Mùa thu hoạch đã qua, những ai có vườn nhà đang băn khoăn làm thế nào để bảo quản nông sản không bị hỏng trong mùa đông. Ví dụ, việc bảo quản tỏi tại nhà qua mùa đông là một vấn đề cấp bách. Suy cho cùng, tỏi vừa là một vị thuốc tốt, vừa là một loại gia vị thơm ngon, không thể thiếu trong hầu hết các món ăn.
Đánh dấu các đầu
Tỏi nắm giữ kỷ lục về thời hạn sử dụng lâu nhất. Nếu đáp ứng được một số điều kiện nhất định, tỏi sẽ được bảo quản hoàn hảo và giữ nguyên chất lượng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Người làm vườn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của loại rau này.
Chuẩn bị đúng cách
Chuẩn bị là một giai đoạn rất quan trọng không thể bỏ qua. Khi thu hoạch, có một số điều cần lưu ý:
- Thời điểm thu hoạch thích hợp. Tỏi được thu hoạch đúng thời điểm sẽ không bị rụng, do đó thích hợp để bảo quản. Tỏi thường được trồng vào mùa xuân hoặc mùa đông. Tỏi mùa xuân được thu hoạch khi lá chuyển sang màu vàng và rụng xuống đất, thường là vào cuối tháng Tám. Tỏi mùa đông sẵn sàng để thu hoạch khi lá chuyển sang màu vàng và vỏ của cụm hoa tách ra, thường là vào cuối tháng Bảy.
- Tỏi phải được thu hoạch cẩn thận, không làm hỏng củ. Không được nhổ cây khỏi mặt đất. Cần đào củ lên cẩn thận. Dùng tay bóc đất khỏi củ. Không được lắc hoặc đập tỏi vào vật cứng. Tỏi bị hư hỏng sẽ không bảo quản được lâu.
- Thu hoạch đào lên phải được phơi khô hoàn toàn. Để làm điều này, củ cải được treo cùng với lá trong phòng khô ráo. Củ cải nên hướng xuống dưới. Điều này sẽ giúp chất dinh dưỡng từ lá và thân cây được hấp thụ vào củ, cải thiện hương vị của rau. Quá trình phơi khô mất 3-5 ngày trong điều kiện thuận lợi.
- Khi phân loại rau củ, hãy loại bỏ những củ bị hỏng và rỗng. Sau đó, các củ sẽ được phân loại theo kích cỡ. Những củ lớn hơn, bảo quản tốt hơn, sẽ được chọn để bảo quản lâu dài. Tỏi không thích hợp để bảo quản nên được sấy khô, ướp muối hoặc ngâm chua. Cũng có thể đông lạnh.
Giống tốt nhất
Các giống rau mùa hè có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với các giống rau mùa đông. Điều này là do các loại rau mùa đông có ít vảy hơn. Chúng khô và mất độ ẩm khá nhanh, đồng thời có thể bị thối và mốc.
Điều kiện cần thiết
Có một số yếu tố có thể ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng của rau. Những cái chính là:
- Nhiệt độ không khí. Nên bảo quản các giống mùa đông ở nhiệt độ từ -2 đến +2 độ C. Trong phòng ấm, quả sẽ nảy mầm; trong phòng lạnh, quả sẽ bị đông cứng. Biến động nhiệt độ liên tục có thể làm rau mất đi các đặc tính vốn có. Các giống mùa xuân có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, nhưng nhiệt độ phòng không được vượt quá 20 độ C.
- Độ ẩm trong phòng. Lý tưởng nhất là không nên cao hơn 80%. Độ ẩm quá cao sẽ làm thối củ tỏi, và trong phòng khô với độ ẩm dưới 50%, tỏi sẽ bị khô.
- Ánh sáng. Tỏi thu hoạch được bảo quản tốt nhất trong phòng tối. Ánh sáng mặt trời trực tiếp có hại cho loại rau này.
- Thông gió tốt. Tỏi được bảo quản tốt nhất trong túi, hộp hoặc thùng hở.
Vị trí lưu trữ
Tỏi rất dễ bảo quản, vì vậy có thể bảo quản tốt trong căn hộ, phòng kho, ban công hoặc thậm chí trong tủ lạnh. Mặc dù vị trí bảo quản không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của tỏi, nhưng vẫn có một số yêu cầu.
Tầng hầm hoặc hầm rượu
Đây là nơi tốt nhất để bảo quản rau củ. Phòng cần được chuẩn bị cho mùa vụ: vệ sinh sạch sẽ, kiểm tra thông gió, loại bỏ sâu bệnh và vi khuẩn. Bảo quản tỏi ở tầng hầm. Có một số cách để thực hiện điều này:
- Tết bím. Đây là cách tổ tiên chúng ta bảo quản rau củ, và phương pháp này vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Bằng cách này, các đầu bím được cung cấp đủ không khí và chiếm ít diện tích.
- Trong quần tất nylon. Phương pháp này có thể thô sơ, nhưng lại rất hiệu quả với tỏi. Các lỗ nhỏ giúp đầu tỏi thông thoáng và không chiếm nhiều diện tích.
