Bí quyết chọn khoai tây để bảo quản

Khi chuẩn bị khoai tây để bảo quản, bạn cần xác định loại nào phù hợp nhất. Tất cả khoai tây đều có thể bảo quản được lâu, nhưng không phải loại nào cũng để được đến mùa xuân. Nhiều loại có thể giữ được độ tươi từ 1-2 tháng. Bao gồm các loại giữa, đầu và giữa vụ:Cực quang«, «Rocco", "Pirol", vân vân. Nhưng những củ khoai tây này sẽ không tươi suốt mùa đông. Các loại khoai tây giữa mùa và chín muộn sẽ được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm cho đến mùa xuân. Hãy dùng "Chaika", "Yavir",Kolobok«, «Người Slav", "Sao Thổ" và vân vân.

Tôi nên mua loại khoai tây nào?

Khi chọn củ, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài. Củ không nên héo, nhăn nheo hoặc nảy mầm. Nếu củ bị sâu bệnh hoặc có đốm, hãy chọn giống khác.

Chọn những củ khoai tây chắc, khô, có hình tròn và hơi thuôn dài, đường kính từ 4 đến 8 cm. Các giống khoai tây sớm không nên có đất bám trên củ, vỏ dày và chắc, không bị hư hại đáng kể.

Khoai tây có thể có một số đốm xanh nhạt, vết cắt nhỏ và vết lõm. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của khoai tây.

Khoai tây từ vườn

Để giữ khoai tây tươi ngon cho đến mùa xuân, cần phải chăm sóc đúng cách. Từ lúc đào cây lên khỏi mặt đất cho đến khi bảo quản, cần trải qua bốn giai đoạn.

Thời gian điều trị

Trong thời gian này, củ sẽ chín, khô và chữa lành mọi tổn thương do đào. Sau khi đào, hãy để khoai tây dưới đất khoảng 1 hoặc 2 giờ (nhưng không nên để lâu hơn, vì có thể khiến vỏ khoai tây bị cháy nắng).

Di chuyển cây dưới mái che hoặc tán cây trong 10-14 ngày. Khoảng thời gian này là cần thiết để mọi tổn thương cơ học trên da được chữa lành. Trong hai tuần đầu tiên, khoai tây sẽ được hô hấp, giúp tất cả các vết xước khô lại.

Trong 14 ngày đầu tiên, cây nên được đặt ở nơi có nhiệt độ từ 13ºC đến 18ºC. Độ ẩm phải ít nhất là 9%.

Làm mát

Sau thời gian xử lý, hãy bắt đầu giảm dần nhiệt độ khoai tây. Cuối cùng, nhiệt độ sẽ giảm xuống còn 2-4ºC. Chế độ lý tưởng là giảm nhiệt độ 0,5ºC mỗi ngày. Lịch trình này được áp dụng trong các cơ sở lưu trữ lớn và khó thực hiện tại nhà. Điều này không phải lúc nào cũng cần thiết - nhiệt độ sẽ giảm dần do những thay đổi tự nhiên và sự xuất hiện của mùa thu.

Sau khi nguội, khoai tây đã sẵn sàng để bảo quản. Trong quá trình chuẩn bị để bảo quản lâu dài, tránh để khoai tây bị ướt: không rửa khoai tây và tránh tiếp xúc với nước mưa. Nước sẽ ngăn ngừa bất kỳ hư hỏng nào làm khoai tây không thể lành hoàn toàn, điều này có thể khiến khoai tây bị chết.

Lưu trữ mùa đông

Vào mùa đông, cây sẽ chuyển sang trạng thái ngủ đông. Để tránh làm xáo trộn trạng thái ngủ đông này, phòng chứa khoai tây nên khô ráo và tối. Nếu củ được lưu trữ trên ban công, phủ chúng bằng một tấm vải dày và đảm bảo nó không bị rơi ra.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 2ºC đến 4ºC. Nếu nhiệt độ xuống dưới 0ºC trong thời gian dài, tinh bột sẽ bắt đầu chuyển hóa thành đường và khoai tây sẽ trở nên ngọt. Nhiệt độ giảm trong thời gian ngắn không gây hại cho cây.

Duy trì độ ẩm phòng ở mức 85-95%. Khoai tây sẽ bị hỏng nếu độ ẩm giảm hoặc tăng quá cao. Để tăng độ ẩm, hãy phun nước trong phòng hoặc đặt khăn ướt ở đó. Để giảm độ ẩm, hãy thông gió cho khu vực hoặc đặt một túi củ dền lên trên khoai tây để hút bớt độ ẩm dư thừa.

Mùa xuân

Củ giống sẽ ra khỏi trạng thái ngủ đông vào cuối tháng 2 hoặc đầu tháng 3. Để ngăn ngừa nảy mầm, hãy giảm nhiệt độ phòng xuống 1-2ºC. Thực hiện việc này dần dần.

Phương pháp lưu trữ

Có một số cách bảo quản khoai tâyMỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào số lượng củ, thời gian bảo quản và điều kiện.

1. Bảo quản số lượng lớn. Đây là phương pháp bảo quản lâu đời nhất. Nó chỉ phù hợp với số lượng nhỏ khoai tây. Nếu bạn xếp chồng nhiều củ lên nhau, nguy cơ bị thối rữa rất cao.
2. Thùng chứa. Thích hợp để bảo quản khoai tây số lượng lớn, lên đến 500 kg. Phương pháp này được lựa chọn nếu khoai tây sẽ được bán. Thùng chứa có các lỗ thông hơi đặc biệt, giúp ngăn ngừa củ khoai tây bị thối.
3. Túi. Chúng chiếm ít diện tích hơn vì có thể xếp chồng lên nhau. Chúng giúp lưu thông không khí tốt. Hãy chọn vải tự nhiên hoặc lưới.
4. Hộp. Gỗ lá kim ngăn ngừa nấm và sự phát triển của thực vật, là lựa chọn tốt cho không gian rộng hơn.

Để ngăn khoai tây bị thối trong hộp bảo quản, hãy đặt nửa quả táo hoặc một nhánh gừng vào bên trong. Bạc hà có tác dụng ngăn ngừa nảy mầm hiệu quả - chỉ cần đặt nó vào hộp đựng cùng với củ.

Để tránh khoai tây bị hỏng suốt mùa đông, hãy lên kế hoạch bảo quản trước và chọn đúng loại. Khoai tây bị thối có thể làm hỏng cả mẻ, vì vậy hãy theo dõi tình trạng của chúng trong suốt mùa đông.