Việc bảo quản táo đúng cách quyết định thời gian bảo quản và giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của táo. Có nhiều phương pháp bảo quản táo khác nhau, tùy thuộc vào giống táo và khả năng của người làm vườn. Những quy tắc và bí quyết cơ bản để bảo quản táo tại nhà cho mùa đông sẽ giúp giữ nguyên hương vị của táo cho đến mùa xuân.
Các loại để lưu trữ lâu dài
Thời hạn sử dụng của một loại cây trồng phụ thuộc vào giống. Ví dụ, các giống mùa hè không giữ được lâu vì vỏ mỏng. Tuy nhiên, các giống mùa đông và mùa thu lại có vỏ dày. Điều này cho phép chúng tồn tại lâu dài mà không bị hư hỏng hoặc mất khả năng tiêu thụ. Các giống mùa thu có thể để được hai tháng mà không bị hỏng, trong khi các giống mùa đông có thể để được đến bảy tháng. Tuy nhiên, với việc bảo quản đúng cách và một số phương pháp nhất định, thời hạn sử dụng của các giống mùa thu có thể được kéo dài.
Các giống phổ biến được khuyến nghị để dự trữ vào mùa đông bao gồm:
- Bogatyr. Thời hạn bảo quản: lên đến 7 tháng. Chín vào tháng 9 và hương vị đậm đà hơn vào tháng 1.
- Antonovka. Có thể bảo quản trong thùng gỗ tới 3 tháng.
- Renet Simirenko. Một giống nho lâu năm, nổi bật với hương vị ngọt như rượu vang và năng suất cao.
- Idared. Một giống nho mùa đông có thể bảo quản đến tháng 3. Thịt và vỏ vẫn săn chắc suốt mùa đông.
- Renet Chernenko. Khi được bảo quản đúng cách, giống nho mùa đông này có thể để được tới 7 tháng.
- Lada. Giống nho mùa đông có thể chịu được sương giá khắc nghiệt. Nếu bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, quả có thể giữ được đến mùa xuân.
- Sao. Hạn sử dụng: lên đến sáu tháng. Quả rất mọng nước và có vị chua ngọt.
- Giống này có thể bảo quản được suốt mùa đông nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Nên bảo quản trong hộp gỗ thông thoáng.
- Nho Sinal Bắc Mỹ. Thời hạn bảo quản: lên đến 6 tháng. Chín vào tháng 10. Đặc điểm nổi bật của giống nho này là vỏ nho có dầu.
- Giống nho Krasnoyarsk ngọt. Giống nho này có thể bảo quản đến 5 tháng, miễn là quả được chọn còn nguyên vỏ, chắc. Thịt quả mọng nước, vỏ dày vừa phải.
Táo rất tốt cho sức khỏe vào mùa đông vì chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp cơ thể chống lại cảm lạnh. Điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời điểm và đúng cách. Thời gian thu hoạch là từ ngày 20 tháng 9 đến ngày 10 tháng 10. Nếu thu hoạch sớm hơn, táo sẽ không có đủ thời gian để chín và hấp thụ đủ chất dinh dưỡng. Thu hoạch muộn sẽ khiến táo mất đi hương vị và độ tươi ngon.
Điều kiện bảo quản thích hợp
Ngay khi quả bắt đầu rụng khỏi cây vào tháng 9, đã đến lúc thu hoạch. Việc này được thực hiện bằng tay để tránh làm hỏng quả. Việc bảo quản táo đúng cách, tuân thủ tất cả các quy tắc, là rất quan trọng. Điều quan trọng là phải phân loại táo và loại bỏ bất kỳ quả nào bị hỏng hoặc thối. Không nên có bất kỳ đốm đen hoặc lỗ nhỏ nào. Điều này cho thấy có thể có sâu bên trong. Loại quả này tốt nhất nên được sử dụng để sấy khô hoặc làm mứt.
Để đảm bảo trái cây giữ được hình dáng, chất dinh dưỡng và hương vị phù hợp để bán, điều quan trọng là phải duy trì điều kiện bảo quản tối ưu. Táo được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.
Nhiệt độ và thùng chứa
Để bảo quản táo cho mùa đông, hãy sử dụng hộp và giỏ thông thường. Hộp đựng có thể làm bằng bìa cứng, gỗ, nhựa, hoặc đơn giản là giỏ mây. Điều quan trọng là hộp đựng phải sạch sẽ và thoáng khí. Nên lau khô và khử trùng hộp đựng trước khi cho táo vào.
