Đậu – một loại quả mọng, một loại rau hoặc một loại trái cây: đặc điểm phát triển

Đậu ngon, bổ dưỡng không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là vị thuốc chữa được nhiều bệnh. Vỏ đậu dẹt giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện quá trình trao đổi chất và thích hợp để sử dụng trong chế độ ăn uống. Các nhà khảo cổ học cho rằng loại cây trồng này đã được trồng ở Nam Mỹ từ 5.000 năm trước. Tài liệu tham khảo về cây họ đậu có thể được tìm thấy ở La Mã cổ đại. Đậu xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 16, do các thủy thủ Tây Ban Nha mang đến. Và vào thế kỷ 18, một loài hoa tuyệt đẹp - đậu - đã xuất hiện trong vườn của các quý tộc Nga giàu có. Các loại đậu bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm sau đó.

Đặc điểm của đậu

Loại cây trồng phổ biến này là một trong 10 loại thực phẩm lành mạnh nhất. Nhưng cây đậu là gì? Nó là quả mọng, rau hay quả? Theo khoa học, đậu thuộc nhóm thực phẩm nào? Quả mọng là loại quả mọng nước, nhiều thịt và có hạt. Đậu không thuộc nhóm này.

Quả có vị ngọt, đôi khi hơi chua. Nếu bạn coi đậu là hạt ăn được, thì đậu là một loại quả. Nhưng hương vị thì khác; nó không có hàm lượng đường và vị chua của trái cây. Quả mọc trên cây hoặc bụi cây. Thân của một cây đậu non mềm và có mùi cỏ. Nhưng đến cuối mùa hè, nó cứng lại gần mặt đất và rễ mọc ra. Nó trông giống như một cây ăn quả.

Đối với chúng tôi, rau củ và cây trồng trong vườn bao gồm cà rốt, dưa chuột, trái cây không ngọt và rau củ. Đậu là một loại cây họ đậu thường được coi là rau. Tuy nhiên, trong khoa học thực vật và thực vật học, không có định nghĩa nào về "rau". Nó xuất phát từ nông nghiệp và nấu ăn.

Trong nấu ăn, rau củ là phần ăn được của cây (củ, thân, quả). Nó không bao gồm các loại hạt, ngũ cốc, trái cây hoặc quả mọng. Ngũ cốc là hạt nguyên hạt, xay nhuyễn của ngũ cốc và các loại đậu. Việc nấu nướng cung cấp một định nghĩa chính xác về việc đậu có phải là rau củ hay không. Họ đậu là một loại cây trồng nông nghiệp riêng biệt, giống như ngũ cốc.

Lợi ích của đậu

Giá trị dinh dưỡng của đậu được xác định bởi thành phần của chúng. Đậu chứa 20% protein thực vật, so với 30% trong thịt. Protein dễ tiêu hóa đến 70-80%, khiến chúng trở thành thực phẩm không thể thiếu cho người ăn chay. Sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, axit amin và vitamin cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Cây này được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh. Ngay cả bác sĩ người Hy Lạp Avicenna cũng khuyên dùng cây này để điều trị các bệnh về phổi. Người bị tiểu đường được khuyên nên ăn các món đậu để hạ đường huyết và tăng cường miễn dịch. Cây này có lợi cho những người bị xơ vữa động mạch và loạn nhịp tim. Thuốc sắc và dịch truyền từ cây này được khuyến nghị để điều trị:

• bệnh lao;
• bệnh thấp khớp;
• viêm tụy mãn tính;
• viêm dạ dày có độ axit thấp;
• bệnh chàm;
• bệnh thận.

Cây này có đặc tính kháng khuẩn và lợi tiểu. Bổ sung đậu vào chế độ ăn uống 2-3 lần một tuần sẽ mang lại:

• bình thường hóa quá trình chuyển hóa muối;
• kích thích sản xuất dịch vị dạ dày;
• chất lỏng dư thừa, độc tố và chất thải được loại bỏ;
• tăng cường hiệu lực;
• hệ thần kinh trở nên bình tĩnh hơn.

Ăn đậu thường xuyên có thể làm giảm sự hình thành cao răng.

Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên bạn nên sử dụng mặt nạ làm từ đậu luộc, dầu ô liu và nước cốt chanh. Da mặt và tay bạn sẽ trở nên mềm mại, các vết đỏ và kích ứng biến mất. Da được nuôi dưỡng và các nếp nhăn được làm mờ. Điều này là nhờ đặc tính diệt khuẩn và chữa lành vết thương của đậu, cũng như các axit amin có trong đậu.

Không nên ăn sống đậu. Đậu chứa các thành phần độc hại sẽ bị phân hủy khi nấu chín. Do đó, đậu và vỏ đậu phải được luộc, hấp hoặc hầm.

Có những chống chỉ định, bạn không thể sử dụng:

• cho bệnh gút;
• viêm dạ dày có tính axit cao;
• viêm đại tràng, viêm túi mật.

Nên từ bỏ hoàn toàn loại cây trồng có lợi này trong thời kỳ bùng phát các loại bệnh đã nêu.

Các loại và giống

Có khoảng 250 loài cây trồng này, nhưng chỉ có 20 giống được trồng. Các loài được phân biệt bởi các đặc điểm bên ngoài:

• mảnh, cao 45-65 cm;
• đậu leo, thân cao tới 6 m;
• leo cao tới 2 mét;
• trang trí, quấn quanh, dùng để trang trí tường và hàng rào.

Đậu có nhiều loại vỏ khác nhau. Chúng có thể là đậu ngọt (đậu măng tây), đậu hạt (đậu tách vỏ thường), hoặc đậu bán ngọt (chỉ ăn được đậu chín). Đậu măng tây được thu hoạch từ vỏ chưa chín, sau đó được dùng để nấu ăn.

Ngoài đậu xanh và đậu vàng, các giống đậu từ Đức và Áo như Blühilda và Purple King cũng được trồng. Vỏ của những giống đậu này có màu tím đậm, còn quả thì màu be. Khi nấu chín, đậu sẽ chuyển màu, chuyển sang màu xanh lục.

Các giống đậu bóc vỏ (hạt) chín muộn. Ở miền Trung nước Nga, chúng không chín, và ngay cả vỏ quả xanh cũng không được nấu chín. Vỏ quả đặc, xơ và không có vị. Vỏ quả chín, khô được nấu chín và dùng trong súp, làm gia vị và salad. Các giống đậu phổ biến trong giới làm vườn bao gồm Ballada, Zolotistaya, Shchedraya và Varvara.

Đậu, như có thể thấy trong ảnh, được phân biệt bằng màu sắc:

• trắng;
• màu đỏ;
• đen.

Đậu trắng có kết cấu chắc và chứa 20% protein. 70% đậu trắng dễ tiêu hóa, không chứa mỡ động vật. Đậu trắng có lợi cho tim mạch, giảm cholesterol và giúp giải độc cơ thể. 100g đậu trắng chứa 120 kcal.

Kiều mạch đỏ có hàm lượng calo thậm chí còn thấp hơn - 94 kcal/100g. Nó chứa hàm lượng vitamin B, C, A, PP, axit amin và các thành phần có lợi khác cao hơn. Nó có tác dụng làm dịu và tăng cường hệ miễn dịch. Tóc và da được cải thiện rõ rệt, và răng chắc khỏe hơn.

Đậu đen được sử dụng trong ẩm thực Mỹ Latinh. Chúng có vị ngọt, hơi khói và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Chúng được khuyến nghị sử dụng để phòng ngừa ung thư.

Trồng giá đỗ

Nhiều hình ảnh về đậu và mô tả của chúng có thể được tìm thấy trong thư viện ảnh. Thân đậu là thân thảo, lá có lông chim. Hoa được thu thập thành chùm. Quả có hai van, ngăn cách nhau bằng vách ngăn. Rễ cái phân nhánh theo nhiều hướng khác nhau.

Đậu có yêu cầu riêng về đất và nhiệt độ. Đậu là loại cây ưa nhiệt, vì vậy hãy trồng sau khi đất ấm lên đến 12-16°C, ở độ sâu 8-10 cm.

Người ta thường khuyên nên trồng cây họ đậu khi hạt dẻ nở hoa.

Để có được một vụ thu hoạch lớn, bạn cần phải:

• chuẩn bị đất để trồng;
• chuẩn bị hạt giống;
• trồng, tỉa thưa;
• nới lỏng;
• Nước;
• bón phân.

