17 cách bảo quản tỏi đã được chứng minh để tránh tỏi bị khô

Sau khi thu hoạch tỏi, điều quan trọng là phải bảo quản tỏi đúng cách. Nếu bảo quản không đúng cách, tỏi sẽ bị hỏng và không thể phục hồi. Hãy dành chút thời gian để sơ chế tỏi, và tỏi sẽ tươi ngon đến tận mùa đông hoặc thậm chí mùa xuân.

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Có hai loại tỏi: tỏi hè (xuân) và tỏi đông. Tỏi hè được trồng vào mùa xuân, trong khi tỏi đông được trồng ngay trước khi sương giá mùa thu. Tỏi hè được cho là để được lâu hơn tỏi đông vài tháng (thường là 5-6 tháng), vì ít bị thối hơn. Tỏi đông, nếu được thu hoạch kịp thời, có thể bảo quản đến 100 ngày. Người làm vườn trồng cả hai loại, tùy thuộc vào vùng và năng suất mong muốn.

Ngoài sự đa dạng, thời hạn sử dụng còn bị ảnh hưởng bởi:

1. Mùa thu hoạch.
2. Chuẩn bị đầu để lưu trữ.
3. Điều kiện bảo quản (nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm).

Mỗi bước đều đặc biệt quan trọng và đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu bạn bỏ qua bất kỳ bước nào trong số này, bạn sẽ không thể bảo quản được lâu dài.

Thu hoạch như thế nào và khi nào

Củ tỏi chín vào khoảng giữa tháng 8 đến cuối tháng 7. Điều này phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt: vào mùa hè ấm áp, quả chín sớm hơn bình thường vài tuần. Bạn có thể nhận biết tỏi đã chín hay chưa bằng những dấu hiệu sau:

1. Những đầu hạt đã hình thành trên các mũi tên và đang vỡ ra.
2. Một củ tỏi bắt đầu xuất hiện trên mặt đất.
3. Rễ đã hình thành trên cây tỏi.

Để đảm bảo tỏi đã chín, hãy đào một cây lên và kiểm tra. Nếu đầu tỏi có màu tím và các tép tỏi đã mọc riêng lẻ và tách rời thì tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch.

Trong thời tiết khô ráo, nhiều mây, hãy nhổ hết tép tỏi ra khỏi đất. Trước khi đào, hãy tưới nước thường vào đất trong vài giờ. Việc nhổ tép tỏi ra khỏi đất ẩm sẽ dễ dàng hơn vì đất rất tơi xốp. Đào toàn bộ tép tỏi lên, giũ sạch đất và để khô trong một tuần. Bạn có thể bảo quản tỏi trên hiên nhà hoặc dưới tán cây. Nếu trời không mưa, hãy để tép tỏi trong luống vườn. Mục đích chính là để tép tỏi khô hoàn toàn để vỏ tỏi bắt đầu cứng lại một chút.

Tại sao tỏi bị khô và cách phòng tránh

Trong quá trình bảo quản, tép tỏi thường bị khô dần, mềm và chuyển sang màu xanh bên trong. Hiện tượng này thường xảy ra trong điều kiện không khí khô và căn hộ ấm áp, vì vậy điều quan trọng là phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc của tép tỏi với môi trường và nếu có thể, hãy giảm nhiệt độ. Để làm được điều này, hãy tắt lò sưởi trong phòng nơi sẽ bảo quản tép tỏi trong một thời gian. Bạn cũng có thể thông gió cho phòng nhiều lần trong ngày vào mùa thu và mùa đông.

