Lecho với đậu xanh
Lecho rau củ là một món ăn tối ngon miệng được cất giữ trong lọ. Rau củ thơm ngon có thể được dùng lạnh, rưới nước sốt bơ từ lọ. Món ăn mùa đông này thường được hâm nóng lại và trộn với khoai tây luộc, cắt thành miếng lớn. Lecho với đậu xanh có thể là một phần của món thịt hầm ăn trưa: phần thịt trong lọ được kết hợp với cơm hầm và thịt gà tây thái miếng.
Công thức nấu món ăn này không quá phức tạp; tất cả các nguyên liệu đều có sẵn và hình ảnh hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn chế biến món lecho thơm ngon và đa dụng này một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Các sản phẩm:
- đậu xanh - 400 g,
- hành tây - 2 củ,
- cà rốt - 2 củ,
- cà chua - 6-8 quả,
- tỏi - 4 tép,
- muối - 1 muỗng canh,
- đường - 2 muỗng canh,
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh,
- giấm 9% - 3 muỗng canh,
- tiêu đen xay - 1 thìa cà phê
Cách làm lecho với đậu xanh
Chọn những hạt đậu xanh chín, đẹp mắt, kích thước vừa phải. Phân loại và cân một nắm đậu xanh. Loại bỏ những hạt đậu sẫm màu hoặc vàng. Rửa sạch tất cả đậu xanh dưới vòi nước chảy.
Bạn có thể giữ nguyên vỏ cà chua; chúng sẽ không lộ ra khi thành phẩm. Nếu thực sự muốn lột vỏ, hãy đổ nước sôi lên cà chua và lột vỏ sau 3 phút. Thái hạt lựu cà chua. Luộc lecho trong một chiếc chảo lớn, với cà chua là lớp dưới cùng.
Cà rốt bạn chọn nên dài để có thể thái thành những khoanh tròn nhỏ đều nhau. Hành tây nên được cắt thành nửa khoanh tròn.
Đối với ớt ngọt, thái theo chiều dọc được coi là tối ưu.
Đậu xanh là nguyên liệu chính của món lecho này. Cắt đậu thành từng miếng, chọn kích thước vừa vặn để dễ dàng gắp bằng nĩa khi món ăn đã được bày ra đĩa.
Tỏi được đưa qua máy ép.
Lecho được ướp muối, đường và tiêu đen. Đường giúp trung hòa vị chua của giấm và vị chua của cà chua.
Đổ dầu hướng dương và 100 ml nước vào nồi. Nếu cà chua to và mọng nước, hãy bỏ qua nước.
Nấu lecho trong 25 phút, đậy nắp nồi bằng nắp phù hợp. Đảo rau củ 5 phút một lần. Thêm giấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Lecho nóng được đổ vào lọ đã khử trùng. Lọ được cuộn lại, lật úp và phủ một chiếc khăn dày.
Khi Lecho chín, tất cả nguyên liệu đều mềm nhưng không nhão, hương thơm của gia vị thoang thoảng. Chất lỏng bao quanh các miếng rau củ thật thơm ngon - nước sốt chảy ra hòa quyện với dầu thực vật và giấm. Lecho có thể dùng làm nước sốt cho mì, lúa mạch và couscous.