Mô tả về Nấm Ô Trắng và Hình dáng của nó (+21 Ảnh)

Họ Agaricaceae chứa nhiều loại nấm ăn được. Một trong những loại nấm quý giá đó là nấm ô trắng. Loại nấm agaric quý hiếm này có tên gọi như vậy vì hình dáng rất giống một chiếc ô đang mở.

Loại nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rừng rụng lá trên khắp nước Nga, cũng như ở châu Âu, châu Á và châu Mỹ. Loại quả này chủ yếu được thu hái bởi những người hái nấm có kinh nghiệm, vì có một số loại nấm độc và không ăn được, dễ bị nhầm lẫn với cây ô thực sự.

Đặc điểm đặc trưng của ô dù trắng

Hầu hết các loại ô đều giống nhau, nhưng vẫn có một số đặc điểm riêng biệt giúp dễ dàng nhận biết loại nấm trắng. Điều này rất quan trọng để phân biệt loại nấm này với các loại nấm nguy hiểm có hình dáng tương tự.

Ngoại hình và hình ảnh

Khi còn non, tán trắng (hay còn gọi là tán đồng) có mũ hình trứng, mở ra theo tuổi, trông giống như một chiếc ô xòe. Nhìn bề ngoài, nó trông giống tán sọc, nhưng quả màu trắng thì trắng tinh với vảy nhạt hơn.

Giống như tất cả các loài họ hàng của nó, mẫu vật này có một vòng màng có thể di chuyển dễ dàng theo chiều dọc.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Mũ nấm thịt có đường kính từ 6 đến 12 cm. Quả non tạo thành mũ nấm hình trứng thuôn dài, trở nên phẳng và xòe rộng khi trưởng thành. Đặc điểm nổi bật của nấm là một nốt sần nhỏ màu nâu nhạt ở giữa mũ. Bề mặt mờ có màu trắng hoặc màu kem. Phần giữa mũ nhẵn, phần còn lại của bề mặt được bao phủ bởi các vảy nhỏ. Có thể thấy các sợi tơ mảnh, mịn dọc theo các cạnh.

Mang cá có khoảng cách dày đặc và có một vòng sụn mỏng. Màu sắc chủ yếu của mang là màu trắng, nhưng ở những cá thể già hơn, chúng chuyển sang màu nâu hoặc kem.

Thân cây hình trụ, cao tối đa 12 cm. Độ dày từ 0,6 đến 1,2 cm. Thân cây rỗng và có củ dày gần gốc. Bề mặt nhẵn khi chạm vào và có màu trắng, chuyển sang màu nâu hoặc vàng gần gốc.

Thịt quả màu trắng và không đổi màu khi cắt. Thân cây có thịt xơ dọc. Đây là lý do chính khiến thân cây thường bị bỏ đi. Mùi thơm của nấm khá dễ chịu. Quả sống có vị hơi chua.

Bột bào tử có màu trắng. Kích thước bào tử dao động từ 12×8 đến 15×9 µm. Bào tử là dạng giả amyloid với một số giọt huỳnh quang.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Nơi phân phối

Loài này được tìm thấy khắp châu Âu. Ở Nga, loài này thường được thu hái ở Siberia (vùng Krasnoyarsk và Altai). Ô trắng cũng phổ biến ở Khabarovsk và Primorsky, và có thể được tìm thấy ở Buryatia. Chúng cũng mọc ở Trung Á, Bắc và Nam Mỹ. Ô trắng cũng được săn đón ở Úc, Châu Phi, Cuba và Philippines.

Quả rừng mọc trên đất được bón phân tốt, giàu mùn. Chúng cũng thường được tìm thấy ở đồng cỏ chăn nuôi, cánh đồng, thảo nguyên và bìa rừng thưa.

Sự tiêu thụ

Nấm ô trắng quý hiếm và thơm ngon này hoàn hảo cho nhiều món ăn. Nó có thể được luộc, chiên, nướng và thậm chí bảo quản cho mùa đông. Hương vị của nó rất giống với họ hàng của nó là nấm champignon, vì vậy nó sẽ rất ngon trong bất kỳ món ăn nào. Chỉ ăn được phần mũ nấm, vì thân nấm khá dai và xơ.

Sau khi đọc mô tả và hình ảnh về loại trái cây dại này, bạn có thể bắt đầu cuộc săn tìm nấm một cách yên tĩnh cùng người hái nấm giàu kinh nghiệm.

Quy định, đặc điểm và địa điểm hái nấm

Bạn có thể bắt đầu tìm kiếm loại nấm này ngay từ đầu tháng Sáu. Chúng ưa mọc trên đất giàu mùn và lá rụng. Nấm này được tìm thấy tốt nhất sau những trận mưa lớn mùa hè, tiếp theo là thời tiết nắng đẹp. Chúng được tìm thấy nhiều nhất ở các khu vực rừng thưa (cả rừng lá kim và rừng rụng lá), các khoảng đất trống và trảng cỏ.

Phân biệt với nấm giả, nấm không ăn được

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn cây ô trắng với cả loại nấm có độc và nấm ăn được.

