. Ban công. Nếu căn hộ của bạn có ban công kính và nhiệt độ không bao giờ xuống dưới 0°C, thì đây là nơi lý tưởng để bảo quản rau củ. Cho bắp cải vào hộp gỗ hoặc hộp nhựa, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Đậy kín hộp bằng màng bọc thực phẩm tối màu, mờ đục hoặc dùng bìa các tông. Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể dùng túi ni lông – bọc bắp cải trong túi ni lông và cho vào tủ lạnh. Thường xuyên kiểm tra tình trạng rau củ và thay túi nếu thấy hơi nước ngưng tụ.
2. Tủ đựng thức ăn. Chúng ta cũng sử dụng hộp để bảo quản và bọc rau củ bằng màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, vì nhiệt độ trong tủ đựng thức ăn cao hơn 2°C đáng kể, thời hạn sử dụng của rau củ sẽ ngắn hơn nhiều. Vì vậy, tốt hơn hết là nên chọn bảo quản ở nhiệt độ thấp.
3. Tủ lạnh. Để bảo quản súp lơ trong tủ lạnh, hãy bỏ lõi và lá héo, sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm. Đặt vào khu vực bảo quản rau củ và thường xuyên kiểm tra vụ thu hoạch. Súp lơ giữ ẩm tốt, giúp giảm thiểu sự ngưng tụ hơi nước.
4. Tủ đông. Đầu tiên, tách bắp cải thành từng nhánh, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó, bạn có thể đông lạnh bắp cải, có hoặc không cần luộc sơ. Bạn có thể phơi khô bắp cải và đông lạnh ngay, nhưng bắp cải sẽ mềm và dễ vỡ khi rã đông, và hương vị cũng sẽ thay đổi. Nếu bạn định dùng để chiên hoặc tẩm bột, hãy luộc bắp cải trước không quá 5 phút, phơi khô và đông lạnh. Sử dụng hộp nhựa hoặc túi zip chuyên dụng.

Cách bảo quản trong lọ

Để bảo quản súp lơ được lâu, bạn có thể sử dụng thêm các phương pháp sau:

• ngâm chua;

Hãy nấu ăn nào dưa cải bắp sử dụng:

• bắp cải – 4 kg;
• cà rốt – 2 củ;
• tỏi – 6 tép;
• đen và tiêu Jamaica – mỗi loại 10 hạt đậu;
• nước – 3 l;
• muối và đường – mỗi loại 200 g.

Rửa sạch lọ và nắp lọ, lau khô. Tách bắp cải thành từng nhánh, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Băm nhỏ tỏi và trộn với rau củ đã chuẩn bị. Đun sôi nước, hòa tan muối và đường. Cho gia vị và rau củ vào lọ, sau đó đổ nước muối đã nguội lên trên. Món ăn sẽ hoàn thành sau 3-4 ngày.

• ngâm chua;

Đối với một lọ súp lơ ngâm 1 lít, chúng ta cần:

• bắp cải – ½ cây;
• cà rốt – ½ củ;
• nước – 1 l;
• muối – 2 thìa cà phê;
• đường – 2 thìa cà phê;
• giấm – 2 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• đinh hương – 3 cái;
• hạt tiêu đen – 5 hạt đậu.

Khử trùng lọ và nắp lọ. Tách bắp cải thành từng nhánh, ngâm trong nước muối 10-15 phút rồi rửa sạch. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành khoanh tròn. Cho gia vị vào đáy lọ, cho rau củ vào và đổ nước sôi lên trên. Để yên trong 5 phút, sau đó đổ nước sôi trở lại nồi. Đun sôi lại, cho đường và muối vào, rồi đổ giấm vào. Sau đó, đổ nước sôi vào và đậy kín lọ.

• đóng hộp.

Để chuẩn bị súp lơ đóng hộp, hãy thực hiện:

• bắp cải – 5 kg;
• nước – 2,5-3 l;
• muối thô – 0,2 kg;
• giấm – 200-225 ml.

Khử trùng lọ và nắp lọ. Tách rau củ thành từng nhánh và ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút. Rửa sạch và chần trong nước muối loãng 3 phút, sau đó cho vào rổ để ráo. Đun sôi nước, thêm muối và đổ giấm vào. Xếp bắp cải vào lọ, để nguội nước muối rồi đổ vào hộp đựng. Tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn bằng cách thêm tiêu đen, tiêu Jamaica và lá nguyệt quế. Đậy nắp lọ, cuộn lọ lại, lật úp và bọc kín bằng khăn. Khi lọ đã nguội, cho vào tủ đựng thức ăn.

Thời hạn bảo quản của bắp cải

Thời hạn sử dụng của súp lơ phụ thuộc vào cách bảo quản và vị trí bảo quản:

• tươi:
  • phòng lưu trữ – lên đến 2 tuần;
  • ban công – tối đa 1 tháng;
  • tủ lạnh – tối đa 1 tháng;
  • tủ đông – lên đến 1 năm.
• ngâm chua – 1-2 tháng;
• ngâm chua hoặc đóng hộp – 1-2 tháng.

Lỗi lưu trữ

Những sai lầm khi thu hoạch và bảo quản súp lơ có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và chất lượng sản phẩm nói chung, vì vậy chúng tôi cố gắng tránh những sai lầm sau:

1. Bắp cải chín quá có thời hạn sử dụng ngắn và mất đi đáng kể giá trị dinh dưỡng. Nếu thu hoạch không đúng cách, bắp cải sẽ bắt đầu bị hỏng.
2. Không nên bảo quản các đầu súp lơ chạm vào nhau. Điều này làm tăng nguy cơ thối rữa và lây lan nhanh chóng.
3. Không để rau tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột vì rau có thể chuyển sang màu đen hoặc xám và có vị đắng.

Lời khuyên

Những mẹo sau đây sẽ đơn giản hóa quá trình bảo quản bắp cải và kéo dài thời hạn sử dụng của nó:

1. Tại đông lạnh bắp cải Nên đóng gói thành từng phần nhỏ vì loại rau này không chịu được việc đông lạnh nhiều lần.
2. Kiểm tra định kỳ lọ đựng thực phẩm đóng hộp xem nắp có bị phồng không, điều này cho thấy sản phẩm bị hỏng.
3. Để bảo quản rau trong tủ lạnh, hãy cho rau vào lọ có rắc một ít muối. Lót giấy dầu vào miệng lọ.

Khi bảo quản súp lơ tại nhà, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc và khuyến nghị cơ bản để bảo quản. Nếu bạn không thể bảo quản súp lơ trên ban công, tủ lạnh và tủ đông là lựa chọn tốt nhất. Tủ đông sẽ giữ cho súp lơ tươi ngon cho đến mùa sau. Đóng hộp là một cách khác để bảo quản vụ thu hoạch.