Sự khác biệt giữa ớt bột và ớt chuông

Cuộc tranh luận về việc liệu ớt bột có phải là một loại ớt chuông hay không đã diễn ra trong nhiều năm. Mỗi bên đều có vô số lập luận để ủng hộ giả thuyết của mình, và tất cả đều khá thuyết phục.

Tôi muốn đi sâu vào vấn đề này và cuối cùng sắp xếp mọi thứ vào đúng vị trí của nó. Vậy nên, câu hỏi chính làm đau đầu nhiều đầu bếp và người làm vườn tò mò là: sự khác biệt giữa ớt bột paprika và ớt chuông là gì, và liệu có sự khác biệt nào không.

Lịch sử của ớt bột và ớt chuông

Để có cái nhìn toàn cảnh và hiểu rõ nguồn gốc của sự nhầm lẫn này, chúng ta nên xem xét một chút bối cảnh lịch sử. Christopher Columbus, khi bắt đầu chuyến hành trình đến Ấn Độ, đã đến châu Mỹ với mục đích mua hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.

Columbus lầm tưởng mình đã đến đích, ban đầu là Ấn Độ. Nhà hàng hải mua rau họ cà. Thứ ông cần là những quả mọc trên dây leo thuộc họ ớt. Những quả mà Columbus mang về sau này có tên gọi thông dụng là ớt chuông.

Ớt chuông là một loại cây bản địa của Trung và Nam Mỹ, đòi hỏi điều kiện sinh trưởng đặc thù (ấm áp và thời gian ban ngày dài). Lịch sử trồng trọt của nó trải dài hơn 20 thế kỷ. Nó có nhiều tên gọi, nhưng tên gọi chính trong tiếng Latin là Capsicum annuum. Có hơn 700 loài, với cả quả ngọt và quả đắng:

•         Ớt chuông Bulgaria (ớt ngọt) – các giống khác nhau về hình dạng, trọng lượng và màu sắc. Hương vị dao động từ rất ngọt đến vừa cay. Giống ớt này rất dễ chế biến;
•         Ớt đỏ (ớt cay) – hình dạng, màu sắc và trọng lượng của quả khác nhau tùy theo giống, với hương vị từ nhẹ đến cay nồng. Giống ớt này cũng rất đa năng trong nấu nướng, nhưng thường được dùng với số lượng nhỏ làm gia vị.

Ớt chuông là một loại ớt, một giống thuộc họ ớt phổ biến, một loại cây trồng rộng lớn và đa dạng. Đồng bào chúng ta lần đầu tiên biết đến loại cây trồng này vào cuối thế kỷ 16. Chúng được biết đến trên toàn thế giới với tên gọi là ớt ngọt, vậy tại sao chúng ta lại gọi chúng bằng một cái tên khác? Hầu hết các giống ớt chuông được nhập khẩu vào Nga từ Bulgaria, nơi các nhà lai tạo đã phát triển được số lượng lớn nhất các giống ớt ngọt quả to.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang ớt bột paprika, về cơ bản là một loại gia vị được làm từ nhiều loài và giống khác nhau thuộc họ cà. Thông thường, ớt bột paprika đỏ, ngọt hoặc cay được sấy khô và xay, nhưng các loại khác, đôi khi thậm chí là loại cay nhất, cũng được sử dụng. Ớt bột paprika vàng, rất cay cũng có sẵn, nhưng không được sử dụng rộng rãi.

Nhiều loại ớt bột được trồng ở Nga, Ukraine, Slovakia, Thổ Nhĩ Kỳ, Hungary và Chile. Nguồn gốc của cây là từ Nam Mỹ. Cây lâu năm này có thể được đào lên, cấy vào các chậu lớn hơn và trồng trong nhà vào mùa đông. Các bụi cây thẳng đứng và quả mọng nước.

Hungary được coi là quốc gia sản xuất ớt bột hàng đầu thế giới. Đây là nơi sản xuất ra loại gia vị hảo hạng, phổ biến trên toàn thế giới. Có khoảng tám loại bột ớt Hungary được biết đến, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Ớt bột giàu vitamin và khoáng chất. Nhưng lợi ích chính của nó nằm ở capsaicin và lipocaine có trong quả. Những chất này tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể và giúp chống lại nhiều loại nhiễm trùng. Lợi ích quan trọng nhất của chúng được cho là ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Có sự khác biệt giữa ớt bột và ớt chuông không?

Câu trả lời cho câu hỏi chính rất rõ ràng: không có sự khác biệt nào giữa ớt chuông và ớt bột paprika. Chúng chỉ đơn giản là tên gọi hoặc cách gọi khác nhau của cùng một loại cây, thuộc chi Capsicum annuum. Sự khác biệt chỉ được xác định bởi hương vị của loại ớt được sử dụng để làm gia vị.

Đánh giá

Kristina. Rất thú vị và bổ ích; thông tin về chủ đề này rất đa dạng. Giờ thì tôi đã hiểu tại sao đôi khi tôi lại nhận được kết quả khác nhau khi mua cùng một loại gia vị. Tôi sẽ chú ý hơn đến bao bì; gia đình tôi không thích các món cay. Tôi muốn tìm một ít bột ớt paprika cay; tôi nghĩ nó sẽ thêm hương vị cay nồng đặc biệt cho món ăn mà không quá cay.

Denis à. Chuyện này nghe bàn tán nhiều quá. Tôi chắc chắn ớt bột paprika chẳng liên quan gì đến ớt chuông cả, cảm ơn bạn đã giải thích rõ. Tôi chưa bao giờ thấy ớt bột paprika vàng; chắc tôi phải tìm trong catalog nước ngoài mới biết được. Chúng tôi quen mua ớt bột đỏ và phân loại theo vị cay ngọt. Tôi muốn làm vợ bất ngờ bằng cách tặng cô ấy một loại gia vị làm từ ớt vàng.