Khí hậu độc đáo của Crimea đã tạo nên một hệ động thực vật đa dạng. Vương quốc nấm vô cùng phong phú và hấp dẫn. Ngay cả những người hái nấm lão luyện nhất cũng sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với khẩu vị của mình. Có hàng trăm loại nấm mọc trên bán đảo, nhưng không phải tất cả nấm Crimea đều an toàn, vì vậy trước khi hái, điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ hình ảnh và mô tả của các loài nấm ăn được.
Nơi và thời điểm hái nấm ở Crimea
Người dân địa phương khuyên bạn nên lên núi để săn nấm. Ở đó, ở độ cao 300-700 mét, bạn có thể tìm thấy cả một họ nấm. Ai-Petri Yayla cũng là một nơi hái nấm ngon. Bất kỳ cao nguyên núi bằng phẳng nào cũng rất được ưa chuộng bởi những người săn nấm.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm mùa hè
Trái ngược với quan niệm phổ biến rằng thời điểm tốt nhất để hái nấm là trong hoặc sau những trận mưa lớn, các chuyên gia khuyên bạn nên đợi một chút cho đến khi thời tiết cải thiện, mặt trời ló dạng và làm ấm mặt đất (ba đến bốn ngày).
Điều này rất quan trọng vì nấm Crimean phát triển mạnh trong không khí ấm áp. Chúng phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 18-20°C (64-68°F). Đây là lúc chúng phát triển nhanh hơn và to hơn. Ngay khi tuyết tan, thiên nhiên thức giấc, và cùng với đó là "vụ thu hoạch" đầu tiên. Bạn có thể "săn" nấm cho đến tận đợt sương giá đầu tiên. Nhưng chúng đặc biệt phong phú vào mùa hè.
Vào những tháng mùa hè, những loài động vật sau đây thường xuất hiện ở các khu rừng và thảo nguyên của Crimea:
- viên sữa nghệ tây;
- nấm bơ;
- nấm mật ong;
- áo mưa;
- nòng đơn;
- cá tuyết trắng miền núi;
- nấm sồi;
- sừng;
- nấm ruồi;
- ô dù;
- củ cải;
- cây russula;
- nấm…
Vào mùa hè, bạn thậm chí có thể nhìn thấy nấm bạch dương và nấm dương ở đây, nhưng không phải dưới những cây bạch dương hay cây dương mà là ở những khu rừng lá kim và rừng sồi.
Nấm mùa thu vào tháng 9 và tháng 10
Hầu hết nấm Crimean mọc cho đến tháng Mười, nhưng một số thậm chí có thể được tìm thấy cho đến tận sương giá. Chỉ có nấm chuột, còn được gọi là nấm thanh lương trà xám, và nấm mật ong mùa thu mọc vào thời gian này. Vào tháng Mười, bạn vẫn có thể tìm thấy nấm bơ thông thường trong rừng, nấm mỡ vàng cho đến đợt rét đầu tiên, và vào tháng Chín, nấm sữa và nấm sừng vẫn được săn bắt.
Môi trường sống của cả nấm mùa hè và mùa thu là rừng, thường là rừng hỗn giao, đồng bằng miền núi và chân đồi, nhưng chúng cũng được tìm thấy ở vùng thảo nguyên và thậm chí gần khu định cư của con người.
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm ăn được của Crimea
Nấm ăn được ở Crimea có thể được phân loại theo khu vực chúng mọc: thảo nguyên, rừng và núi.
Các loài thảo nguyên có tên và hình ảnh
Ở vùng thảo nguyên của bán đảo, mùa thu hoạch bắt đầu từ tháng 5-6 và kéo dài đến cuối tháng 10, cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Các loại nấm phổ biến nhất là nấm mồng tơi có túi, nấm mồng tơi đầu vảy và nấm mồng tơi. Một số loại nấm này xuất hiện ngay khi tuyết tan vào mùa xuân hoặc thậm chí vào tháng 1.
Nấm sò thảo nguyên (một thân, hoàng gia) là loại nấm hình phễu một bên với các lá mang màu trắng phân bố rộng. Nấm sò thảo nguyên sống ở các vùng thảo nguyên hoặc thậm chí bán sa mạc, nơi không có cây cối.
Nấm thảo nguyên cũng mọc ở đây - quả thể hình đĩa, màu be xám, mũ dày, mọng nước và thân rộng. Chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Các nhà khoa học đã phát hiện ra kháng sinh có nhiều tác dụng khác nhau trong nấm thảo nguyên. Nấm thảo nguyên cũng ưa không gian mở. Chúng được tìm thấy ở đồng cỏ, bãi đất trống và ven đường.