Nhiệt độ bảo quản táo vào mùa đông phụ thuộc vào giống và điều kiện bảo quản. Ví dụ, nếu là giống mùa hè, chúng có thể giữ được đến một tháng ở nhiệt độ từ 0°C đến 8°C. Táo mùa thu cũng được bảo quản ở nhiệt độ tương tự. Tuy nhiên, táo mùa đông được bảo quản ở 6°C.
Độ ẩm và vị trí thích hợp
Việc lựa chọn vị trí thích hợp để bảo quản táo trong mùa đông cũng rất quan trọng. Có thể là ban công, loggia, hầm rượu, tầng hầm, nhà kho hoặc phòng đựng thức ăn. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ nhất định. Nếu quá nóng hoặc quá lạnh, trái cây sẽ không để được lâu. Để ngăn ngừa táo bị thối, điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm thích hợp - 85-95%. Độ ẩm cao sẽ khiến trái cây nhanh hỏng. Độ ẩm thấp cũng tương tự.
Phương pháp bảo quản táo tươi
Có nhiều cách bảo quản táo đúng cách. Tất cả phụ thuộc vào khả năng của người làm vườn. Điều quan trọng nhất là tuân thủ một vài quy tắc sau:
- Trái cây nên được xếp thành một lớp trong hộp đựng, không xếp thành từng đống;
- Không nên bảo quản chung với khoai tây;
- Tốt nhất là không nên sử dụng rơm làm lớp lót chuồng vì nó có mùi khó chịu.
Có nhiều nơi để bảo quản trái cây chín: trong hộp, trên kệ, bằng cách đổ chúng lên trên hoặc cất chúng dưới đất.
Lưu trữ trong hộp
Hộp đựng phải thông thoáng, lót đáy bằng giấy hoặc báo thường. Táo phải được xếp gọn gàng thành một lớp, không bị lẫn lộn hoặc đổ ra ngoài. Trước khi cho táo vào hộp, hãy kiểm tra cẩn thận. Hộp đựng nên được bảo quản trong tầng hầm, hầm rượu hoặc trên ban công. Điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ để loại bỏ ngay những quả đã bị hỏng.
Trên kệ giá
Góc táo cũng có thể được đặt trên kệ. Trong trường hợp này, một cấu trúc gỗ được sử dụng để xếp táo thành một lớp duy nhất. Kệ có các ngăn kéo ra vào được coi là tiện lợi. Điều quan trọng là phải đảm bảo táo không chạm vào nhau; điều này đòi hỏi phải duy trì khoảng cách giữa chúng. Nên sắp xếp lại táo định kỳ và loại bỏ những quả bị hỏng.
Bằng cách đổ
Một phương pháp khác được sử dụng là phương pháp xếp lớp hoặc đổ. Dăm bào, lá bạch dương khô, vỏ hành tây hoặc rêu được sử dụng làm lớp. Nguyên tắc chính của phương pháp này là tránh để các quả chạm vào nhau. Không nên bảo quản táo trong cát. Khi đổ chất độn vào hộp, cần đặt hộp sao cho bao phủ toàn bộ quả. Để làm điều này, trước tiên hãy đổ chất độn vào đáy hộp, sau đó xếp táo thành từng lớp, trộn đều với nhau, rồi phủ lên trên lớp chất độn đã chọn.
https://youtu.be/bY4NLEU9Bdg
Lưu trữ trong lòng đất
Phương pháp này được sử dụng khi bảo quản táo qua mùa đông trong hầm rượu, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Đầu tiên, quả thu hoạch được cho vào túi ni lông. Sau đó, đào một cái hố trong hộp đã chuẩn bị sẵn chứa đầy đất và đặt túi đã đổ đầy vào bên trong. Để bảo vệ táo khỏi loài gặm nhấm, quả được đặt giữa các cành vân sam.
Lưu trữ trong căn hộ
Nếu bạn không có hầm chứa hoặc không thể bảo quản táo trong tầng hầm, bạn có thể chuẩn bị một nơi trong căn hộ của mình. Loggia, ban công, bệ cửa sổ hoặc sàn hành lang đều phù hợp. Táo có thể được bảo quản theo nhiều cách: bọc trong giấy, trong túi ni lông hoặc trong hộp giữ nhiệt.
