Giống đậu mắt đen: Mô tả và đặc điểm

Một giống đậu có tên gọi "Black Eye" đang trở nên rất phổ biến. Nó đáp ứng mọi yêu cầu của một chế độ ăn uống lành mạnh, nấu nhanh và có hương vị tinh tế, dịu nhẹ. Sản phẩm này cung cấp cho cơ thể protein lành mạnh, vitamin và các dưỡng chất quý giá khác. Bạn có thể mua loại đậu này ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng tự trồng sẽ hiệu quả hơn nhiều. Quy trình trồng rất đơn giản, ngay cả một người làm vườn mới vào nghề với ít kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được.

Một chút lịch sử

Đậu mắt đen có nguồn gốc từ Ấn Độ. Những ghi chép đầu tiên về loại cây này xuất hiện trong các tài liệu có niên đại từ năm 500 sau Công nguyên. Chúng được trồng đầu tiên ở các nước châu Á khác. Sản phẩm phổ biến này sau đó đã đến Nam Mỹ. Cây này sau đó được vận chuyển đến Hoa Kỳ. Ngày nay, nó là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Mỹ.

Sau Nội chiến Hoa Kỳ, nhu cầu về một loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng và dễ kiếm đã trở nên cấp thiết. Đậu mắt đen đã trở thành câu trả lời. Chúng dễ trồng, giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng sánh ngang với thịt.

Bạn có thể quan tâm đến:

Lợi ích và tác hại của đậu đen đối với cơ thể con người
Đậu đen là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn ngon, được dùng để nấu ăn và thậm chí là làm thuốc. Nhưng…Đọc thêm…

Cây họ đậu này sau đó được vận chuyển từ châu Mỹ sang châu Âu và nhanh chóng lan rộng ở đó. Các đặc tính có lợi của nó trong việc làm giàu nitơ cho đất đã được ghi nhận, và do đó nó bắt đầu được trồng để cải thiện năng suất của các vụ mùa tiếp theo.

Mô tả và đặc điểm của giống

Đậu mắt đen thuộc họ đậu. Chúng là loại cây thân thảo sống một năm, thân thấp, cao tới 30 cm. Tất cả các bộ phận chính của cây đều rất giống với các loại đậu khác. Điểm khác biệt duy nhất là cấu trúc hoa. Đậu mắt đen có tràng hoa cong giống mũi thuyền, trong khi các giống đậu khác có hình xoắn ốc.

Các đặc điểm khác của giống này:

• cây đạt độ trưởng thành sau 120 ngày kể từ khi chồi đầu tiên xuất hiện;
• Giống đậu này thích hợp trồng ở vùng có khí hậu ấm áp;
• tốc độ chín của đậu hầu như không phụ thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời;
• Loại cây trồng này phát triển tốt nhất ở đất thịt pha, nhưng cũng có thể trồng ở đất cát hoặc đất sét;
• Năng suất của giống này đạt tới 3 kg/cây.

Lợi ích và tác hại của đậu đen

Loại đậu này có lợi cho chế độ ăn kiêng nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị calo của nó là 345 kcal. 100 g đậu chứa:

• 55 g carbohydrate;
• 21 g protein;
• 2 g chất béo;
• 14 g nước.

Thành phần hóa học của sản phẩm bao gồm các thành phần như phốt pho, iốt, sắt, mangan, coban, natri và magiê. Nhờ thành phần có lợi này, việc thường xuyên bổ sung các món ăn chế biến từ giống đậu này vào chế độ ăn uống rất có lợi cho bệnh thận, tim mạch và béo phì. Tác dụng lợi tiểu của loại cây này được sử dụng để chống phù nề. Nó được sử dụng như một chất hạ sốt, kháng khuẩn và làm lành vết thương. Loại đậu này giúp cân bằng nước-muối trong cơ thể, cải thiện chức năng tiết niệu sinh dục, có tác dụng an thần nhẹ và kích thích tiêu hóa.

Không phải ai cũng có thể tiêu thụ loại đậu này với số lượng không giới hạn. Trong một số trường hợp, lượng đậu được giảm xuống mức tối thiểu hoặc thậm chí bị loại bỏ hoàn toàn. Bạn nên thận trọng khi bổ sung đậu vào chế độ ăn uống nếu mắc các bệnh sau:

• viêm túi mật;
• viêm thận;
• loét dạ dày tá tràng;
• bệnh gout;
• viêm dạ dày.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đậu Lima: Giống đậu Lima là gì, cách trồng và chăm sóc
Nhiều người biết đến đậu lima (chi Bean, họ Fabaceae) với tên gọi là đậu hình mặt trăng, đậu hình mặt trăng, đậu hình mặt trăng….Đọc thêm…

Sau 60 tuổi, bạn nên giảm lượng đậu trong chế độ ăn. Tuy nhiên, bạn không cần phải từ bỏ hoàn toàn.

