Tỏi ngâm với củ cải đường tuyệt vời - giòn, ngon, cay
Vụ thu hoạch tỏi thay đổi theo từng năm. Đôi khi tỏi phát triển mạnh và cho năng suất cao, có thể bảo quản được gần như cả mùa đông. Cũng có khi tỏi bị khô héo sớm. Loại tỏi này không để được lâu. Nếu gặp trường hợp này, hãy thử làm món tỏi ngâm và củ dền. Công thức rất đơn giản, và tỏi có vị giống hệt như loại bạn thường thấy ở quầy đồ ăn vặt Hàn Quốc trong chợ.
Công việc tốn công sức và khó khăn nhất trong trường hợp này là bóc tỏi, đặc biệt nếu bạn dự định bảo quản một lượng lớn lọ. Trong trường hợp này, việc tìm người hỗ trợ sẽ rất hữu ích. Ví dụ, bạn có thể nhờ chồng giúp đỡ. Hoặc mời bạn bè cùng tham gia. Trong trường hợp này, bạn có thể kết hợp công việc với niềm vui - làm mứt và trò chuyện.
Tỏi được coi là đã được ướp kỹ sau một tháng. Nó sẽ trở nên thơm ngon, giòn tan và cay nồng. Tỏi ngâm chua là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính, cũng như một món khai vị tuyệt vời.
Nguyên liệu cho 2 lọ 0,5 lít:
- tỏi – 620 g,
- củ cải đường – 130 g,
- hạt mù tạt – 10 g,
- giấm 9% - 100 ml,
- nước – 1 lít,
- muối – 40 g,
- đường – 45-50 g,
- hạt tiêu đen – 12 hạt
Cách làm tỏi ngâm với củ cải đường
Đầu tiên, tôi rửa sạch và khử trùng lọ thủy tinh. Sau đó, tôi khử trùng lọ thủy tinh trong lò vi sóng. Tôi đặt lọ khô vào lò vi sóng và quay trong 3 phút. Sau đó, nghỉ 5 phút, giữ cửa lò vi sóng mở. Tiếp tục quay trong 3 phút nữa. Vậy là xong! Lọ thủy tinh đã được khử trùng.
Tôi chỉ cần rửa sạch nắp lọ bằng baking soda và lau khô. Sau đó, tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để ướp tỏi.
Tôi lột vỏ tỏi. Tôi lột gần hết lớp vỏ ngoài, chỉ để lại một lớp màng mỏng bao phủ mỗi tép tỏi. Nếu củ tỏi quá lớn, bạn có thể chia thành 2 hoặc 3 tép. Tôi cho toàn bộ tỏi đã lột vỏ vào một bát sâu lòng và đổ nước sôi vào (không phải 1 lít như ghi trên bao bì, mà chỉ cần nước sôi). Tôi để yên trong 15-17 phút. Sau đó, tôi chắt bỏ nước.
Tôi gọt vỏ củ dền và cắt thành từng sợi mỏng. Tôi xếp củ dền và tỏi vào lọ. Rắc hạt mù tạt và hạt tiêu đen lên trên.
Tôi đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, khuấy đều. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan đều. Cuối cùng, tôi đổ giấm vào và tắt bếp ngay. Nước sốt đã sẵn sàng. Tôi đổ dung dịch nóng vào lọ.
Nội dung trong lọ sẽ chuyển sang màu hồng đậm. Tôi đậy nắp lọ lại và đậy kín.
Tôi bọc các lọ tỏi trong chăn và để chúng nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, tốt nhất nên bảo quản lọ ở nơi thoáng mát.
Tỏi ngâm với củ dền thái miếng và hạt mù tạt đã sẵn sàng! Mùa đông này, việc mở một lọ tỏi thơm ngon, hấp dẫn này sẽ thật xứng đáng. Thậm chí, lần sau bạn còn muốn làm gấp đôi nữa đấy. Chúc ngon miệng!