Bằng cách gói trong giấy
Phương pháp này đã được chứng minh là hiệu quả. Sử dụng hộp bìa cứng, nhựa hoặc gỗ thông thường. Mỗi quả táo được chọn sẽ được bọc cẩn thận bằng giấy, mặt cuống hướng lên trên. Giấy in thông thường, khăn giấy hoặc báo đều phù hợp để gói. Tuy nhiên, tốt nhất nên sử dụng báo một cách tiết kiệm vì mực in có chứa các chất gây hại cho sức khỏe con người. Táo được bọc sẽ được đặt trong hộp đựng, sâu tối đa bảy lớp. Nếu duy trì nhiệt độ thích hợp (0-4°C), quả sẽ tươi đến mùa xuân.
Trong polyethylene
Loại bao bì này cho phép táo giữ nguyên hương vị, độ mọng nước và hàm lượng đường ban đầu. Táo có thể được xếp riêng lẻ hoặc theo nhóm. Khuyến nghị nên xếp tối đa 4 kg táo vào một túi. Chọc nhiều lỗ trên mỗi túi để thông thoáng. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa quả bị thối. Để bảo vệ quả khỏi sâu bệnh, hãy dùng bông gòn tẩm giấm. Đặt một miếng bông gòn nhỏ lên trên túi.
Trong hộp nhiệt
Bạn có thể tự làm. Để làm điều này, bạn cần cách nhiệt hộp bằng xốp polystyrene, mùn cưa hoặc xốp. Sau đó, đặt trái cây vào bên trong cấu trúc cách nhiệt tự chế này. Phương pháp này sẽ giữ được độ tươi và hương vị của trái cây, đồng thời bảo vệ trái cây khỏi bị đông lạnh. Để hiệu quả hơn, bạn có thể sử dụng hai hộp. Sau đó, lót một hộp lớn bằng vật liệu cách nhiệt, và đặt hộp nhỏ hơn, đã được lót trước đó, vào bên trong. Điều quan trọng là phải chừa khoảng cách ít nhất 15 cm giữa các hộp.
Quy định về lưu trữ hầm rượu
Nơi tốt nhất để bảo quản táo cho mùa đông là hầm rượu hoặc tầng hầm. Việc duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu trong một căn phòng như vậy sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, trước khi bảo quản táo trong hầm rượu, cần phải chuẩn bị. Để làm điều này, hãy loại bỏ tất cả các mảnh vụn, lau khô và thông gió cho phòng. Nếu cần, hãy cách nhiệt, loại bỏ nấm mốc, quét vôi tường và xử lý các góc bằng dung dịch khử trùng.
Khi bảo quản trái cây, hãy chọn những quả táo có kích thước tương đương nhau. Những quả lớn hơn sẽ chín nhanh hơn và dễ hỏng hơn, có khả năng làm nhiễm bẩn những quả táo gần đó.
Hơn nữa, trong quá trình bảo quản và chín kéo dài, trái cây sẽ giải phóng ethylene. Đây là một loại hormone đặc biệt giúp thúc đẩy quá trình phát triển và sinh trưởng của cây trồng trong vườn và rau. Do đó, không nên bảo quản táo trong hầm chung với khoai tây, cà rốt hoặc các loại rau củ khác, vì chúng sẽ nảy mầm và thối rữa nhanh hơn.
Táo bảo quản lâu ngày có thể hấp thụ nhiều mùi khác nhau. Để tránh điều này, hãy đảm bảo táo được đậy kín và không có rau. Nếu không, táo sẽ có vị đất và thậm chí là thối rữa.
Có nhiều cách để bảo quản nông sản thu hoạch được trong hầm: trong hộp gỗ, hộp các tông, hộp nhựa hoặc trên kệ. Đối với phương án thứ hai, bạn có thể sử dụng túi nhựa đục vài lỗ để không khí lưu thông.
Bằng cách cẩn thận tuân thủ tất cả các quy tắc và khuyến nghị về bảo quản táo qua mùa đông, bạn có thể giữ được những trái táo thơm ngon và mọng nước cho đến mùa xuân. Có những phương pháp cụ thể để bảo quản vụ thu hoạch, tùy thuộc vào giống táo và khả năng lựa chọn địa điểm bảo quản của người làm vườn. Để bảo quản táo thu hoạch được lâu hơn, điều quan trọng là phải tuân theo ba quy tắc cơ bản: chọn đúng giống, biết cách hái táo từ cây và phân loại quả.
Cắt tỉa cây táo vào mùa xuân
Những đốm này trên quả táo là gì?
10 giống táo phổ biến nhất
Chăm sóc cây táo cơ bản vào mùa thu