Sau những trận mưa lớn, những người hái nấm nhiệt thành lại lặng lẽ đi săn tìm những địa điểm hái nấm yêu thích của mình. Vùng Leningrad là một trong những nơi như vậy, nơi có thể tìm thấy rất nhiều loài nấm. Trước khi đến hái nấm ở Vùng Leningrad, hãy nhớ tìm hiểu kỹ hình ảnh, mô tả và tên gọi của các loại nấm ăn được bản địa trong khu vực.
Mùa phân phối và thu hoạch nấm ở vùng Leningrad năm 2020
Năm 2020, việc hái nấm cần được thực hiện đặc biệt cẩn thận. Nguyên nhân là do việc xây dựng đường sá và nhà máy mới gây ô nhiễm môi trường. Nấm hấp thụ các chất độc hại rất nhanh, vì vậy cần hái nấm cách xa các nhà máy, cây trồng và đường cao tốc.
Sau đây là những khu vực trồng nấm sạch nhất ở vùng Leningrad:
- Ở quận Priozersk có một khu rừng thông nơi có nhiều loại nấm ăn được ra quả sau những trận mưa.
- Bất kỳ người hái nấm địa phương nào cũng biết làng Zakhodskoye. Đường đến đó rất dễ dàng vì có một chuyến tàu đi lại.
- Bạn cũng có thể đi tàu từ St. Petersburg đến làng Sosnovo, nơi có rất nhiều loài nấm sinh sống trong rừng thông.
Nơi trồng nấm - Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên đến làng Kirillovskoye, nơi có những khu rừng rất giàu nấm.
- Khi đi qua vùng Vsevolozhsk, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Sosnovy Bor bằng bản đồ.
- Ở Quận Luzhsky, bạn có thể tìm thấy một khu vực rừng rậm bằng cách lái xe về phía nam từ hồ. Để xác định vị trí chính xác hơn, tốt nhất nên sử dụng bản đồ địa phương.
Bạn có thể quan tâm đến:Cũng đáng để khám phá những khu rừng gần St. Petersburg, nơi có rất nhiều nấm ăn được.
Hầu hết những người đi săn thầm lặng đều hái quả vào mùa thu, sau những cơn mưa đầu mùa. Thời kỳ ra quả cao điểm diễn ra vào giữa mùa thu: cuối tháng 9 và suốt tháng 10.
Nấm ăn được của vùng Leningrad
Rừng ở vùng Leningrad cung cấp rất nhiều loại nấm ăn được. Bằng cách nghiên cứu ảnh chụp và mô tả, bạn có thể tránh mắc sai lầm khi tìm kiếm.
Hình ảnh và mô tả về nấm morel
Nấm Morel ăn được có điều kiện có thể được tìm thấy vào mùa xuân. Mũ nấm hình trứng và phủ nhiều nếp nhăn, trông giống như vỏ hạt dẻ. Bề mặt nấm bóng và có màu nâu đen. Nấm Morel có thể dài tới 15 cm và rộng 10 cm. Thân nấm rỗng và mở rộng về phía mũ nấm. Một nửa thân nấm nằm trong mũ nấm và cũng có nếp nhăn, nhưng không sâu bằng.
Thịt quả màu trắng, có hương vị rất dễ chịu và mùi thơm của nấm. Thịt quả mỏng và giòn.
Loài nấm này sinh sống ở các khu rừng rụng lá và hỗn giao. Chúng thường được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, công viên và thậm chí cả vườn táo. Nấm bắt đầu ra quả vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Sáu. Nếu mùa thu kéo dài và ấm áp, bạn có thể nhìn thấy nấm mồ ngay cả vào đầu tháng Mười.
Nấm cục
Vùng Leningrad nổi tiếng không chỉ vì nấm. Một loài nấm rất quý hiếm mọc ở đây: nấm cục. Chúng mọc dưới lòng đất và được phân biệt bởi hình dạng củ. Nấm cục có kích thước từ một hạt phỉ nhỏ đến một củ khoai tây. Phần bên ngoài của quả là lớp vỏ dai (peridium), đặc trưng bởi bề mặt nhẵn hoặc nứt nẻ. Chúng cũng có thể có những mụn cóc nhỏ trên bề mặt.
Thịt quả có gân sáng và tối. Hình dáng của quả trông giống quả mộc qua hoặc quả táo nhăn nheo.