Quy tắc lựa chọn

Khi mua giống Black Eye làm vật liệu hạt giống cho việc trồng trọt sau này, tình trạng của hạt đậu được đánh giá theo các quy tắc sau:

1. Các hạt đậu phải có cùng kích thước để tất cả các cây nảy mầm và mọc lên cùng một lúc.
2. Lớp vỏ hạt phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại hoặc nứt vỡ.
3. Màu da phải là màu trắng, có độ bóng và có một đốm đen đặc trưng ở bên cạnh.
4. Các hạt được chọn phải mịn, không có tạp chất và vết bẩn.
5. Khi chạm vào, hạt đậu sẽ có cảm giác khô.

Điều quan trọng nữa là phải chú ý đến thời hạn sử dụng của đậu. Đậu có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 16 đến 18 tháng.

Trồng và chăm sóc

Giống như các giống đậu khác, đậu Mắt Đen rất dễ trồng tại nhà, trong vườn hoặc nhà nghỉ. Vị trí trồng loại đậu này nên được lựa chọn theo hướng luân canh. Cây không thể trồng cố định ở cùng một vị trí. Đậu có thể được trồng lại ở cùng một vị trí sau ba năm. Hãy chọn vị trí có đủ ánh sáng tự nhiên và được che chắn khỏi gió lạnh.

Ở vùng khí hậu ấm áp phía Nam, đậu được trồng trực tiếp xuống đất. Ở miền Trung, phương pháp này không cho năng suất cao và đúng thời điểm. Do đó, đậu được trồng từ cây con. Luống trồng được chuẩn bị trước. Vào mùa thu, đất được cày xới, đồng thời bổ sung mùn hoặc phân chuồng. Vào mùa xuân, đất được cày xới lại, bổ sung phân khoáng.

Trước khi gieo, khử trùng hạt giống bằng dung dịch kali permanganat loãng trong nửa giờ. Chỉ gieo hạt hoặc cấy cây con ra đất trống sau khi thời tiết đã ấm hoàn toàn. Đất cần được làm ấm đến 15°C (59°F) ở độ sâu 10 cm. Khi trồng, giữ khoảng cách 70 mm giữa các cây trong một hàng và 80 cm giữa các hàng.

Sau khi cây mọc, việc chăm sóc bao gồm tưới nước kịp thời cho luống. Giữa các lần tưới, xới đất nông để cung cấp oxy cho hệ thống rễ của cây. Thường xuyên dọn sạch cỏ dại trên luống. Khi cây non phát triển, chúng được hỗ trợ bằng lưới hoặc dây buộc căng để giữ cho chồi. Trước khi ra hoa, đất được làm giàu bằng phân khoáng. 5 gam kali clorua và 15 gam supe lân được bổ sung cho mỗi mét vuông.

Bạn có thể quan tâm đến:

Lecho với đậu xanh
Lecho rau củ là một món ăn ngon được cất giữ trong lọ. Rau củ thơm ngon có thể được dùng lạnh, rưới thêm nước sốt bơ…Đọc thêm…

Thu hoạch và lưu trữ

Đậu mắt đen có thể được thu hoạch ở giai đoạn sữa, bằng xẻng, hoặc khi chín hoàn toàn. Trong trường hợp đầu, quả được thu hoạch 45 ngày sau khi mầm đầu tiên xuất hiện. Lúc này, hạt trong quả sẽ nhỏ, chỉ bằng kích thước của một hạt lúa mì.

Hạt chín hoàn toàn được thu hoạch khi vỏ quả khô và bắt đầu mở. Sau đó, hạt được tách ra khỏi vỏ và được bảo quản hoặc bán. Hạt sau đó có thể được sử dụng làm thực phẩm hoặc làm hạt giống.

Có thể bảo quản đậu chín hoặc đậu xanh chưa chín. Trong trường hợp sau, đậu xanh được cắt thành từng miếng, cho vào túi và đông lạnh. Chúng cũng có thể được đóng hộp.

Đậu khô được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi vải ngâm muối. Để ngăn côn trùng xâm nhập vào đậu, người ta cho thêm tép tỏi vào hộp đựng. Lọ được đậy kín bằng nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ bảo quản nên dưới 10°C (50°F) và độ ẩm không quá 30%. Trong điều kiện này, sản phẩm thu hoạch sẽ được bảo quản tốt trong hai năm.

Sâu bệnh

Đậu mắt đen gần như miễn nhiễm với sâu bệnh. Chúng chỉ trở nên có vấn đề nếu không tuân thủ quy trình canh tác. Nếu không luân canh và trồng lại đậu ở cùng một vị trí, hệ thống rễ sẽ dễ bị tuyến trùng xâm nhập.