Nấm và các loài cây rừng khác có hình ảnh
Khu vực rừng của bán đảo rất phong phú và đa dạng. Mỗi loài có môi trường sống ưa thích riêng. Nấm Crimean Champignon là loài nấm Crimean phổ biến nhất. Loài nấm này phát triển mạnh trên đất rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Chúng thường mọc gần hoặc trực tiếp trên các tổ kiến.
Nấm Puffball - một loài nấm thuộc họ Agaric - sống trong rừng thông rụng lá. Nấm ngọc cẩu, nấm lê và nấm Puffball khổng lồ mọc ở đây.
Nấm mỡ vàng (chanterelle), với quả thể màu vàng nhạt và vàng cam tạo thành một khối thống nhất, phát triển mạnh trong điều kiện khí hậu rừng và đất đai. Có hai loài nấm mỡ vàng được tìm thấy ở Crimea: nấm mỡ vàng (thịt dày, hình phễu, lượn sóng, màu vàng cam) và nấm mỡ vàng đen (hình ống, hình phễu, màu nâu đen, đen hoặc xám đậm).
Nấm bơ thông thường—một loại quả hình ống ăn được với mũ trơn, nhẵn và phẳng đặc trưng—sinh sống ở những đồng cỏ tươi sáng, những khoảng đất trống và bìa rừng. Tuy nhiên, chúng ưa thích những khu rừng thông có cây bạch dương hoặc cây sồi, cũng như những cây mọc riêng lẻ.
Bạn có thể quan tâm đến:
Người dân địa phương rất ưa chuộng nấm thông Crimean - một loại nấm thịt có mũ màu nâu nhạt, hơi lồi và thân dày, màu nâu trắng. Màu sắc của nấm thay đổi tùy theo môi trường sống và độ tuổi. Nấm lợn khổng lồ, hay còn gọi là Leusopaxillus giant, mọc trong các khu rừng rụng lá và lá kim từ đầu hè đến giữa thu. Nấm này thường bị nhầm lẫn với nấm khói vô hại hoặc nấm mật độc. Vì lý do này, cần hết sức thận trọng khi sử dụng.
Nấm sữa cũng được coi là nấm hoang dã. Nấm tiêu và nấm sữa khô có thể được tìm thấy trong rừng hỗn giao, trong khi nấm sữa sồi được tìm thấy trong rừng rụng lá.
Mũ sữa cay có mũ lồi, sau đó chuyển thành hình phễu, màu be nhạt và có mang hẹp, mọc nhiều.
Mũ sữa sồi có màu gạch cam và hơi đỏ. Mang của nó có màu vàng.
Mũ sữa nghệ tây màu đỏ cam và vàng hồng cũng phổ biến trong rừng. Môi trường sống ưa thích của chúng là bóng mát của những tán cây ở phía nam Crimea. Mũ sữa nghệ tây có rất nhiều gần Rybachye.
Những khu rừng có cả cây lá kim và cây rụng lá được ưa chuộng bởi cây thanh lương trà xám, còn được gọi là "chuột nhỏ". Mũ thanh lương trà có màu xám nhạt hoặc đậm, lượn sóng, có thùy hoặc nứt dọc theo mép. Những cây non có mũ tròn hơn. Thân cây dày ở gốc và rậm rạp. Chúng thường nhỏ, nhưng cũng có thể lớn. Chuột nhỏ ẩn náu dưới lá rụng, lá thông, rêu và đất cát.
Gốc cây, cây đổ, hoặc gốc cây sống là những nơi ưa thích của nấm mật ong. Đặc điểm chính của nấm là mũ nấm lồi, phẳng dần theo thời gian và có màu nâu sẫm, màu mật ong hoặc màu ô liu. Thân nấm cũng có màu tương tự. Mũ nấm, giống như thân nấm, được bao phủ bởi vảy.
Rêu sừng (chi Romarium) có hình dáng giống san hô, với các nhánh mỏng, nhưng cũng có thân riêng biệt. Rạn san hô độc đáo này có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá vào mùa hè. Màu be nhạt của nó chuyển sang đỏ rượu khi ấn vào.
