Trong vương quốc nấm, có rất nhiều mẫu vật rất khác thường, cả về hình dạng lẫn màu sắc. Nấm tím không phải là loài hiếm, nhưng vẻ ngoài của chúng khiến chúng trở thành loài nấm rừng khá kỳ lạ. Có loại nấm tím ăn được, loại ăn được có điều kiện và loại không ăn được, mà bất kỳ người hái nấm nào cũng có thể phân biệt được.
Các loại nấm tím ăn được và mô tả của chúng
Trước khi bắt đầu cuộc săn lùng "âm thầm" những loại nấm kỳ lạ này, bạn cần phải tự bảo vệ mình khỏi những sai lầm. Biết tên thôi chưa đủ; điều quan trọng là phải làm quen với hình ảnh và mô tả về loại quả này để hiểu nấm tím ăn được trông như thế nào.
Pezza tím
Nấm Peziza là một loài nấm thuộc chi cùng tên. Nấm có quả thể nhỏ, hình chén, đường kính 0,5-3 cm. Loài nấm này thường không có cuống vì thuộc chi Discomycetes. Tuy nhiên, có thể có một thân giả nhỏ. Bề mặt của nấm Peziza nhẵn, mặt trong của chi Discomycetes có màu tử đinh hương, trong khi mặt ngoài nhạt màu và có thể có màu xám.
Thịt nấm mỏng manh, dễ vỡ không có mùi vị hay mùi đặc trưng. Thịt nấm có màu tím nhạt.
Bạn có thể quan tâm đến:Véc ni thạch anh tím có thân và nắp màu tím
Nấm men thạch anh tím thuộc họ Trichophyceae và chi Lacidae. Đây là một loại nấm nhỏ với thân sợi màu tím dọc và mũ nấm có hình dạng thay đổi khi phát triển. Ở những mẫu vật chưa trưởng thành, mũ nấm có hình bán cầu, sau đó trở nên phẳng. Các lá mang nằm ngay bên dưới mũ nấm và hơi kéo dài xuống thân nấm. Màu sắc rực rỡ của nấm men sẽ phai dần và nhạt dần theo tuổi.
Cùi mỏng, có màu tím và hương vị khá tinh tế.
Cortinaria tím
Mạng nhện Mũ nhện tím là một loài hiếm trong họ Cortinaceae. Mũ nhện tím thay đổi hình dạng khi lớn lên. Ban đầu lồi và có mép rủ xuống, sau đó phẳng và phủ vảy. Đường kính mũ không quá 15 cm.
Thân cây muồng trâu dày, rộng tới 2 cm, hơi dày về phía gốc. Phần trên của thân cây được bao phủ bởi các vảy nhỏ. Chiều dài của thân có thể dao động từ 6 đến 12 cm.
Thịt quả có kết cấu đặc. Ở những mẫu vật trưởng thành, thịt quả màu xanh lam chuyển dần sang gần như trắng. Khi tiếp xúc với không khí sau khi cắt, thịt quả chuyển sang màu nâu. Các mang rộng và thưa thớt của mũ nhện trông như được che phủ. Mũ nhện hầu như không có mùi, nhưng có hương vị hạt dẻ dễ chịu.
Nấm chèo có mũ màu tím và thân dày
Chèo thuyền Thuộc chi Govorushka và họ Ryadovkovye. Ryadovka còn có các tên gọi khác như chim sẻ xanh, chim sẻ ngô và chim sẻ chân xanh.
Nấm bạc má xanh là một loài nấm thanh lương trà có mũ nấm màu tím khá lớn, đường kính 6-20 cm, và được coi là loài nấm ăn được có điều kiện. Mũ nấm bạc má xanh non lồi, hình bán cầu với mép lõm xuống. Khi trưởng thành, mũ nấm trở nên lồi và xòe rộng. Mũ nấm ban đầu có màu sáng, sau đó chuyển sang màu đất son khi quả thể phát triển.
Bạn có thể quan tâm đến:
Thịt nấm đầu xanh mọng nước và đặc. Sau đó, thịt nấm mềm ra và chuyển sang màu kem đất son giống như mũ nấm. Thân nấm có thể dài tới 10 cm và rộng 3 cm. Thân nấm đầu xanh có kết cấu đặc và hình trụ. Bề mặt thân nấm, ngay bên dưới mũ nấm, có một lớp phủ nhẹ, tơ nấm màu tím nằm ở gốc.
Cá chân xanh có mùi vị và mùi đặc trưng, sẽ mất đi sau khi xử lý nhiệt.
Các loài chuyển sang màu tím khi nấu chín
Khi nấu chín, nấm dê, hay còn gọi là nấm lưới, sẽ có màu tử đinh hương.
Nấm lưỡi dê thuộc chi Mao lương hoa vàng. Mũ nấm lưỡi dê có đường kính từ 3 đến 12 cm, ban đầu hình đệm, sau đó dẹt dần, bề mặt mũ nhẵn và dính. Khi thời tiết ẩm ướt, mũ nấm sẽ bị phủ một lớp nhớt.
Lớp da mũ bám chặt đến mức không bong ra được hoặc chỉ bong ra từng mảng. Thân mũ có thể dài tới 10 cm nhưng chỉ dày 2 cm. Không giống như mũ, thân mũ nhẹ hơn, mờ hơn và có hình dạng giống như một hình trụ.
