Nấm là những sinh vật thuộc một giới riêng biệt, lớn hơn và có chung một số đặc điểm. Chúng có nhiều trong tất cả các khu rừng và nổi tiếng về tính đa dạng.
Mặc dù mỗi loài có cấu trúc riêng tùy thuộc vào phân loại, tất cả các loại nấm (trừ nấm men) đều chứa sợi nấm. Thành phần này của cơ thể đóng vai trò quan trọng, vì nó cung cấp dinh dưỡng và neo giữ dinh dưỡng vào giá thể. Nó cũng cho phép cộng sinh với thực vật.
Khái niệm về sợi nấm, cấu trúc và sinh sản
Hệ sợi nấm là một cơ thể sinh dưỡng gồm nhiều sợi nhỏ màu trắng gọi là sợi nấm. Sợi nấm có thể thay đổi kích thước và phân nhánh theo mọi hướng. Chúng thực hiện các chức năng vận chuyển, cố định, sản xuất sắc tố và sinh sản. Tất cả các loại nấm được chia thành nấm bậc thấp và nấm bậc cao. Nấm bậc thấp là đơn bào, trong khi nấm bậc cao có cấu trúc đa bào.
Nấm có sợi nấm
Nấm bậc cao phổ biến nhất là nấm mũ. Chúng bao gồm một thể sinh dưỡng và một thể quả. Thể quả lại bao gồm một cuống và mũ nấm, được hình thành từ các bó sợi nấm.
Mũ nấm có nhiều lớp. Lớp trên cùng đồng nhất và được bao phủ bởi một lớp da có sắc tố, trong khi lớp dưới cùng thường bao gồm các mang ở nấm phiến hoặc ống ở nấm ống. Các ống và mang được sắp xếp theo hình tròn, tạo ra một lượng lớn bào tử sau đó được phát tán nhờ nước và gió, tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sản.
Nấm có thể ăn được hoặc có độc. Các loại nấm ăn được phổ biến nhất là nấm thông, nấm sữa, nấm mũ nghệ tây, nấm nút và nấm dương. Tuy nhiên, nấm mũ tử thần và nấm ruồi có độc và cũng có hình dạng đặc trưng, giúp việc hái nấm dễ dàng hơn nhiều.
Bạn có thể quan tâm đến:Các loài thấp hơn bao gồm nấm mốc. Nấm mốc rất ít khi xuất hiện nên chúng phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Chúng phát triển mạnh ở nhiệt độ và độ ẩm cao. Loài nấm mốc phổ biến nhất là nấm mốc trắng, hay chi Mucor. Những quần thể này có bề mặt gồ ghề và bao gồm hàng ngàn sợi lông thẳng đứng, mỗi sợi có một túi bào tử ở đầu.
Chi Penicillium xứng đáng được đặc biệt chú ý. Các đại diện của chi này phân bố rộng rãi trong tự nhiên và sở hữu bào tử, giúp chúng sinh sản và hình thành các quần thể lớn, dày đặc.
Nấm không có sợi nấm
Nấm men đã trở nên phổ biến trong các hoạt động của con người. Nấm giống nấm men có kích thước không quá 10 micron và sinh sản bằng cách nảy chồi và phân chia.
Men làm bánh mì, được chia thành men rượu, men bia và men bánh mì, đã trở thành loại men phổ biến nhất. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Các loại nấm và sợi nấm chính
Bản thân sợi nấm được chia thành hai phần: phần trên không và phần nền. Phần trên không nhô lên trên nền và chịu trách nhiệm hình thành các cơ quan sinh sản, trong khi phần nền đảm bảo nấm bám vào nền và vận chuyển nước cùng chất hữu cơ đến cơ thể.
Ở một số sinh vật, sự biến đổi có thể xảy ra tùy thuộc vào điều kiện môi trường sống của một loài cụ thể. Ví dụ, thân bò lan tạo điều kiện cho sự phát triển và lan rộng nhanh chóng trên giá thể, rễ giả và cơ quan bám giữ có chức năng neo giữ sinh vật vào giá thể, và các loài ký sinh sử dụng cơ quan bám để chiết xuất chất hữu cơ từ thực vật.
Ngoài các chức năng đã đề cập ở trên, sợi nấm còn thực hiện sinh sản vô tính. Trong trường hợp này, sinh sản diễn ra thông qua các mảnh hoặc bào tử ngoại sinh. Bào tử ngoại sinh, hay còn gọi là bào tử conidia, được hình thành trong các bào tử conidiophores, những chồi chuyên biệt ở đầu sợi nấm. Trong điều kiện thuận lợi, một sợi nấm mới phát triển từ một bào tử hoặc mảnh của sợi nấm mẹ.
Bạn có thể quan tâm đến:Hình dạng của sợi nấm cũng phụ thuộc vào phương thức dinh dưỡng của chúng. Ở vi khuẩn hoại sinh, tức những sinh vật ăn chất hữu cơ từ xác chết, chiều dài sợi nấm có thể tăng lên đến 1 km mỗi ngày. Đặc điểm này có được là nhờ một loại tương tác đặc biệt với môi trường.
Sợi nấm cũng được đặc trưng bởi sự phân nhánh liên tục và tăng trưởng nhanh, đó là lý do tại sao nó liên kết chặt chẽ với chất nền. Bản thân sợi nấm bao gồm các tế bào có nhân, được ngăn cách với nhau bằng vách ngăn. Mỗi tế bào sản xuất và tiết ra các enzyme tiêu hóa đặc hiệu giúp tiêu hóa và hấp thụ chất nền.