Người ta thường nhầm lẫn nó với họ hàng gần nhất của nó là cây ô, được coi là có thể ăn được:

• Cây dù có nhiều màu sắc có kích thước tương đối lớn, màu sắc của quả thể chủ yếu là màu nâu;

  

• Nấm ô của Conrad có lớp vỏ màu nâu hoặc trắng không bao phủ hoàn toàn mũ nấm và nứt theo hình ngôi sao;

  

• Tán hoa có đặc điểm là thịt ít đặc hơn và có một nốt sần nhọn hơn hình thành trên mũ hoa.

  

Việc nhầm lẫn một loại nấm dại với họ hàng ăn được của nó thường vô hại, nhưng điều này lại không đúng với những loài nấm độc trông giống nó. Nấm độc Leopita là một loại nấm cực độc. Đặc điểm nhận dạng của nó là quả thể nhỏ, đạt chiều cao tối đa không quá 6 cm. Mũ nấm của mẫu vật này có màu hồng xám, và bề mặt cắt chuyển sang màu hồng.

Rất giống với cây dù trắng, loài nấm ruồi độc chết người, chỉ sống ở các khu vực rừng rậm, cũng được tìm thấy. Đặc điểm của loài này là một volva tự do gần gốc thân, cũng có thể tìm thấy trong đất. Mũ nấm có màu trắng và thường có vảy mỏng hình thành trên mũ.

Tính chất hữu ích và hạn chế sử dụng

Ngoài hương vị tuyệt vời, ô còn có nhiều đặc tính có lợi. Nó được sử dụng trong y học dân gian để điều trị toàn diện các bệnh ung thư, thấp khớp, các rối loạn tim mạch và thần kinh.

Quả chứa các chất có lợi cho cơ thể:

• phốt pho, canxi, magie, sắt, natri, kali;
• beta-glucan;
• tyrosin;
• arginine;
• melanin.

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc sử dụng sản phẩm này có thể gây ra phản ứng dị ứng. Những người không dung nạp nấm, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú, nên loại trừ nấm khỏi chế độ ăn uống. Sản phẩm này cũng không được khuyến cáo sử dụng cho trẻ em dưới năm tuổi. Điều quan trọng cần nhớ là trái cây hấp thụ các chất có hại từ môi trường, vì vậy tốt hơn hết là không nên ăn những quả cũ.

Công thức và phương pháp nấu ăn cho nấm

Bạn có thể dùng ô dù non để nấu súp nấm thơm ngon, thanh nhẹ. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300 g nấm;
• một củ cà rốt;
• hai củ hành tây;
• ba củ khoai tây;
• 2,5 lít nước;
• 6 thìa canh dầu hướng dương;
• thảo mộc, gia vị và muối cho vừa ăn.

Rau củ sau khi thu hoạch cần được rửa sạch, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng vài giờ. Sau đó, rửa sạch và cắt nhỏ rau củ đã ngâm. Hành tây và khoai tây được gọt vỏ và thái nhỏ, cà rốt được bào sợi. Cho hành tây và cà rốt vào chảo đã được làm nóng trước, thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Xào trên lửa nhỏ cho đến khi cà rốt mềm.

Cho ô đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước muối ngập ô rồi đặt lên bếp. Khi ô đã sôi, luộc trong 20 phút. Cho khoai tây vào và nấu cho đến khi mềm. Sau đó, cho hành tây và cà rốt đã xào vào, cùng với gia vị, đun sôi rồi tắt bếp. Để yên trong khoảng 20 phút trước khi dùng.

Nếu cuộc săn lùng âm thầm thành công, đã đến lúc nghĩ đến việc bảo quản nấm cho mùa đông. Để ngâm, tốt nhất nên dùng nấm non. Rửa sạch nấm khỏi tàn dư cây rừng và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Cho nấm đã thu hoạch vào nồi và ninh trong nước muối trong 40 phút.

Lúc này, chuẩn bị nước ướp cho 1 kg trái cây:

• 1 lít nước;
• 8 thìa canh giấm ăn;
• hai thìa muối và đường;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• 5-7 hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
• một vài tép đinh hương.

Cho nấm đã nấu chín vào rổ, rửa sạch, sau đó để yên một lúc cho ráo nước. Đổ nước vào nồi sạch và cho tất cả các nguyên liệu cần thiết vào, trừ giấm. Khi nước sôi, cẩn thận đổ lượng giấm cần thiết vào.

Cho nấm vào nước sôi và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Cho hỗn hợp nấm vào lọ đã khử trùng và đổ nước muối nóng lên trên. Đậy kín lọ và sau khi nguội, chuyển sang nơi thoáng mát để bảo quản lâu hơn.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Bất kỳ loại nấm nào, ngay cả những loại nấm quý và ăn được nhất, cũng đều gợi lên vô số câu hỏi cho những người săn nấm. Chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi thường gặp nhất:

Hầu hết những người mới hái nấm đều tránh nấm ô đồng, nhầm lẫn với nấm ruồi độc. Hãy đi cùng một người bạn đồng hành giàu kinh nghiệm, bạn sẽ thấy xứng đáng khi bổ sung sản phẩm quý giá này vào giỏ hàng, bởi vì một khi đã thử, chắc chắn bạn sẽ muốn "săn lùng" lại. Hương vị tuyệt vời của nó cho phép bạn sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.