Các loài động vật như chó và lợn thường được sử dụng để tìm kiếm nấm cục, vì kho báu này được chôn sâu khoảng 15 cm dưới lòng đất. Địa điểm tìm kiếm được giữ bí mật, vì chỉ cần vài gram nấm cục cũng có thể mang lại lợi nhuận đáng kể.
Nấm trắng
Nấm thông thuộc chi Boletus, do đó có biệt danh phổ biến là "porcini boletus". Các mẫu vật trưởng thành có đường kính mũ nấm từ 7-30 cm, nhưng đã có những mẫu vật lớn hơn, đạt tới 50 cm. Bề mặt mũ nấm thường nứt nẻ vào mùa khô. Ở độ ẩm cao, mũ nấm trở nên hơi nhớt. Màu sắc bề mặt thay đổi từ đỏ nâu đến gần như trắng. Khi nấm trưởng thành, lớp vỏ sẫm màu hơn, thường chuyển sang màu vàng chanh, vàng hoặc tím.
Bạn có thể quan tâm đến:Thịt nấm chắc, mọng nước, khi chín sẽ chuyển sang màu xơ và hơi vàng. Nấm non có thịt màu trắng, không đổi màu khi cắt. Nếu bề mặt hơi sẫm màu, thịt nấm có thể chuyển sang màu nâu hoặc hơi ngả vàng. Hương thơm và hương vị của nấm thông porcini khá tinh tế, nhưng sẽ đậm đà hơn khi nấu chín.
Thân cây cao tới 25 cm, nhưng hầu hết các loại quả đều có thân dài khoảng 12 cm. Thân cây có hình dạng như một cây gậy, nhưng theo thời gian, nó có thể chuyển sang hình trụ, rộng ra hoặc hẹp lại ở giữa. Phần gốc của thân cây thường vẫn dày.
Nấm sò
Nấm sò có thể được tìm thấy ở vùng Leningrad vào tháng 9 và tháng 10, thậm chí muộn nhất là cuối tháng 11 trong những mùa thu ấm áp. Chúng được tìm thấy trên gốc cây, cây rụng lá hoặc gỗ chết. Nấm mọc thành từng cụm, nhưng cũng có những mẫu vật đơn lẻ.
Đường kính tối đa của mũ nấm hình tai là 30 cm. Nấm sò non có đặc điểm là mũ nấm lồi với các cạnh ngược. Bề mặt nấm gợn sóng và nhẵn khi chạm vào. Màu sắc thay đổi tùy theo địa điểm và độ tuổi. Nấm non có màu xám đậm hoặc nâu, trong khi nấm trưởng thành có màu xám tro pha chút tím. Theo thời gian, mũ nấm chuyển dần sang màu vàng hoặc trắng.
Ban đầu, cuống nấm sò rất khó phát hiện vì nó cao tới 5 cm và rộng khoảng 2 cm. Cuống nấm thường mọc ngang và thuôn nhọn về phía gốc. Lớp vỏ trắng của cuống nấm trở nên quá cứng theo thời gian, vì vậy nó thường không được dùng để nấu ăn hoặc làm mứt.
Thịt nấm dày, màu trắng, không mùi. Hương vị khá dễ chịu. Một chùm nấm có thể chứa tới 30 nấm sò, nên một giỏ nấm sẽ nhanh chóng đầy ắp với một vụ thu hoạch tươi tốt.
Veselka
Nấm Phasorius phasorius được coi là một loại nấm dược liệu, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Quả nấm cao tới 30 cm. Nấm Phasorius phasorius non có hình trứng, trong khi nấm trưởng thành mở ra thành 2-3 thùy. Thân nấm rỗng màu trắng hoặc vàng. Một mũ nấm hình chuông, cao tới 5 cm, hình thành ở đỉnh. Bề mặt mũ nấm nhớt và được bao phủ bởi các tế bào nhỏ.
Nấm chín quá có mùi rất khó chịu, vì vậy nên hái nấm sò non. Mùa "im lặng" kéo dài từ tháng Năm đến giữa mùa thu. Nấm sò có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá rộng, nơi đất giàu mùn.
Butterlets
Butterlets Chúng thích mọc dưới tán cây bạch dương, sồi và cây lá kim. Chúng không mọc trong rừng rậm; chúng ưa những khu vực có ánh sáng, ven rừng và đường mòn trong rừng.