Phương pháp và điều kiện bảo quản vào mùa đông

Có nhiều phương pháp bảo quản tỏi. Nhiệt độ nên nằm trong khoảng từ 5 đến 25 độ C. Tỏi được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn sẽ để được lâu hơn so với nhiệt độ phòng. Khu vực bảo quản không bao giờ được ẩm ướt, vì điều này sẽ khiến tỏi bị thối và hỏng nhanh chóng. Độ ẩm không được vượt quá 50%. Ở nhà, tỏi nên được bảo quản trong tầng hầm, nơi có độ ẩm và nhiệt độ thấp hơn. Có thể là tầng hầm, hầm rượu, hiên nhà, phòng đựng thức ăn hoặc vườn mùa đông. Ở căn hộ, hãy bảo quản tỏi ở nơi khô ráo, tối tăm. Bất kỳ tủ nào có cửa đóng kín đều được.

Tránh thu hoạch ở nơi có ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng mặt trời sẽ làm tép tỏi bị nát, mất nước và mất vị.

Trong hầm rượu

Cắt tỉa phần ngọn của củ và phơi khô trong vài giờ ở nơi có nắng. Xếp rau củ vào hộp gỗ thành nhiều lớp rồi hạ xuống tầng hầm hoặc hầm rượu. Phủ lên trên hộp ba hoặc bốn lớp vải thưa. Việc này sẽ giúp củ không bị hỏng, và nhiệt độ mát mẻ sẽ giúp tép tỏi không bị khô.

Trong cỏ khô

Vì tỏi rất nhạy cảm với độ ẩm, tốt nhất nên bảo quản tỏi trong cỏ khô. Cho một lớp cỏ khô mỏng vào hộp hoặc thùng gỗ có đục lỗ. Sau đó, nhét tép tỏi vào, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Phương pháp này giúp bảo quản tỏi lâu dài và bảo vệ rau củ khỏi bị thối rữa. Tỏi có thể được bảo quản trong tầng hầm, hầm rượu, trong nhà, hoặc thậm chí trên gác mái.

Trong lòng đất

Những người làm vườn giàu kinh nghiệm biết rằng họ có thể bảo quản tỏi thu hoạch ngay tại đất nơi nó được trồng. Vào mùa thu, trước khi tuyết rơi, tỏi mùa đông được cho vào túi và chôn sâu 30 cm. Khi tuyết rơi, một đống tuyết lớn được cào lên chỗ trồng. Tỏi được thu hoạch khi cần; tép tỏi có vị tươi ngon như vừa mới đào từ vườn.

Trên ban công

Nếu không có tầng hầm, bạn có thể bảo quản tỏi đào lên trên ban công có kính. Tỏi chịu được nhiệt độ thấp tốt, nhưng thời hạn sử dụng có thể bị giảm. Cho củ tỏi vào giỏ cỏ khô và chôn sâu xuống đất. Đậy giỏ bằng vải chắn gió rồi mang ra ban công. Tỏi sẽ được bảo vệ an toàn khỏi giá lạnh và không bị ảnh hưởng bởi sương giá. Bạn có thể bảo quản tỏi trên ban công cho đến mùa xuân.

Trong phòng đựng thức ăn

Củ tỏi khô có thể được bảo quản trong tủ bếp. Nơi ấm áp và tối sẽ giúp tỏi không bị khô và tép tỏi không bị thối. Xếp củ tỏi vào hộp thành 1-2 lớp và bảo quản trong tủ bếp. Tốt nhất nên sắp xếp lại hoặc đổi vị trí củ tỏi thỉnh thoảng để tránh bị ôi thiu. Tỏi khô có thể bảo quản trong tủ bếp ít nhất 3-4 tháng.

Trong túi

Không nên bảo quản tỏi trong túi ni lông. Túi ni lông ngăn không khí lọt vào, và độ ẩm tích tụ có thể dẫn đến thối rữa. Thay vì túi ni lông, bạn có thể sử dụng túi vải. Không khí sẽ thấm qua vật liệu, và tỏi có thể chịu được nhiệt độ cao ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài. Cho tỏi đã cắt bỏ cuống vào một túi vải sạch và treo lên trên cùng trong hầm rượu hoặc tầng hầm. Bạn cũng có thể bảo quản túi trong ngăn kéo tối hoặc tủ đựng thức ăn tại nhà.

Trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản nhiều củ tỏi trong tủ lạnh. Hãy dùng hộp đựng có nắp đậy kín. Đổ rau củ vào hộp và đặt ở ngăn giữa hoặc ngăn dưới, cách xa các thực phẩm khác. Tỏi sẽ giữ được ít nhất một tháng trong tủ lạnh.

Trong lọ có muối

Đổ muối đầy 1/5 lọ lớn và cho tép tỏi sạch, khô vào. Đậy hờ nắp lọ. Bảo quản nơi tối, nhiệt độ 20-24 độ C. Muối có khả năng hút ẩm, nên tép tỏi có thể bảo quản được lâu, ít nhất 3 tháng.

Bím tóc, lưới, vỏ gối

Từ thời xa xưa, ở Nga, người ta đã bện bím tóc từ rau củ chín. Mũi tên không được cắt tỉa. Sau khi khô, bím tóc mới được hình thành. Trước khi bện, một sợi dây được đặt vào giữa bím tóc, và sau đó quá trình bện bắt đầu. Khi bím tóc hoàn tất, một vòng dây được tạo ra từ đầu kia của sợi dây, sau đó bím tóc được treo trong tầng hầm hoặc hầm rượu.

Trong dầu

Phương pháp này rất tiện lợi trong nhà bếp, vì rau có thể được sử dụng ngay để nấu ăn. Đầu tiên, lột vỏ và rửa sạch tép tỏi, cắt bỏ phần đầu. Lấy một lọ nhỏ (dung tích tối đa 1 lít) và đổ dầu hướng dương tinh luyện vào lọ sao cho ngập 2/3. Sau đó, cho tép tỏi vào dầu, đậy nắp lại và để ở nơi tối cho ngấm. Khi cần dùng, vớt tép tỏi ra khỏi dầu và dùng để nấu ăn. Bản thân dầu tỏi cũng thích hợp để chiên, có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.

Trong parafin

Phương pháp khác thường này không được sử dụng thường xuyên, nhưng nó có nhiều ưu điểm. Nó loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm bẩn, thối rữa hoặc nấm mốc. Rau củ được cách ly với môi trường bên ngoài và được bảo vệ chắc chắn bằng sáp. Parafin được đun chảy trong nồi hơi đôi cho đến khi hóa lỏng, và các tép tỏi được nhúng từng tép một vào parafin. Đặt tép tỏi lên giấy báo cho đến khi sáp đông lại, sau đó bảo quản trong hộp hoặc lọ. Sản phẩm đã hoàn thành có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Trong một hộp nhựa

Sử dụng hộp kín khí có nắp đậy kín và dây chun. Xếp hoa khô thành một lớp vào cốc, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ tối ở nhà. Hộp không chiếm nhiều diện tích trên kệ và hoa sẽ không bị hỏng.

Trong bột mì

Để tránh hơi ẩm thấm vào tỏi khi bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, hãy rắc một lớp bột mì mỏng xuống đáy. Bất kỳ loại bột mì nào cũng được. Đặt củ tỏi lên trên và đậy kín hộp bằng nắp. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trong chân không

Nếu bạn có túi hút chân không ở nhà, bạn có thể đổ tỏi vào và cất ở ngăn sau tủ. Túi hút chân không không chiếm nhiều diện tích, và có thể bảo quản được đến 4 tháng. Nhược điểm duy nhất là nếu túi kém chất lượng, nó có thể không kín khí. Tốt nhất nên kiểm tra túi định kỳ để đảm bảo độ kín chân không được duy trì.