Nấm núi hoặc nấm đá
Đại diện nấm chính của vùng núi bán đảo là nấm thông núi. Người ta thường leo lên đỉnh Ai-Petri để tìm nấm này. Chúng cũng có nhiều trên các đỉnh núi bằng phẳng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được tìm thấy ở thảo nguyên và rừng rậm, bao gồm cả rừng chân đồi, chẳng hạn như gần núi Demerdzhi. Rất khó để nhầm lẫn nấm thông với các loại nấm khác: mũ nấm màu trắng mịn hoặc màu cà phê của chúng được gắn vào một thân ngắn, dày.
https://www.youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM
Cao nguyên núi cũng trồng nấm thanh lương trà, có thể có màu xám, be nhạt, hoặc thậm chí xanh lam, và khi thời tiết ấm hơn, nấm champignon núi cũng được tìm thấy. Nấm cục được đề cập ở trên cũng có thể được tìm thấy ở các khu vực chân đồi và miền núi, bao gồm cả rừng chân đồi.
Bạn có thể quan tâm đến:Các loài không ăn được và có độc
Sự đa dạng của các loài nấm không ăn được cũng làm kinh ngạc ngay cả những người hái nấm giàu kinh nghiệm. Bên cạnh nấm ruồi, còn có một số loài khéo léo ngụy trang thành nấm lành mạnh và ngon miệng. Chúng bao gồm một số loài ryadovka, champignon, và talker, cũng như nấm mật ong giả và nấm mũ tử thần. Các loài phổ biến nhất là:
- Nấm mũ tử thần rất độc. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm nút. Đặc điểm nổi bật của nấm mũ tử thần là "váy" màu trắng trên thân. Nấm nút cũng có một vòng tương tự, nhưng khác với nấm mũ tử thần ở chỗ các phiến mũ sẫm màu hơn khi trưởng thành.
Mũ tử thần Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại nấm agaric khác, tương tự như loại nấm độc này nhưng không có "váy". Bản thân nấm độc có màu từ xám đến xanh lục, với mũ nấm hình bán cầu, trở nên tròn khi trưởng thành. Nấm này thường bị nhầm lẫn với nấm russula xanh lục. Tuy nhiên, vòng trên thân, vảy trắng và lá đài dày đặc là dấu hiệu chắc chắn của một loại nấm độc.
- Nấm ruồi trắng là một loại nấm độc. Có thể nhận biết nấm này bằng "vật trang trí" hình trứng ở gốc thân.
Nấm ruồi trắng - Nấm mật ong giả là một loại nấm nguy hiểm đến tính mạng khác. Nó khác với nấm thật ở chỗ không có vòng trên thân.
- Nấm nói trắng có thể trông giống nấm Ba Lan. Dấu hiệu nhận biết độc tính là lớp bột phủ trên mũ nấm.
Người nói chuyện da trắng - Cây nấm độc màu tím có đặc điểm nhận dạng là mũ nấm lớn, hình dạng không đều, khi ấn vào sẽ thấy các đốm đen và xanh đậm.
- Nắp chai sẫm màu khi ấn vào, đặc trưng của nắp sữa màu hồng. Bản thân nắp chai khá khác thường. Khi chạm vào, nó nhớt, phẳng, có một vết lõm nhỏ ở giữa.
Chim hồng volnushka - Nấm mỡ vàng giả khác với nấm mỡ vàng thật ở chỗ thân mỏng hơn, màu đỏ, có ánh gạch và có mùi khá khó chịu.
- Nấm đắng là loại nấm phổ biến và nguy hiểm nhất ở Crimea. Các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi về độ an toàn của nấm đắng. Tuy nhiên, vị đắng cực độ của nó khiến nó không thể ăn được. Chính vì những đặc tính này, nó còn được gọi bằng cái tên khác: nấm đắng.
Vị đắng
Trả lời các câu hỏi thường gặp
Bạn có thể quan tâm đến:Nấm là một phần quan trọng của hệ sinh thái Crimea. Bạn có thể hái nấm ở hầu hết mọi nơi trên bán đảo, nhưng điều quan trọng cần hiểu là một loại nấm tưởng chừng vô hại lại có thể rất nguy hiểm. Chỉ có sự quan tâm, chú ý và kiến thức mới giúp bạn luôn khỏe mạnh.
Nấm sò có lợi ích và tác hại gì đối với con người (+27 ảnh)?
Phải làm gì nếu nấm muối bị mốc (+11 ảnh)?
Những loại nấm nào được coi là nấm ống và mô tả của chúng (+39 ảnh)
Bạn có thể bắt đầu hái nấm mật ong ở khu vực Moscow vào năm 2021 khi nào và ở đâu?