Mũ nấm bơ có hình nón hoặc hình cầu, dần dần chuyển sang hình đệm khi phát triển. Bề mặt mũ có màu xám ô liu, nâu hoặc nâu vàng. Một đặc điểm nổi bật của nấm bơ là bề mặt mũ nhầy nhụa, trông như đã được phủ một lớp dầu.
Vỏ dễ tách khỏi thịt. Thân cây hình trụ cao 5-10 cm. Mặt dưới của thân cây sẫm màu, trong khi mặt trên màu trắng. Thịt quả dày có màu trắng pha chút vàng. Bề mặt cắt chuyển sang màu tím hoặc đỏ.
Trong số các loại nấm bơ, phổ biến nhất ở vùng Leningrad là nấm bơ thông thường, và ở những nơi ẩm ướt là nấm bơ màu vàng.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm mật ong
Nấm mật mùa thu là loại nấm ăn được và có hương vị tuyệt hảo. Nấm mật non phát triển mũ nấm lồi, dần dần phẳng ra theo thời gian. Các cạnh mũ nấm trưởng thành có dạng lượn sóng, đường kính mũ nấm đạt tới 12 cm. Thường có thể thấy một cục u nhỏ hoặc vảy màu sáng ở giữa mũ nấm. Màu bề mặt là màu be hoặc nâu.
Bạn có thể quan tâm đến:
Thân nấm mỏng, xơ, cao khoảng 10 cm. Bề mặt nấm được bao phủ bởi lớp vảy màu nâu nhạt. Thịt nấm màu trắng, có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nấm chín quá khá cứng, nên chỉ thu hoạch nấm non.
Nấm mật ong có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Chúng mọc trên cây đổ và gốc cây. Mùa ra quả cao điểm là tháng 9.
Sarcoscypha austriaca
Loài nấm này được coi là ít được biết đến, vì vậy nó thường bị những người thích săn mồi "im lặng" tránh xa. Hương vị của loại nấm này khá kém, vì thịt của nó là sụn và hơi dai.
Sarcoscypha là một loại nấm mùa xuân. Nấm ra quả vào tháng 4 và tháng 5, nhưng trong suốt mùa thu dài ấm áp, quả thể có thể kéo dài đến cuối tháng 11. Mũ nấm nhỏ - 1-5 cm. Chiều cao thân nấm dao động từ 1-3 cm. Mũ nấm màu đỏ tươi có viền trắng cong vào trong. Phần thịt nấm dày có mùi thơm giống như nấm.
Sarcoscypha austriaca ưa đất giàu mùn. Cây mọc trên rêu, lá mục và gỗ mục.
Áo mưa
Ở vùng này, bạn không chỉ tìm thấy nấm mật ong hay nấm bơ mà còn có một số loại nấm khá lạ. Một trong số đó là áo mưa, là đại diện của họ Champignon.
Quả nấm khép kín. Nấm có hình quả lê, tròn và thường có thân giả nổi rõ. Bề mặt nấm được bao phủ bởi các gai nhỏ, có thể rụng khi nấm trưởng thành. Nấm trưởng thành có một lỗ nhỏ ở đỉnh, tạo điều kiện cho việc sinh sản. Nấm có thể được tìm thấy vào tháng 8 hoặc đầu tháng 9.
Bạn có thể quan tâm đến:Trả lời các câu hỏi thường gặp
Nấm mật ong có vẻ ngoài trông giống nấm độc, nên chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới hái được. Loại nấm quý giá nhất ở vùng Leningrad là nấm cục. Loài nấm này rất khó tìm vì mọc dưới lòng đất chứ không phải trên mặt đất. Chỉ cần một lượng nhỏ loại nấm này cũng có thể mang lại thu nhập bằng mức lương trung bình hàng tháng.
Vùng Leningrad có nguồn tài nguyên rừng phong phú. Việc biết rõ vị trí và thời điểm thu hoạch nấm tốt nhất có thể giúp bạn chuẩn bị những mẻ nấm đông tuyệt vời. Tuy nhiên, cần tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn trong quá trình thu hoạch.
Nấm sò có lợi ích và tác hại gì đối với con người (+27 ảnh)?
Phải làm gì nếu nấm muối bị mốc (+11 ảnh)?
Những loại nấm nào được coi là nấm ống và mô tả của chúng (+39 ảnh)
Bạn có thể bắt đầu hái nấm mật ong ở khu vực Moscow vào năm 2021 khi nào và ở đâu?