Hương thảo: đặc tính dược liệu và chống chỉ định, thêm gia vị vào đâu?

Vị chua, hơi giống hương thông, thoang thoảng hương biển - đó là cách những người đã từng ngửi hương thảo mô tả hương thơm của nó. Một khi đã ngửi, bạn sẽ khó quên và không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại hương thảo nào khác.

Hương thảo là một loại cây bụi thường xanh thuộc họ Hoa môi (Lamiaceae), du nhập vào châu Âu từ vùng Địa Trung Hải. Nhờ ưa nắng và ấm áp, hương thảo có thể được trồng ở nhiều vùng địa lý khác, bao gồm Kavkaz, Trung Á và Crimea. Trong tự nhiên, cây bụi này có thể cao tới hai mét, nhưng khi trồng trong nhà, chiều cao của nó khó có thể vượt quá 50 cm.

Tình yêu dành cho loại gia vị này đã tạo nên nhiều cái tên trữ tình cho loài cây này - sương biển, hoa cưới, váy cô dâu. Nguồn gốc của những cái tên lãng mạn này chủ yếu gắn liền với vẻ đẹp của bụi hương thảo đang nở rộ - trắng, hồng, xanh.

Tuy nhiên, loài cây này nổi tiếng không chỉ vì vẻ ngoài rực rỡ khi ra hoa. Nó còn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, liệu pháp hương thơm, thẩm mỹ và y học. Sự phổ biến của loài cây này đã khơi mào cho một cuộc nghiên cứu sâu rộng về đặc tính dược liệu và chống chỉ định của nó.

Cây hương thảo là gì và thành phần hóa học của nó như thế nào?

Cây bụi này là một loại cây thường xanh với lá mỏng, hơi cong giống như lá thông. Lá càng non thì càng mềm mại. Chính những chiếc lá này tỏa ra hương thơm thoang thoảng.

Cây có hệ thống rễ khá khỏe và thân màu nâu. Cây nở hoa chủ yếu vào mùa xuân, thời gian này cây được bao phủ bởi những bông hoa có sắc thái từ tím nhạt đến trắng. Sau khi ra hoa, những quả nhỏ, trông giống như hạt màu nâu, sẽ hình thành.

Đặc điểm nổi bật của cây bao gồm vị chua, cay và hương thơm hơi giống thông. Những đặc điểm này góp phần khiến cây được ưa chuộng trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống.

Để hiểu cách sử dụng hương thảo đúng cách, điều quan trọng là phải hiểu nó là gì - một loại gia vị hay một loại cây thuốc. Sự phổ biến của cây hương thảo trong cả nấu ăn và y học là nhờ thành phần hóa học của nó.

Hương thảo khô có giá trị calo là 331 kcal trên 100 g. Gia vị này chứa:

• carbohydrate – 64 g;
• chất xơ – 42 g;
• chất béo – 15 g;
• protein – khoảng 5 g.

• linalool;
• borneol;
• terpineol;
• long não;
• cineole;
• vị đắng;
• nhựa thông.

Bạn có thể quan tâm đến:

Cây xạ hương: tính chất dược liệu, phạm vi ứng dụng, dùng để chữa những bệnh gì
Cây xạ hương không chỉ là một loại gia vị thơm mà còn là một loại thảo dược có tác dụng chữa bách bệnh…Đọc thêm…

Hơn nữa, cây hương thảo rất giàu vitamin. Đặc biệt giàu vitamin C, vitamin B và PP. Thành phần vi chất dinh dưỡng của cây cũng rất đa dạng và phong phú: kali, magie, canxi, natri, phốt pho, sắt, kẽm và đồng. Với thành phần phong phú như vậy, lợi ích của hương thảo tươi và khô là không thể phủ nhận.

Thêm hương thảo vào đâu và làm gia vị như thế nào?

Hương thảo được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Địa Trung Hải, và từ đó lan rộng ra khắp thế giới. Do hương thơm nồng nàn, cay nồng, hương thảo được sử dụng rất tiết kiệm.

Là một phụ gia ẩm thực, loại gia vị này được sử dụng cả ở dạng tươi và khô, không chỉ lá mà cả thân và hoa của cây. Chỉ lá và chồi non - không quá một năm tuổi - mới được sử dụng để chế biến gia vị.

Nguyên liệu thô thu thập được sẽ được phơi khô ở nơi tối, thông thoáng, sau đó nghiền thành bột và bảo quản trong hộp có nắp đậy kín để tránh mùi thơm cay đặc trưng bị thất thoát.

Bột được sử dụng riêng lẻ và trong các loại gia vị phức tạp trong sản xuất công nghiệp và gia dụng:

1. Khi chế biến các món ăn từ thịt xay và thịt thú rừng, bạn có thể thêm vài nhánh tươi, một nhúm bột hương thảo, hoặc dùng hỗn hợp hương thảo, tiêu đen và húng quế. Những món ăn này có tác dụng bổ dưỡng tổng thể cho cơ thể, cải thiện tiêu hóa và giúp tiêu hóa các loại thực phẩm đặc biệt là chất béo.