Trong tủ đông

Đinh hương đông lạnh chắc chắn sẽ bảo quản được rất lâu, lên đến một năm. Trước khi cho vào tủ đông, cần sơ chế đinh hương. Gọt vỏ và rửa sạch đinh hương, sau đó lau khô bằng khăn. Đinh hương không được dính nước. Sau đó, xếp đinh hương thành hàng trong túi ni lông, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Chỉ xếp thành một hàng. Đặt túi vào tủ đông và lấy ra sau 3-4 giờ. Chuyển đinh hương đông lạnh sang hộp nhựa và đặt lại vào tủ đông.

Nếu bạn nghiền nó

Là một loại gia vị, loại rau này vẫn giữ được hương vị và mùi thơm đặc trưng, ​​nên được dùng làm gia vị khô. Bạn cần một máy xay sinh tố tốt. Xay nhuyễn tỏi rồi phơi khô trong thời gian ngắn (3-4 ngày) dưới ánh nắng mặt trời.

Hỗn hợp khô được nghiền bằng chày rồi đổ vào lọ sạch, khô, dán nhãn và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Trong vỏ hành tây

Vỏ hành tây có tác dụng xua đuổi sâu bệnh và giảm nguy cơ nhiễm trùng, vì vậy chúng được dùng để bảo quản nông sản. Vỏ hành tây được đặt trong hộp các tông hoặc thùng gỗ. Tỏi được đặt cách nhau một khoảng ngắn. Sau đó, rau củ được phủ một lớp vỏ, một lớp vải hoặc một lớp gạc, và bảo quản trong hầm.

Nếu tỏi đã hỏng

Nếu bạn làm sai, tép tỏi có thể bắt đầu thối. Điều này không thành vấn đề; nếu vùng bị ảnh hưởng không quá rộng, hãy cẩn thận cắt bỏ phần bị hỏng bằng dao. Toàn bộ tép tỏi nên được chần qua nước sôi hoặc ngâm trong nước nóng vài phút. Tỏi an toàn để ăn; nó vô hại và hương vị của nó sẽ không thay đổi.

Nếu một củ tỏi đã thối một nửa hoặc hơn, hãy loại bỏ ngay lập tức. Tỏi lân cận tiếp xúc với nó nên được xử lý như mô tả ở trên. Đôi khi, thay vì đun sôi nước, hãy ngâm củ tỏi trong dung dịch kali permanganat loãng rồi rửa sạch nhiều lần bằng nước.

Những vấn đề nào có thể phát sinh trong quá trình lưu trữ?

Vấn đề phổ biến nhất là nấm mốc hình thành trên tỏi. Điều này xảy ra khi tỏi không được sấy khô đúng cách hoặc khi phòng ẩm ướt. Để ngăn ngừa điều này, hãy thêm chất hấp thụ vào lọ bảo quản và phơi khô củ tỏi cho đến khi vỏ tỏi bắt đầu kêu sột soạt trước khi thu hoạch.

Một khó khăn khác là việc nảy mầm của quả nếu bảo quản quá lâu. Qua mùa đông và mùa xuân, rễ khá dài sẽ hình thành trên quả. Chúng không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng lại gây trở ngại cho việc nấu nướng. Chúng có thể bị cắt bỏ hoặc cháy xém trên bếp gas.

Lời khuyên

Để đảm bảo tỏi được bảo quản tại nhà lâu nhất có thể, hãy làm theo các khuyến nghị sau:

1. Không cần phải bảo quản chúng chung với các loại cây trồng lân cận như khoai tây, bắp cải, cà chua.
2. Giống mùa đông được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ từ 5 đến 15 độ, giống mùa hè ở nhiệt độ từ 15 đến 25 độ.
3. Lọ thủy tinh dùng để pha chế được khử trùng trước bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.

Để đảm bảo thu hoạch quanh năm với chất lượng cao, tỏi phải được sơ chế và bảo quản đúng cách. Nếu tuân thủ tất cả các hướng dẫn và lựa chọn phương pháp bảo quản đúng, tỏi có thể để được đến mùa hè năm sau, giữ nguyên hương vị tươi ngon và mùi thơm dễ chịu.