Ngoài độ ấm, cây đậu đũa ưa đất tơi xốp, thoáng khí và không phát triển tốt trên đất sét, úng nước. Cây đậu đũa có thể được sử dụng làm cây phân xanh và có thể được trồng để bón cho đất. Rễ đậu đũa chứa các nốt sần tích tụ nitơ từ không khí, làm giàu cho đất, tạo điều kiện thuận lợi cho các loại cây khác phát triển.

Sau khi chọn địa điểm, hãy chuẩn bị hạt giống để trồng. Để bảo vệ đậu khỏi sâu bệnh và côn trùng, hãy ngâm hạt giống trong dung dịch axit boric (1 g cho 5 lít nước) trong 6 phút trước khi trồng. Để đảm bảo hạt nảy mầm nhanh, hãy ngâm hạt giống trong nước qua đêm trước khi trồng. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sâu bệnh và đảm bảo hạt nảy mầm nhanh.

Cây họ đậu cần nơi có nắng, không có gió lùa để phát triển. Trồng ở độ sâu 6 cm, hố cách nhau 15-20 cm. Hàng cách hàng 40-50 cm. Gieo 5 hạt mỗi hố.

Khi cây con mọc lên, mỗi chỗ chỉ nên có tối đa 2-3 mầm. Những mầm còn lại có thể được nhổ cẩn thận và trồng gần đó.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đậu Lima: Giống đậu Lima là gì, cách trồng và chăm sóc
Nhiều người biết đến đậu lima (chi Bean, họ Fabaceae) với tên gọi là đậu hình mặt trăng, đậu hình mặt trăng, đậu hình mặt trăng….Đọc thêm…

Chăm sóc cây trồng

Đợi những chồi non đầu tiên nhú lên. Gần như ngay lập tức, chúng được vun luống cẩn thận. Đất được xới tơi xốp:

• sau khi nảy mầm, khi cây đã cao 7 cm;
• 2 tuần sau lần nới lỏng đầu tiên;
• ngay trước khi hàng ngũ khép lại.

Làm cỏ là điều cần thiết. Việc bảo dưỡng bao gồm xới đất, tưới nước và bón phân thường xuyên.

Khi lá đầu tiên xuất hiện, bạn có thể bón phân cho thân nhỏ. Tốt nhất nên bón thêm supe lân (30-40g/1m²). Khi cây ra hoa, cây sẽ được hưởng lợi từ muối kali. Khi cây trưởng thành, bón thêm tro gỗ - 10-15g/1m².

Tưới nước là điều cần thiết cho một vụ thu hoạch bội thu. Làm ẩm đất cho đến khi năm lá xuất hiện. Đảm bảo đất ẩm vừa phải và tơi xốp. Sau đó, ngừng tưới và đợi cho đến khi đậu bắt đầu ra hoa. Sau đó, cây cần được tưới nước đầy đủ. Tốt nhất nên để nước trong chậu ít nhất 24 giờ. Khi tưới nước, nhớ làm tơi đất. Các loại đậu ưa đất mềm.

Bệnh tật và sâu bệnh

Ngoài các phương pháp truyền thống, còn có các lựa chọn diệt trừ sâu bệnh bằng hóa chất. Chúng bao gồm việc sử dụng hóa chất và tác nhân sinh học. Tuy nhiên, nên phun các tác nhân này trước khi ra hoa, tốt nhất là khi trồng, để ngăn ngừa cây họ đậu trở nên độc hại đối với con người.

Bạn có thể tránh mất mùa bằng cách tuân thủ các quy tắc phòng chống dịch bệnh và sâu bệnh:

• thực hiện luân canh cây trồng; cây họ đậu chỉ có thể trồng lại sau 4 năm;
• chỉ lưu trữ và gieo những loại trái cây khỏe mạnh.

Điều quan trọng là phải biết các loại bệnh gây hại cho cây trồng. Các loại sâu bệnh gây hại cho cây họ đậu:

1. Sên. Cần phải nhổ cỏ dại và làm tơi xốp đất. Tốt nhất là bắt chúng bằng tay.
2. Rệp.
3. Ruồi trắng.
4. Ruồi mầm.
5. Mọt đậu.