- Trong hộp hoặc thùng. Tỏi nên được bảo quản thành từng lớp không dày hơn 20 cm. Đảm bảo có lỗ thông gió.
Bạn có thể quan tâm đến:Phương pháp cho một căn hộ
Trong căn hộ thành phố, các giống tỏi mùa xuân được ưa chuộng hơn. Phương pháp bảo quản tỏi cho mùa đông trong căn hộ cũng tương tự như bảo quản tỏi trong tầng hầm: có thể bện củ tỏi hoặc cất vào hộp.
Bạn có thể quan tâm đến:Bạn cũng có thể bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh cho mùa đông. Phương pháp này được thực hiện từng bước như sau:
- Rửa sạch và lau khô bình chứa.
- Các loại rau đã sấy khô và phân loại được cho vào lọ theo dạng nguyên cây hoặc từng tép riêng lẻ.
- Lọ đã mở được đặt ở nơi khô ráo, tối tăm.
Có thể rắc muối lên tỏi trong hộp đựng. Muối sẽ hút ẩm và khử trùng củ. Để làm điều này, trước tiên hãy rắc một lớp muối dày, sau đó thêm một lớp tỏi, và lặp lại quy trình trên cho đến khi tỏi chín. Phương pháp này sẽ bảo quản tỏi đến mùa xuân.
Bạn cũng có thể bảo quản tỏi đúng cách cho mùa đông trong tủ lạnh, mặc dù phương pháp này có thể gây ra một vấn đề lớn: độ ẩm cao. Thời hạn sử dụng tối đa trong điều kiện này là 3 tháng.
Đông lạnh là một lựa chọn bảo quản. Bạn có thể đông lạnh tép tỏi nguyên, bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Bạn cũng có thể đông lạnh tỏi thành từng phần riêng lẻ. Bóc vỏ tép tỏi, dùng dao cắt nhỏ và cho vào khay đá. Cho các khối tỏi đông lạnh vào túi và đặt vào ngăn đá. Sau khi rã đông, bạn có thể sử dụng tỏi như bình thường. Bạn cũng có thể thêm một khối tỏi đông lạnh vào các món ăn nóng.
Các vấn đề có thể xảy ra
Một số vấn đề có thể phát sinh khi bảo quản rau củ. Bạn có thể phòng ngừa bằng cách tuân thủ các quy tắc và lựa chọn phương pháp bảo quản tối ưu. Bảng này sẽ giúp bạn đánh giá các vấn đề tiềm ẩn và tổng hợp thông tin.
Bàn: Những sai lầm khi bảo quản tỏi và cách khắc phục
| Vấn đề | Gây ra | Giải pháp |
| Làm khô | Điều này xảy ra do điều kiện không thuận lợi cho rau. Không khí trong phòng ấm và quá khô. Rau mất độ ẩm, tép tỏi nhăn nheo và giòn. | Để tỏi không bị khô héo trong mùa đông, hãy đảm bảo độ ẩm ít nhất 50% và nhiệt độ phù hợp. Bọc củ tỏi bằng màng bọc thực phẩm hoặc chọn bất kỳ phương pháp bảo quản "khô" nào khác. |
| Mốc hoặc thối rữa | Độ ẩm và nhiệt độ cao. | Cung cấp độ ẩm thoải mái không quá 80% và nhiệt độ tối ưu cho giống cây. |
| Không đủ không khí để tiếp cận khi lưu trữ trong các thùng chứa kín. | Bạn không thể đậy nắp lọ; hộp phải được thông gió. | |
| Sấy khô hoặc đông lạnh kém. | Tỏi phải được sấy khô hoàn toàn trước khi bảo quản và phải tuân thủ mọi quy tắc bảo quản. | |
| Bệnh nấm. | Tỏi cần được phân loại cẩn thận trước khi bảo quản. Ngoài ra, cần kiểm tra thường xuyên sau khi bảo quản. Cần loại bỏ ngay những củ bị hỏng. | |
| Nảy mầm | Độ ẩm và nhiệt độ cao. | Cần phải đảm bảo các thông số không khí tối ưu. |
| Màu vàng của đinh hương | Điều kiện bảo quản không đúng. | Tỏi cần được cung cấp những điều kiện cần thiết. |
Phương pháp bảo quản tỏi tại nhà Có rất nhiều loại rau củ dự trữ cho mùa đông, vì vậy mỗi bà nội trợ đều chọn lựa phương án phù hợp nhất với nhu cầu của mình. Nếu bạn bảo quản một vụ mùa bội thu bằng nhiều cách, bạn sẽ có rau củ trên bàn ăn quanh năm.
Những ngày thuận lợi để trồng tỏi vào mùa đông ở vùng Leningrad năm 2021 theo mặt trăng
Chúng tôi chọn ngày trồng tỏi ở Ural vào mùa đông năm 2021 theo mặt trăng.
Bạn có thể trồng cây gì sau khi thu hoạch tỏi?
Trồng tỏi mùa đông ở vùng Moscow: ngày âm lịch năm 2020, lựa chọn giống và chăm sóc