Khuôn của các chi Penicillium, Mucor và giống nấm men
Hệ sợi nấm của nấm mốc bao gồm các sợi nấm mỏng, phân nhánh, mỏng dần về phía ngoại vi và bao gồm các tế bào nhân được ngăn cách bởi một vách ngăn.
Sợi nấm của chi Mucor có hình dạng xốp do số lượng sợi nấm lớn. Cơ thể sinh dưỡng của Mucor sinh sản bằng bào tử. Ở đầu một số sợi nấm có túi bào tử, nơi bào tử trưởng thành.
Penicillium, được biết đến với công dụng làm thuốc, xứng đáng được đặc biệt chú ý. Hệ sợi nấm của chi Penicillium là đa bào, phân chia bằng vách ngăn và có cấu trúc tương tự như thể sinh dưỡng của các loài mũ nấm. Một mạng lưới sợi nấm tạo thành hệ sợi nấm. Các sợi phân nhánh ngẫu nhiên và không màu. Đầu sợi nấm mang bào tử, chịu trách nhiệm sinh sản bằng bào tử.
Sinh vật đơn bào duy nhất không có sợi nấm nhưng vẫn giữ được các đặc điểm và tính chất khác của nấm là nấm men.
Nấm mũ trắng và các loại nấm mũ khác
Một đặc điểm đặc trưng của sợi nấm mũ nấm, bao gồm nấm thông, là sợi nấm tham gia vào quá trình hình thành quả thể – mũ nấm và thân nấm.
Các sợi nấm ngoài da của các loài mũ nấm cũng chịu trách nhiệm cho quá trình sắc tố của sinh vật. Sợi nấm có cấu trúc lỏng lẻo và có thể trông giống như một lớp màng.
Bạn có thể quan tâm đến:Tính chất hữu ích, ứng dụng và hạn chế sử dụng
Nấm là một phần không thể thiếu của hệ sinh thái Trái Đất, thiếu nó, nhiều loài thực vật không thể sinh trưởng. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực hoạt động của con người, phổ biến nhất là trong y học và nấu ăn.
Sự cộng sinh của sợi nấm và rễ của thực vật bậc cao
Sự cộng sinh giữa thực vật và nấm được gọi là mycorrhiza. Sự cùng tồn tại này mang lại lợi ích cho cả hai sinh vật. Nhờ mycorrhiza:
- cây tiêu thụ tài nguyên đất ở mức tối đa và hệ thống rễ của nó ít bị căng thẳng hơn;
- Mycorrhiza cải thiện thành phần chất lượng của đất, cung cấp khí và tăng độ xốp.
Mycorrhiza được chia thành ectomycorrhiza và endomycorrhiza. Ectomycorrhiza bao gồm các loài nấm đảm hoặc nấm túi và cây trong rừng ôn đới. Phân nhóm cộng sinh này có tác động tích cực đến sự phát triển của cây.
Endomycorrhizae là thành phần nấm của rễ cây. Endomycorrhizae dạng sợi rất quan trọng. Loại cộng sinh này được coi là một trong những loại cộng sinh quan trọng nhất trên hành tinh và thể hiện mối liên hệ giữa các sợi nấm dạng sợi và các tế bào vỏ rễ cây.
Trong y học
Nấm được sử dụng rộng rãi trong y học nhờ các polysaccharides có trong nấm. Penicillium được sử dụng để sản xuất kháng sinh penicillin, một loại thuốc điều trị các bệnh do vi khuẩn gây ra ở người.
Trong y học, nó được dùng để điều chế thuốc nhuận tràng, thuốc chống lao và thuốc chống thương hàn. Trong y học dân gian, nó thường được dùng để chiết xuất và sắc thuốc. Cồn thuốc và chiết xuất từ nấm ruồi đỏ thường được dùng để điều trị bệnh thấp khớp và các bệnh viêm da.
Mặt khác, việc phát hiện một số loại nấm nhất định trong mẫu phết từ niêm mạc của một người cho thấy sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng cần được điều trị ngay lập tức.
Trong dinh dưỡng
Nấm cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Quả thể của các loài nấm mũ được dùng để ngâm, xào hoặc luộc. Các chuyên gia khuyên bạn nên lựa chọn cẩn thận, chỉ chọn những loại nấm mà bạn hoàn toàn chắc chắn.
Trả lời các câu hỏi thường gặp
Những câu hỏi phổ biến nhất liên quan đến ngộ độc nấm mốc và sự sinh sản của nấm bằng sợi nấm:
Tại vị trí mới gần cây, đào một hố sâu khoảng 40 cm. Lấp đầy bằng dăm gỗ và lá, phủ một lớp đất lên trên và tưới nước thật nhiều. Sau đó, bạn có thể trồng nấm. Tưới nước cho các sợi nấm đã cấy ghép hàng ngày trong vài tuần.
Hệ sợi nấm là thành phần thiết yếu của mọi loại nấm, bao gồm các sợi nấm nhỏ như sợi chỉ. Cơ thể sinh dưỡng thực hiện nhiều chức năng và có thể thay đổi về kích thước và hình dạng tùy thuộc vào giống nấm và điều kiện môi trường.
Nấm sò có lợi ích và tác hại gì đối với con người (+27 ảnh)?
Phải làm gì nếu nấm muối bị mốc (+11 ảnh)?
Những loại nấm nào được coi là nấm ống và mô tả của chúng (+39 ảnh)
Bạn có thể bắt đầu hái nấm mật ong ở khu vực Moscow vào năm 2021 khi nào và ở đâu?