   

2. Các món cá rất ngon khi được nêm nếm gia vị. Sự kết hợp giữa cỏ xạ hương và hương thảo được coi là tốt nhất. Sự kết hợp này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch nói chung và giúp ngăn ngừa virus và cảm lạnh.
3. Một lượng nhỏ hương thảo - khô hoặc tươi - được thêm vào salad rau củ và súp. Nó tạo nên hương vị cay nồng đặc biệt cho các món ăn này. Một sự kết hợp kinh điển là với bắp cải trắng và bắp cải đỏ. Hương thảo cũng được dùng trong các món cà tím, rau bina, đậu Hà Lan và khoai tây.
4. Hương thảo cay nồng kết hợp hoàn hảo với hương vị của pho mát và là nguyên liệu để chế biến nhiều loại nước sốt.

   

5. Việc đóng hộp tại nhà hoặc đóng hộp thương mại cũng cần gia vị. Để đạt được hương vị độc đáo, chúng được thêm vào nước ướp.
6. Các sản phẩm bánh mì có thêm gia vị đặc biệt phổ biến vì hương vị và mùi thơm độc đáo của chúng.
7. Hương thảo được dùng để tạo hương vị cho muối; khi sử dụng, món ăn sẽ có hương vị cay nhẹ và không có mùi nồng.

Vì hương thảo không ảnh hưởng đáng kể đến hệ nội tiết, nên có thể dùng vào buổi tối. Tuy nhiên, cần thận trọng và không nên lạm dụng gia vị, đặc biệt không nên kết hợp với các loại gia vị có mùi nồng khác, chẳng hạn như lá nguyệt quế.

Tính chất dược liệu và công dụng của cây hương thảo

Đối với mục đích y học, người ta sử dụng chồi non và lá, thu hái trước hoặc vào đầu thời kỳ ra hoa của cây. Điều quan trọng là những nguyên liệu này được thu hái từ các bụi cây được trồng, không phải từ cây dại.

Những chỉ định y khoa chính của loại gia vị này bao gồm:

1. Tăng cường khả năng miễn dịch, chống viêm và khử trùng không khí bị nhiễm vi-rút và vi khuẩn, hương thảo nổi tiếng với khả năng chống cảm lạnh và nhiễm trùng do vi khuẩn.
2. Ổn định huyết áp nếu huyết áp đã giảm và cải thiện hệ tim mạch.
3. Chống lại tình trạng kiệt sức, căng thẳng và trầm cảm. Nó cũng tốt cho việc làm dịu các rối loạn hệ thần kinh trong thời kỳ mãn kinh.

   

4. Nó có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, kích thích ống dẫn mật và đảm bảo hấp thụ thức ăn tốt hơn.
5. Có tác dụng chữa lành vết thương.
6. Cải thiện tuần hoàn não, kích thích trí nhớ, đặc biệt trong tình trạng sau đột quỵ.
7. Nó có tác dụng trẻ hóa và làm săn chắc da và là chất chống oxy hóa tuyệt vời.
8. Tắm bằng thảo dược có hiệu quả đối với bệnh thấp khớp và các chứng viêm khớp khác.
9. Tinh dầu của cây có tác dụng chữa ho.

Tính đa dạng của loại thảo mộc này được phản ánh trong nhiều bài thuốc y học cổ truyền.

Lá

Lá hương thảo là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi quan trọng. Dù tươi hay khô, chúng đều được sử dụng rộng rãi trong nhiều bài thuốc chữa bệnh và phòng ngừa.

Lá được dùng để pha chế các loại thuốc sắc, thuốc ngâm, thuốc tẩm và trà, có tác dụng chữa nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ phương pháp điều trị thảo dược nào cũng chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Bạn có thể quan tâm đến:

Lợi ích và tác hại của cây phong lữ trong nhà – dấu hiệu dân gian
Có lẽ ai cũng đã quen thuộc với hoa phong lữ từ nhỏ. Nhiều người làm vườn trồng hoa phong lữ để làm cảnh và…Đọc thêm…

Dầu

Giá trị không thể phủ nhận của hương thảo nằm ở hương thơm, hay chính xác hơn là hương thơm của tinh dầu. Bạn có thể tự làm hương thảo tại nhà hoặc mua sẵn. Để tự làm, hãy ngâm vài nhánh hương thảo trong dầu ô liu chất lượng cao và đặt dưới ánh nắng mặt trời. Cách này sẽ giải phóng tối đa các đặc tính có lợi và hợp chất thơm từ cây. Ngâm nước trà trong sáu tuần, sau đó lọc và bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín ở nơi tối.

Bản thân tinh dầu được chiết xuất công nghiệp. Nó có hiệu quả như một chất hỗ trợ massage hoặc thành phần hương liệu, và rất tốt cho việc điều trị các bệnh về đường hô hấp. Bí quyết để sử dụng an toàn là pha loãng với các loại dầu hoặc kem khác, vì dầu hương thảo nguyên chất mua tại hiệu thuốc quá đậm đặc và có thể gây kích ứng da.