Phần cùi khá đàn hồi, nhưng sau đó trở nên dai như cao su và không có mùi hay vị đặc biệt nào.
Phân biệt với nấm giả, nấm không ăn được
Các loài nấm độc không ăn được cũng có thể có màu tím. Một trong những loài như vậy là nấm long não giả, chứa độc tố muscarine.
Mũ nấm tròn, màu nâu, có sắc tím nhạt, khi ấn vào sẽ tạo thành đốm nâu. Khi cắt, thịt nấm chuyển sang màu đỏ và tỏa ra mùi thơm long não hoặc dừa. Nước trong do nấm rây tiết ra không thể nhầm lẫn.
Cây ô tím cũng được coi là loài không ăn được, mặc dù quả của nó không chứa chất độc hoặc các chất nguy hiểm khác.
Loại cây dù màu tím này không được ăn vì có vị đắng đặc trưng và mùi khó chịu, ngay cả khi xử lý nhiệt vẫn không mất đi.
Nấm mạng nhện tím cũng có thể bị nhầm lẫn với nấm mạng nhện dê, hay nấm mạng nhện hôi thối, khác với nấm ăn được ở mùi acetone khó chịu. Nấm mạng nhện dê có màu tím nhạt pha chút xanh lam. Thân nấm mạng nhện dê có những dải màu tím hoa cà.
Nấm men thạch anh tím cũng có một loại nấm giả, được gọi là Mycena pura. Loại nấm gây ảo giác này khác với nấm men thạch anh tím ở chỗ có lá màu trắng hoặc hơi xám và có mùi thơm giống củ cải.
Nơi nấm tím mọc ở vùng Moscow
Mũ nhện có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá gần thông, bạch dương, sồi, dẻ gai và vân sam. Ở Nga, nó mọc ở vùng Primorsky và Krasnoyarsk, nhưng gần đây, nó cũng được tìm thấy ở vùng Moscow.
Cây băng tím thường mọc ở đất thoát nước tốt trong rừng lá kim gần rêu. Tuy nhiên, nó cũng có thể được tìm thấy trong rừng hỗn giao và rừng rụng lá gần cây sồi.
Ngược lại, nấm Peziza chỉ mọc ở những khu vực sau các đám cháy hoặc lửa trại và thường mọc thành từng cụm lớn. Loại nấm này không chỉ phổ biến ở vùng Moscow mà còn khắp châu Âu và Bắc Mỹ, mặc dù ngay cả ở đó nó cũng khá hiếm.
Bạn có thể quan tâm đến:Trichophyta phổ biến ở vùng ôn đới Bắc bán cầu, tương ứng với Siberia và phần châu Âu của Nga. Đây là loài hoại sinh và mọc trên lá mục, lá kim rụng và đống phân ủ. Loài này có thể được tìm thấy trong rừng lá kim và rừng hỗn giao, thậm chí cả trong vườn. Trichophyta chịu được sương giá đầu mùa khá tốt, vì vậy nó có thể ra quả đến tháng 11. Trichophyta thường mọc thành từng nhóm, và đôi khi tạo thành "vòng tròn thần tiên".
Tính chất hữu ích và hạn chế sử dụng
Hoa chuông xanh rất giàu vitamin B, cũng như mangan, đồng và kẽm. Loài hoa này được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học, vì hoa chuông xanh được dùng để sản xuất thuốc kháng sinh và thuốc chống nấm.
Ngoài ra, cây cà gai leo còn làm giảm lượng glucose, có tác dụng chống viêm và tăng cường miễn dịch. Cortinaria có các đặc tính có lợi tương tự như cây cà gai leo, chứa các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng giống hệt nhau.
Ngược lại, Peziza có tác dụng tích cực đến thị lực và làm loãng máu, nhờ đó ngăn ngừa giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch. Dịch truyền Peziza được sử dụng để điều trị say tàu xe. Peziza cũng chứa một lượng lớn vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Những người mắc bệnh đường tiêu hóa nên tránh ăn quá nhiều nấm. Những người mắc các bệnh nghiêm trọng như loét dạ dày, viêm dạ dày hoặc viêm tụy nên tránh hoàn toàn. Trẻ em dưới 10 tuổi và phụ nữ mang thai cũng nên tránh sản phẩm này vì cơ thể khó tiêu hóa và hấp thụ.
Bạn có thể quan tâm đến:Trả lời các câu hỏi thường gặp
Nấm tím là đại diện nổi bật của vương quốc nấm, thu hút những người đam mê săn bắt "âm thầm" với vẻ ngoài kỳ lạ. Nhưng chúng không chỉ sở hữu màu sắc tươi sáng và dễ nhớ mà còn sở hữu nhiều đặc tính có lợi được sử dụng trong cả y học dân gian và y học thực nghiệm, cũng như trong nấu ăn.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
Nấm sò có lợi ích và tác hại gì đối với con người (+27 ảnh)?
Phải làm gì nếu nấm muối bị mốc (+11 ảnh)?
Những loại nấm nào được coi là nấm ống và mô tả của chúng (+39 ảnh)
Bạn có thể bắt đầu hái nấm mật ong ở khu vực Moscow vào năm 2021 khi nào và ở đâu?