Ớt chuông là một chi thực vật thuộc họ Cà (Solanaceae), bao gồm nhiều giống khác nhau không chỉ về hình dáng mà còn về hương vị. Tất cả các giống của loại rau này được chia thành hai nhóm lớn dựa trên hương vị: ngọt và đắng. Các giống đắng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để thêm hương vị cay nồng cho các món ăn.
Mặc dù thuộc các nhóm giống khác nhau, ớt cayenne và ớt khá giống nhau, khiến người chưa có kinh nghiệm khó phân biệt. Tuy nhiên, một người làm vườn có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt hai giống này dựa trên đặc điểm thực vật và mức độ cay của chúng.
Sự khác biệt giữa ớt cayenne và ớt
Hầu hết mọi người đều nhầm lẫn khi gọi tất cả các loại ớt cay là "ớt". Tuy nhiên, mỗi loại ớt cay này đều khác nhau về hình dáng, thời gian chín và độ cay.
Đặc điểm thực vật
Theo nhiều nguồn khác nhau, ớt Cayenne thuộc loài Capsicum frutescens hoặc thuộc nhóm riêng là Capsicum sinense.
Ớt, ngược lại, là một thành viên của loài Capsicum anuum, một từ đồng nghĩa của Capsicum frutescens. Trái với quan niệm phổ biến, loại rau này không được đặt tên theo quốc gia Nam Mỹ này. Trên thực tế, tên loài cây này được đặt bởi người Aztec, ngôn ngữ của họ dịch "ớt" thành "đỏ". Đây là màu sắc của quả của hầu hết các giống, tùy thuộc vào độ chín sinh học của chúng.
Đặc điểm hình thái của tất cả các giống đều khá giống nhau, và sự đa dạng rộng rãi của chi cũng làm phức tạp thêm việc lựa chọn. Theo đặc điểm thực vật, tất cả các loại cây trồng nóng Chúng gần như giống hệt nhau. Tuy nhiên, quả của giống Cayenne được cho là có kích thước nhỏ, đôi khi không lớn hơn một hạt đậu.
Đặc điểm hương vị
Các giống cây ớt khác nhau không chỉ khác nhau về đặc điểm hình thái mà còn về hương vị. Độ cay của loại rau này phụ thuộc vào lượng capsaicin ancaloit có trong nó. Capsaicin được sử dụng trong sản xuất bình xịt hơi cay và một số sản phẩm thuốc.
Để xác định độ cay của trái cây, nhà hóa học người Mỹ William Scoville đã phát triển một thang đo độ cay thể hiện rõ mối quan hệ giữa hàm lượng capsaicin trong một loại rau và độ cay của nó. Ví dụ, ớt chuông có mức độ cay là -0, trong khi độ cay của quả ớt chuông Capsicum anuum dao động từ 30.000 đến 50.000 đơn vị.
Mặc dù thang đo độ cay đã được hiện đại hóa đáng kể theo thời gian, nhưng rất khó để nói loại ớt nào cay hơn. Điều này là do độ cay của quả ớt phụ thuộc vào nơi trồng và đặc điểm của từng giống. Tuy nhiên, một số người tin rằng ớt chất lượng cao được đặt tên theo các thành phố cảng cay hơn đáng kể so với ớt.
Tính chất dược liệu và công dụng của ớt cayenne
Gần đây, loại rau cay nồng này thường được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh và tình trạng khác nhau. Các đặc tính có lợi của nó bao gồm khả năng kích thích hệ miễn dịch và tăng cường sinh lực cho cơ thể.
Hợp chất
Các đặc tính dược liệu của quả cây được giải thích bởi thành phần của chúng. Loại rau này chứa nhiều hoạt chất sinh học, bao gồm:
- protein;
- carbohydrate;
- capsaicin;
- khoáng chất (kali, magie, sắt, phốt pho, kẽm, v.v.);
- axit ascorbic;
- vitamin A, K, PP và nhóm B;
- tinh dầu;
- axit béo;
- axit amin thiết yếu;
- carotenoid;
- hafitcin;
- chất xơ trong chế độ ăn uống;
- tro;
- lưu huỳnh;
- Nước.
Sản phẩm giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể với cảm lạnh. Theo nghiên cứu, ớt chuông chứa axit ascorbic cao gấp nhiều lần so với các loại trái cây họ cam quýt. Hơn nữa, tính ấm của loại rau này còn được sử dụng để điều trị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và cảm cúm.
Capsaicin, chất tạo nên vị đắng của quả, đặc biệt có lợi cho nam giới, vì nó không chỉ làm dịu hệ thần kinh mà còn tăng cường ham muốn tình dục ở nam giới. Nhờ hàm lượng lưu huỳnh cao, việc ăn quả này có tác dụng có lợi cho da và tóc, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ.
Công thức chữa bệnh bằng hạt tiêu
Loại rau này thường được dùng để điều trị và ngăn ngừa cảm lạnh. Để chuẩn bị bài thuốc trị cảm lạnh, bạn cần:
- Sữa – 1 muỗng canh
- Tiêu xay – 1 nhúm.
- Gừng (bột) – ½ thìa cà phê
- Bơ – ½ thìa cà phê
- Mật ong – vừa ăn.
