Nấm thông núi Crimean trông như thế nào và mô tả của nó (+22 ảnh)

Vẻ đẹp tự nhiên của Bán đảo Crimea rất độc đáo, và khí hậu nơi đây lại vô cùng khó lường, đến nỗi ngay cả một người hái nấm chuyên nghiệp đã sống cả đời ở đây cũng không bao giờ biết khi nào mùa yên tĩnh sẽ đến. Nhờ khí hậu độc đáo, bán đảo này là nơi sinh sống của vô số loài nấm, một trong số đó là nấm thông Crimea (hay nấm thông khổng lồ), loài nấm xứng đáng được mệnh danh là "vua" của các loại nấm Crimea.

Đặc điểm đặc trưng của nấm porcini Crimean

Mỗi loài nấm đều có đặc điểm hình thái và đặc trưng loài riêng, và giống nấm này cũng không ngoại lệ. Nấm khổng lồ thuộc họ Trichophyceae và chi Belosvinukha.

Ngoại hình và hình ảnh

Trước khi đi săn nấm núi, bạn cần biết chính xác hình dạng của nó. Việc nhận dạng nấm núi không khó. Để tránh nhầm lẫn nấm Belosvinukha với một loại nấm không ăn được, chỉ cần nghiên cứu mô tả và xem ảnh.

Lợn nói khổng lồ là một loài vật khá lớn, màu trắng. Tuy nhiên, khi lợn trắng lớn lên, mũ của nó có thể chuyển sang màu cà phê nhạt dễ chịu.

Hình dạng mũ nấm thay đổi đôi chút khi nấm trưởng thành. Khi quả thể phát triển, cả màu sắc và hình dạng của mũ nấm đều thay đổi. Mũ nấm non có hình dạng phẳng lồi, khi trưởng thành sẽ trở thành hình phễu sâu. Bề mặt mũ nấm đôi khi có thể nứt thành vảy. Điều này thường chỉ xảy ra ở những cây nấm rất già.

Belosvinukha có mùi thơm nhẹ của nấm, dễ chịu và phần thịt dày hoặc kem, không đổi màu khi cắt.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Nấm lợn trắng khổng lồ rất được những người hái nấm ở Crimea ưa chuộng.

Mũ:

1. Quả to, mọng nước, đường kính từ 8 đến 30 cm.
2. Màu sắc – từ trắng đến cà phê nhạt (kem).
3. Khi mũ nấm lớn lên, hình dạng của nó cũng thay đổi. Ban đầu mũ phẳng và lồi, nhưng theo thời gian, nó chuyển sang hình phễu với một chỗ lõm sâu ở giữa. Mặt dưới mũ có các cầu nối.

Chân:

1. Kết cấu – đặc.
2. Kích thước của thân không đáng kể khi so sánh với kích thước của mũ, vì chiều dài của nó là 4-7 cm và độ dày là 2,5-3,5 cm.
3. Một lớp bột có thể xuất hiện trên thân cây màu sáng, gần như trắng hoặc trắng.
4. Hình dạng của nó là hình gậy hoặc hình thùng, dày dần về phía đáy.

Bột giấy:

1. Màu trắng hoặc màu kem.
2. Nó có mùi bột thoang thoảng.

Kính hiển vi:

1. Bột bào tử màu trắng.
2. Bào tử dạng tinh bột, nhẵn, kích thước 6-8×3-4 µm, nằm trên đảm, mỗi đảm có 4 mảnh.
3. Hình dạng của bào tử là hình elip.

Nơi phân bố của nấm

Nấm núi trắng Crimean, đúng như tên gọi, thường mọc ở vùng núi và trên các yayla (khu vực bằng phẳng, không có cây cối ở dãy núi Crimean). Nấm cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và chân đồi. Ai-Petri Yayla và khu vực gần núi Demeredzhi là một trong những nơi tốt nhất để thu thập nấm lợn trắng khổng lồ.

Sự tiêu thụ

Thuộc loại thực phẩm có điều kiện, có thể ăn luộc, chiên, ngâm chua và nướng, tức là chỉ sau khi xử lý nhiệt.

Quy định và điều kiện thu hái nấm trắng Crimean

Khi thu hoạch rau dền gai khổng lồ, cần hết sức cẩn thận, vì chỉ nên dùng những cây non. Rau dền gai khổng lồ có thể được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 9.