Để không lỗi đã xuất hiện Để phòng ngừa ruồi đục quả, hãy thu hoạch quả trước khi quả mở. Sau khi thu hoạch, tốt nhất nên bảo quản quả trong tủ đông trong 4 ngày. Ở nhiệt độ -10°C, ấu trùng, trứng và sâu bệnh trưởng thành sẽ chết. Sau đó, hãy làm ấm quả đã thu hoạch.

Đậu rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, nấm và vi-rút. Điều này dẫn đến sự phát triển của bệnh phấn trắng, thán thư, thối trắng và khảm. Cần làm gì khi bị nhiễm bệnh:

1. Bệnh phấn trắng lây lan trong thời tiết ẩm ướt, ấm áp, phủ một lớp bụi trắng lên tất cả cây trồng trong vườn. Khi phát hiện, cây bị ảnh hưởng sẽ được loại bỏ hoặc đốt.
2. Bệnh thán thư bao phủ cây bằng các vết loét, làm hạt đậu co lại và gây thối. Cây bị bệnh cần được loại bỏ.
3. Bệnh thối rễ xuất hiện trên rễ cây dưới dạng một lớp phủ màu trắng hoặc hồng. Nó phá hủy lá và thân cây.
4. Bệnh thối trắng là một loại nấm màu trắng dễ nhận thấy. Cây bị nhổ bỏ.
5. Đốm vi khuẩn, một loại vi-rút xuất hiện trên cây dưới dạng các đốm xanh, vết sưng và mụn nước trên lá.

Để phòng ngừa bệnh cho cây trồng, các biện pháp phòng ngừa là rất cần thiết. Dọn sạch tất cả các mảnh vụn còn sót lại trong đất để ngăn ngừa bào tử nấm sinh sôi. Đào đất và xử lý hạt giống trước khi trồng.

Nấm rất nhạy cảm với đồng và các sản phẩm có chứa đồng. Dung dịch Bordeaux thường được sử dụng. Khi xử lý cây bằng hóa chất, tránh ăn quả non để tránh ngộ độc. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, tuân thủ liều lượng và các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Bạn có thể quan tâm đến:

Cách trồng đậu đũa (đậu Trung Quốc)
Bạn vẫn chưa trồng đậu đũa trong vườn? Hãy nhanh tay trồng đi. Một loại đậu măng tây Trung Quốc có tên gọi là…Đọc thêm…

Thu hoạch và lưu trữ

Để bảo quản đậu, hãy tuân thủ các quy tắc thu hoạch đậu. Việc sử dụng sau khi thu hoạch cũng được tính đến. Các nhà làm vườn khuyên:

• Nếu quả được cắt ở giai đoạn chín sữa, quả sẽ được luộc và cho vào tủ đông;
• Khi được bảo quản trong vỏ, đậu sẽ được thu hoạch với những quả đậu xanh mọng nước.

Không phải tất cả hạt đậu đều được thu hoạch cùng một lúc, mà chỉ những hạt chín. Sau 4-8 ngày, mẻ thứ hai sẽ khô và được thu hoạch lại. Việc thu hoạch bắt đầu vào buổi sáng để tránh hạt bị nứt, làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của hạt.

Khi thu hoạch các loại cây lương thực khô:

• được thu thập vào sáng sớm;
• cây được nhổ khỏi đất và treo dưới tán cây để chín;
• được làm sạch sau 6-17 ngày.

Bạn không thể nhổ toàn bộ cây; cần phải cắt tỉa bớt. Giữ lại rễ trong đất để giúp đất bão hòa nitơ.

Tiếp theo, đậu cần được đập dập và phơi khô. Bảo vệ đậu khỏi côn trùng gây hại bằng cách cho vào hộp kín khí (hũ có nắp). Trước đó, rang đậu trong lò nướng. Để đậu nguội rồi cho vào hũ. Đặt hai tép tỏi xuống đáy hũ, sau đó đậy kín nắp hũ. Bảo quản nơi thoáng mát. Sương giá sẽ làm đậu bị đông cứng, làm giảm khả năng nảy mầm.

Bằng cách tìm hiểu thông tin hữu ích về đậu, đặc tính, phương pháp trồng và bảo quản, bạn sẽ luôn có loại đậu tốt cho sức khỏe này ở nhà.