Trong thời kỳ ra hoa, nụ hoa tiết ra rất nhiều mật hoa, thu hút ong và các loại côn trùng khác. Trong thời gian này, không nên sử dụng thuốc trừ sâu cho cây vì chúng có thể gây hại cho côn trùng.

Công dụng của đậu mắt đen

Đậu đen chứa arginine, một chất có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường. Ăn đậu đen thường xuyên sẽ dần dần bình thường hóa quá trình trao đổi chất của cơ thể. Nước sắc đậu đen giúp điều trị:

• sỏi tiết niệu;
• quá trình viêm ở bàng quang;
• viêm khớp dạng thấp.

Trong thẩm mỹ, đậu luộc được dùng để làm mặt nạ mỹ phẩm. Chúng giúp cải thiện tình trạng da, làm sạch lỗ chân lông, trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn. Nếu bạn có sắc tố da không mong muốn, mặt nạ đậu có thể giúp làm đều màu da.

Đậu mắt đen thường được dùng trong nấu ăn. Chúng được dùng trong súp, món chính và salad. Chúng cũng được đóng hộp và dùng để dự trữ cho mùa đông.

Okroshka với đậu

Món ăn này là một biến tấu của món okroshka truyền thống. Vừa ngon vừa bổ dưỡng, lại dễ chế biến và phù hợp cho cả người mới bắt đầu nấu ăn.

Thành phần:

• 1 cốc đậu mắt đen;
• 6 quả dưa chuột nhỏ;
• 100 g củ cải;
• 3 quả trứng;
• 300 g thịt gà luộc;
• 1,5 lít nước khoáng hoặc kvass;
• 1 bó rau xanh;
• nước cốt chanh tùy khẩu vị.

Cách nấu:

Rửa sạch đậu và luộc trong 40 phút. Trong khi đó, luộc chín trứng trong một nồi khác. Để nguyên liệu đã nấu chín nguội bớt. Cắt nhỏ rau củ và thịt gà còn lại rồi cho vào nồi. Cắt trứng thành khối vuông nhỏ hoặc miếng lớn. Cho trứng vào nồi cùng với đậu đã luộc và các nguyên liệu còn lại. Trộn đều tất cả nguyên liệu và thêm kvass hoặc nước khoáng. Khi dùng, thêm một ít nước cốt chanh và rắc rau thơm thái nhỏ.

Salad thịt bò

Món ăn truyền thống của Gruzia này sử dụng đậu, ớt cay, rau thơm và khmeli-suneli. Chỉ mất chút thời gian chế biến, nhưng thành quả là một món salad thơm ngon và bổ dưỡng.

Thành phần:

• 300 g đậu mắt đen đã luộc chín;
• 300 g thịt bò nạc luộc;
• 1 củ hành tây đỏ lớn;
• 1 quả ớt chuông đỏ ngọt;
• 1 quả ớt cay;
• 50 g quả óc chó đã bóc vỏ;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh giấm rượu;
• 3 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 bó rau mùi;
• hoa bia-suneli theo khẩu vị;
• muối, hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Cách nấu:

Thịt được thái thành từng sợi mỏng. Hành tây và ớt chuông được cắt thành nửa khoanh tròn. Ớt chuông được bỏ hạt và băm nhỏ, trộn với tỏi xay và rau thơm băm nhỏ. Quả óc chó được băm nhỏ và rang trong chảo khô.

Cho đậu luộc vào tô salad. Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu khác vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó thêm hoa bia-suneli. Trộn dầu ô liu và giấm rượu vang vào nước sốt. Rưới nước sốt lên salad và trộn đều.

Đánh giá

Evgeniya, 38 tuổi

Đậu mắt đen sinh trưởng tốt chỉ bằng cách gieo hạt khô xuống đất. Chúng rất tốt vì có khả năng kháng sâu bệnh. Khi được trồng đúng cách, chúng sẽ cho thu hoạch bội thu. Tôi đã đông lạnh chúng khi còn xanh và sử dụng khi cần cho nhiều món ăn khác nhau.

Elena, 45 tuổi

Tôi chưa từng tự trồng giống đậu này. Với khí hậu của chúng tôi, chúng cần được trồng từ cây con, rất mất công. Tôi mua đậu đóng gói sẵn ở cửa hàng. Những hạt đậu này dùng để làm món salad rau củ và đậu lobio kiểu Georgia rất ngon.

Tóm lại

Đậu mắt đen rất tốt vì không cần nấu hoặc ngâm lâu trước khi nấu. Chúng hầu như không có chất béo và lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Ăn đậu mắt đen thường xuyên có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện sức khỏe.