Loại gia vị này được dùng để làm dầu bôi ngoài da, có tác dụng trị cảm lạnh, cúm, thấp khớp và viêm rễ thần kinh. Chỉ cần thêm vài giọt dầu thực vật bất kỳ và một nhúm bột ớt đỏ. Đắp hỗn hợp thu được lên vùng bị ảnh hưởng và che lại bằng vải hoặc khăn. Đối với cảm lạnh, dầu có tác dụng như một miếng dán mù tạt. Cẩn thận không nên dùng quá liều vì có thể gây bỏng.
Bạn có thể quan tâm đến:Sử dụng trong ẩm thực
Ớt cay là một trong những gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn hiện đại. Nó thêm hương vị cay nồng, tươi mát cho bất kỳ món ăn nào. Ớt cũng thường được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Ớt có thể được sử dụng tươi hoặc khô. Ớt khô và nghiền thành bột được thêm vào salad, súp, món chính, nước sốt và nước ướp.
Loại rau cay nồng này có thể được dùng để nêm nếm hầu hết mọi món ăn; nó bổ sung hoàn hảo cho hương vị của thịt, cá và hải sản. Loại quả đắng này thường được tìm thấy trong ẩm thực Mexico và Thái Lan. Nó kết hợp tốt với húng quế, tỏi, rau mùi và các loại gia vị khác, khiến nó trở thành một thành phần trong nhiều loại gia vị kết hợp.
https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA
Gia vị này cũng được sử dụng trong bánh kẹo. Nó được thêm vào nhân sô cô la và trực tiếp vào sô cô la để tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. Gia vị này cũng được thêm vào cà phê một cách thành công, mang lại vị chua nhẹ, cay nồng.
Tuy nhiên, khi thêm gia vị vào món ăn hoặc đồ uống, cần thận trọng để tránh gây khó chịu và bỏng đường tiêu hóa. Khi cắt và bỏ hạt các loại trái cây có vị cay nồng, nên đeo găng tay để tránh bị bỏng tay. Ngoài ra, sau khi xử lý trái cây tươi, tránh chạm vào mắt cho đến khi bạn đã rửa tay.
Các loại ớt cay phổ biến
Hiện nay, có rất nhiều giống cây này, khác nhau về phương pháp trồng trọt, hình dáng quả và độ cay. Sau đây là những giống phổ biến nhất:
- Giống lai Double Abundance nổi bật với năng suất cao và khả năng chống chịu với điều kiện môi trường thay đổi. Cây là cây bụi với thân cành khỏe, cao khoảng 80 cm. Quả hình thân, màu đỏ. Mỗi quả có thể dài tới 20 cm.
Sự phong phú gấp đôi - Hot Bouquet. Một giống ớt chín sớm với quả cỡ trung bình. Trong quá trình ra quả, bụi cây thấp cho ra những quả ớt dài tới 12 cm. Phần thịt quả hình nón thon dài có vị cay vừa phải. Cây chịu hạn tốt nhưng không chịu được ánh sáng yếu.
Một bó hoa rực lửa - Adjika. Cây là một loại cây bụi cao, có thể cao tới 1 m. Quả màu đỏ tươi hình nón, vị khá cay và có mùi thơm dễ chịu.
Adjika - Tabasco. Một loại cây bụi với quả mọng nước, cay nồng mọc thành từng chùm. Quả nhỏ của cây có màu đỏ cam. Tabasco là giống cây năng suất cao, có khả năng kháng nhiều loại bệnh.
Tabasco - Ogonyok. Một giống giữa mùa thích hợp trồng ngoài trời. Quả nhỏ xếp thành từng chùm trên bụi cây trông như những chiếc đèn lồng đỏ rực. Loại rau này nổi bật với vị cay nồng đặc trưng và hương thơm nồng nàn của hạt tiêu.
Ogonyok - Cây họ Hỏa Trung Quốc. Một loại cây bụi ra quả sớm, cao khoảng 65 cm. Cây được bao phủ bởi lá dày. Quả của nó khá to, dài khoảng 25 cm, cần phải cắm cọc. Nó được coi là một trong những giống rau chịu nóng nhất.
Lửa Trung Quốc
Nhờ sự đa dạng về chủng loại, mỗi người trồng rau có thể lựa chọn loại giống phù hợp nhất với mình, dựa trên sở thích về hương vị và kinh nghiệm trồng trọt.
Bạn có thể quan tâm đến:Những câu hỏi thường gặp về việc trồng trọt
Ớt là tên gọi chung của tất cả các loại ớt cay, và bất kỳ loại nào cũng có thể được bán dưới tên này, mặc dù có một số khác biệt giữa chúng. Ớt Cayenne là một loại ớt riêng biệt. Tuy nhiên, những khác biệt này không quá đáng kể; thoạt nhìn, chúng gần như không thể thay thế.
https://www.youtube.com/watch?v=zLKTGXzlDVA
Victoria Pepper: Mô tả giống với hình ảnh và đánh giá
TOP 10 giống ớt chín sớm
Ớt trong ốc sên - trồng cây con không cần hái
Phải làm gì nếu cây giống ớt bắt đầu đổ sau khi nảy mầm