Nấm nói cần được cắt cẩn thận bằng dao sắc, gần sát mặt đất. Không kéo hoặc vặn quả thể vì làm vậy sẽ làm hỏng sợi nấm.

Khuyến nghị cơ bản

Bán đảo Crimea là nơi sinh sống của rất nhiều loại nấm, và không phải tất cả đều ăn được. Trước khi bắt đầu một cuộc "săn" nấm "thầm lặng", điều quan trọng là bạn phải làm quen với những khuyến nghị đơn giản giúp tránh những tác dụng phụ.

Đầu tiên, bạn cần biết loại lợn trắng này trông như thế nào và có mùi như thế nào, và thứ hai, bạn cần phải làm quen với nơi nó sinh trưởng.

Giống này đặc biệt dễ hỏng, vì vậy nên thu hoạch trong giỏ mây. Điều này sẽ giúp quả không bị dập nát hoặc quá nóng như khi bảo quản trong túi ni lông hoặc xô. Tốt nhất nên đặt "quả" vào hộp đựng với nắp hướng xuống dưới, điều này sẽ giảm thiểu nguy cơ làm hỏng quả.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của "vụ thu hoạch" đã thu hoạch, tốt nhất là nên đi săn vào sáng sớm, vì dưới tác động của ánh sáng mặt trời, lợn trắng sẽ bị thối và hỏng nhanh hơn.

Phân biệt với nấm giả, nấm không ăn được

Theo nguyên tắc, loài lợn trắng khổng lồ rất khó nhầm lẫn với các loài khác, vì không có mẫu vật nào khác vừa có màu trắng vừa có kích thước mũ ấn tượng như vậy.

Nấm núi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn không có loại nấm giả nào ăn được. Chỉ có nấm thuộc chi Govorushka mới có thể trông hơi giống, nhưng kích thước, hình dạng và màu sắc của mũ nấm khiến chúng không thể bị nhầm lẫn.

Các tính chất và hạn chế hữu ích

Nấm linh chi đỏ không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có tác dụng dược lý. Nấm linh chi đỏ tổng hợp kháng sinh clitocybin A và B, có tác dụng chống lại vi khuẩn lao. Nấm còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể con người, bao gồm kẽm, đồng, mangan và vitamin nhóm B.

Ngoài ra, chúng còn kích thích đào thải chất thải, độc tố và các chất có hại khác ra khỏi cơ thể và được sử dụng trong dinh dưỡng. Loài lợn trắng này được sử dụng để sản xuất một số loại thuốc, chẳng hạn như Nebularin, Clitocybin, và các loại khác.

Công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn

Nấm sau khi thu hoạch phải được luộc hai lần, mỗi lần 20-30 phút. Tuy nhiên, trước khi luộc, nấm phải được rửa sạch bụi bẩn và cát, đặc biệt chú ý đến phần dưới mũ nấm. Nấm cũng có thể được ngâm trong nước, chỉ cần ngâm nấm trong nước 10-15 phút.

Nấm được luộc trong nước muối. "Thu hoạch" đã được làm sạch và chuẩn bị được cho vào nồi nước sôi và luộc trong 10 phút, sau đó chắt bỏ nước và rửa sạch nấm. Sau đó, nấm được ngâm lại trong nước sạch có pha thêm muối và luộc thêm 10-20 phút cho đến khi mềm.

Món ăn phổ biến nhất được chế biến từ talkerushki là nước sốt vinaigrette. Để chế biến, bạn cần:

1. Cà rốt luộc (2 củ).
2. Khoai tây luộc (2 củ).
3. Củ cải luộc (1 củ).
4. Thịt lợn trắng ướp (300g).
5. Hành tây (1 củ).

Tất cả nguyên liệu được cắt thành khối vuông lớn và trộn đều. Có thể dùng dầu thực vật hoặc nước cốt chanh làm nước sốt. Món ăn này rất hợp để ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống. Tuy nhiên, nó không hợp với thịt hoặc cá.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm trắng Crimea là một loài nấm khá kỳ lạ được tìm thấy ở Crimea. Mặc dù được phân loại là loại nấm ăn được có điều kiện, nó vẫn rất được ưa chuộng trong giới hái nấm, những người thường xuyên lên núi hoặc leo núi Yaylas chỉ để hái nấm.