Nơi và cách bảo quản khoai tây: phương pháp bảo quản

Trồng và thu hoạch một vụ khoai tây bội thu là điều tuyệt vời. Nhưng để giữ cho vụ thu hoạch này được lâu dài, điều quan trọng là phải nắm rõ những bí quyết và quy tắc bảo quản khoai tây đúng cách trong nhiều điều kiện khác nhau.

Cách bảo quản khoai tây đúng cách tại nhà

Khoai tây là một loại rau rất phổ biến. Tuy nhiên, chúng khá cầu kỳ không chỉ trong quá trình trồng trọt mà còn trong quá trình bảo quản. Để bảo quản khoai tây đúng cách, bạn cần:

• thu hoạch đúng thời vụ;
• Để nơi khô ráo, thoáng mát từ 4-7 ngày trước khi bảo quản để dùng lâu dài.

Trước khi bảo quản, cần phân loại củ; củ bị hỏng sẽ không giữ được lâu và có thể làm hỏng phần còn lại của vụ thu hoạch. Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các giống khoai tây đều có khả năng bảo quản tốt như nhau.

Hạn chót

Thời hạn sử dụng của khoai tây không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào giống khoai tây được chọn. Các giống khoai tây chín sớm chỉ để được đến tháng 11, sau đó chúng bắt đầu nảy mầm và héo.. Chỉ những giống chín giữa mùa và chín muộn mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng có thể bảo quản tốt đến mùa hè.

Điều kiện bảo quản

Các điều kiện quan trọng để bảo quản củ là:

• chế độ nhiệt độ chính xác;
• độ ẩm tối ưu;
• thiếu ánh sáng;
• khu phố bên phải;
• kiểm soát củ trong quá trình bảo quản.

Độ ẩm

Độ ẩm là một yếu tố quan trọng. Độ ẩm tối ưu là khoảng 80-90%. Độ ẩm cao mà không có hệ thống thông gió đầy đủ có thể gây thối khoai tây.

Nhiệt độ bảo quản khoai tây vào các thời điểm khác nhau trong năm

Câu hỏi chính là nên cung cấp nhiệt độ nào cho củ khoai tây. Nhiệt độ tối ưu cho khoai tây là từ 2 đến 4 độ C. Khoai tây có thể chịu được nhiệt độ thậm chí thấp hơn. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ giảm xuống 0 độ C hoặc thấp hơn, khoai tây sẽ bị quá lạnh và thậm chí bị đóng băng. Điều này làm giảm chất lượng củ và nguy cơ bệnh tật cho vụ sau tăng lên. Ở nhiệt độ trên 4 độ C, khoai tây bắt đầu nảy mầm.

Chiếu sáng

Khi tiếp xúc với ánh sáng, khoai tây bắt đầu nảy mầm mạnh mẽ. Hơn nữa, củ khoai tây sẽ chuyển sang màu xanh và không còn dùng được nữa. Do đó, khoai tây nên được bảo quản ở nơi tránh ánh sáng càng nhiều càng tốt.

Nên bảo quản khoai tây ở đâu?

Phương pháp bảo quản khoai tây tại nhà phụ thuộc vào nguồn lực của bạn. Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây thu hoạch là trong hầm, nơi có thể đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu. Nếu cần bảo quản khoai tây với số lượng nhỏ, bạn cũng có thể bảo quản trong gara, căn hộ, hành lang, ban công, loggia, hoặc thậm chí trong tủ lạnh.

Khoai tây có thể được bảo quản trong hộp gỗ, hộp lưới nhựa hoặc giỏ mây làm sẵn. Tránh sử dụng túi polypropylen hoặc túi nhựa vì chúng không thông thoáng và dễ bị thối rữa.

Trong hầm rượu

Bảo quản khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm là lựa chọn tốt nhất nếu khoai tây lạnh. Hãy đặt nhiệt kế trong hầm và theo dõi nhiệt độ bảo quản hàng tuần. Bạn có thể đóng các thùng chứa (pallet) dọc theo thành hầm bằng cách ghép các tấm ván lại với nhau và chất khoai tây lên cao không quá 50 cm. Nếu nhiệt độ hầm có thể xuống dưới 2 độ C vào mùa đông, hãy phủ vải bố lên khoai tây.

Khoai tây được đóng gói thành từng mẻ nhỏ trong túi. Trong hộp, củ cũng nên được bảo quản thành một lớp mỏng, có khoảng cách giữa các hộp để đảm bảo thông thoáng.

Ở lối vào

Bảo quản khoai tây ở hành lang kém hơn ở tầng hầm, nhưng vẫn tốt hơn ở căn hộ. Nhiệt độ ở hành lang thấp hơn ở căn hộ, nên vụ thu hoạch sẽ kéo dài hơn nhiều. Tuy nhiên, nhược điểm bao gồm nhiệt độ dao động trong hành lang (ví dụ, trong mùa sưởi ấm), cũng như nguy cơ bị trộm cắp.

Ở hành lang

Thông thường, không khí trong hành lang rất khô. Khi được bảo quản trong điều kiện như vậy, khoai tây có thể nhanh chóng nảy mầm và héo. Do đó, để tăng độ ẩm, hãy đặt một thùng nước bên cạnh khoai tây.

Trên ban công

Nếu bạn cần bảo quản khoai tây trong nhà và không có hầm chứa, bạn có thể làm điều đó trên ban công hoặc loggia. Bạn có thể bảo quản khoai tây trong túi vải, lưới, hoặc thậm chí là hộp. Tuy nhiên, hãy đảm bảo bảo vệ khoai tây khỏi ánh nắng trực tiếp. Nếu ban công không được tráng men, thùng bảo quản nên được cách nhiệt từ bên trong bằng một lớp xốp dày và có lỗ thông gió.

Trong tủ lạnh

Các hộp đựng đặc biệt được bố trí ở phần dưới của ngăn tủ lạnh để bảo quản rau củ, bao gồm cả khoai tây. Chúng đảm bảo điều kiện bảo quản thích hợp và lâu dài. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp để bảo quản khoai tây với số lượng nhỏ hoặc khoai tây mới mua không theo lô.

Trong căn hộ

Để bảo quản khoai tây đúng cách trong căn hộ, đặc biệt là vào mùa hè, hãy đặt khoai tây ở nơi thoáng mát, tối tăm. Có thể là tủ đựng thức ăn, dưới bệ cửa sổ hoặc dưới bồn rửa. Khi bảo quản khoai tây dưới bồn rửa, hãy đảm bảo không có độ ẩm quá cao.

Hộp đựng khoai tây tự làm

Nếu không đủ tiền mua hộp đựng khoai tây, bạn có thể tự làm. Tạo khung có kích thước mong muốn từ các thanh gỗ, cố định các thanh gỗ lại với nhau bằng các góc thép. Tiếp theo, đóng đinh các tấm ván vào khung. Khoảng cách giữa các tấm ván là cần thiết để đảm bảo thông gió đầy đủ cho củ.

Các giống khoai tây bảo quản tốt nhất

Mặc dù nhiều người vẫn cho rằng các giống khoai tây chín sớm không bảo quản tốt, nhưng các nhà lai tạo ngày nay đã phát triển được những giống khoai tây không chỉ ít bị bệnh, năng suất cao mà còn bảo quản tốt. Để bảo quản mùa đông, tốt nhất nên mua các giống có thời hạn sử dụng trung bình từ 90-95%.

Các giống chín sớm:

"Bella Rosa" ("Hoa hồng trắng") - thịt quả màu vàng nhạt, vỏ màu hồng, hàm lượng tinh bột trung bình.

"Gala" - được trồng ở hầu hết các vùng, thịt màu vàng, hàm lượng tinh bột trung bình.

'Red Scarlet' - vỏ màu hồng, thịt màu trắng hoặc vàng nhạt, hàm lượng tinh bột trung bình.

"Lyubava" - vỏ màu hồng, thịt màu trắng, hàm lượng tinh bột không quá 20%.

Các giống giữa mùa:

"Nevsky" là giống nho giữa đến cuối vụ, được trồng ở mọi vùng, có thịt kem, vỏ màu vàng nhạt và hàm lượng tinh bột thấp.

"Colombo" ("Colomba") - giữa đến đầu mùa, thịt màu vàng, vỏ màu vàng nhạt.

"Slavyanka" - vỏ màu hồng, thịt màu kem, một ít tinh bột.

"Sineglazka" - vỏ màu hồng có đốm xanh, thịt màu trắng, hàm lượng tinh bột trung bình.

"Tuleevsky" là giống nho được chọn lọc từ giữa đến đầu của Nga, có củ và thịt màu vàng.

Muộn:

‘Ivan da Marya’ (Cô bé quàng khăn đỏ) – củ màu vàng có đốm hồng, thịt màu kem.

"Picasso" - thịt kem, vỏ màu vàng, hàm lượng tinh bột trung bình.

Bệnh tật trong quá trình bảo quản

Trong quá trình bảo quản, củ khoai tây dễ bị nhiễm nấm và vi khuẩn.

Bệnh nấm:

• bệnh mốc sương,
• ghẻ,
• bệnh Fusarium.

Bệnh do vi khuẩn:

• chân đen,
• thối vi khuẩn ướt,
• ghẻ thông thường.

Phương pháp duy nhất để chống lại các bệnh này trong quá trình bảo quản khoai tây là duy trì điều kiện bảo quản tối ưu và loại bỏ ngay những củ bị hỏng hoặc nhiễm bệnh. Nếu không đáp ứng được điều kiện bảo quản, củ có thể bị biến dạng, nứt, ngạt, chuyển sang màu xanh và bị nhiễm bệnh hắc tố.

Đánh giá

Tatiana

Tôi khuyên bạn nên cho thêm vài quả táo vào hộp đựng khoai tây. Chúng sẽ làm chậm quá trình nảy mầm.

Irina

Để ngăn khoai tây bị thối, tôi cho gừng vào hộp đựng khoai tây.

Klavdia Efimovna

Thỉnh thoảng hầm rượu của tôi bị ẩm quá, và khoai tây không được bảo quản tốt. Tôi dùng củ dền thường để khắc phục tình trạng này; tôi đặt củ dền bên cạnh khoai tây, dàn mỏng thành một lớp.