Hiệu quả của phương thuốc này đã được chứng minh đối với chứng đau đầu, đãng trí, giảm hiệu suất và các vấn đề về trí nhớ. Để đạt được hiệu quả mong muốn, hãy nhỏ vài giọt vào vùng thái dương và massage kỹ. Thông thường, đau đầu thậm chí không cần dùng thuốc giảm đau - tinh dầu hương thảo có tác dụng giảm đau hiệu quả.

Thuốc sắc

Trà hương thảo có thể dùng uống hoặc dùng ngoài. Để pha trà, cho hai thìa cà phê thảo mộc khô vào một cốc nước sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó lọc lấy nước.

Bài thuốc này có hiệu quả trong việc điều trị ho và cảm lạnh. Để đạt được hiệu quả này, hãy uống một thìa cà phê trước bữa ăn 30 phút.

Thuốc sắc này có hiệu quả dưới dạng thuốc bôi hoặc tắm để chữa viêm khớp.

Xông hơi với nước sắc có hiệu quả đối với chứng đau nửa đầu. Cho hai thìa canh thảo mộc khô vào một lít nước, đun sôi rồi hít hơi cho đến khi cơn đau đầu thuyên giảm.

Để kích thích đường tiêu hóa, hãy pha trà từ lá hương thảo: cho 1 thìa canh hương thảo khô vào 200 ml nước đun sôi. Uống trong ngày để cải thiện chức năng dạ dày, ruột và làm sạch gan.

Truyền dịch

Để pha trà, hãy đổ 15 gam cây khô vào một cốc nước sôi và ngâm trong 30 phút. Sau đó, lọc và sử dụng theo hướng dẫn.

Đối với nhiễm trùng tai mũi họng, hãy uống nước sắc thành nhiều phần bằng nhau trong ngày. Nó cũng thích hợp để súc miệng.

Đối với chứng đầy hơi, tốt nhất nên dùng thuốc trước bữa ăn. Các bác sĩ cũng khuyên nên dùng dịch truyền pha loãng để phục hồi tuần hoàn sau đột quỵ.

Cồn thuốc cũng có tác dụng điều trị các bệnh do virus và cảm lạnh, và được dùng để xoa bóp. Cách pha chế như sau: 2 thìa canh lá khô ngâm trong 200 gram rượu hoặc rượu vodka, hãm trong 10 ngày, sau đó lọc lấy nước. Thêm 25 giọt dịch chiết vào 2 thìa canh nước và uống ba lần mỗi ngày trước bữa ăn.

Trong thẩm mỹ

Tác dụng có lợi của hương thảo đối với da khiến nó được sử dụng rộng rãi để giải quyết nhiều vấn đề về thẩm mỹ. Đặc tính chống oxy hóa của cây giúp trẻ hóa và làm săn chắc da. Chiết xuất và tinh dầu hương thảo được sử dụng trong mỹ phẩm công nghiệp.

Ở nhà, các loại kem dưỡng da có thành phần chính là rượu vang đỏ hoặc rượu vodka được pha chế cho các loại da khác nhau. Da khô cần kem dưỡng da có thành phần cồn, trong khi da dầu cần loại có thành phần cồn mạnh hơn.

Để chuẩn bị bài thuốc này, hãy đổ một cốc rượu lên một thìa canh lá hương thảo tươi, đặt ở nơi tối và ngâm trong sáu tuần, lắc vài lần một tuần. Sau đó, lọc lấy nước và sử dụng như một loại kem dưỡng da để làm sạch và làm săn chắc da mặt và cổ.

Để tăng cường hiệu quả của mỹ phẩm thành phẩm, bạn có thể thêm một giọt tinh dầu hương thảo hoặc nước ép cây tươi. Kết hợp tinh dầu hương thảo và tinh dầu tràm trà tạo nên một liệu pháp sát trùng cho mụn trứng cá và các tình trạng viêm da khác.

Để chăm sóc da, bạn có thể đông lạnh nước sắc hoặc nước ngâm thảo mộc rồi dùng những viên đá này lau mặt và vùng da cổ. Sử dụng thường xuyên, làn da của bạn sẽ trở nên đều màu và săn chắc hơn đáng kể.

Ngoài ra, tinh dầu hương thảo có khả năng phân hủy mỡ dưới da, đó là lý do tại sao nó thường được dùng để chống lại tình trạng cellulite.

Đối với viêm amidan và viêm miệng

Để điều trị viêm niêm mạc thanh quản và miệng, hãy dùng dịch truyền hương thảo khô hoặc tươi. Thêm 400 ml nước sôi vào một thìa canh thảo mộc khô hoặc hai thìa canh hương thảo tươi và hãm trong hai giờ. Sau đó, lọc lấy nước, để nguội và dùng để súc miệng và cổ họng. Đặc tính kháng khuẩn của hương thảo có thể rút ngắn thời gian điều trị và giảm các triệu chứng.

Thuốc hít cho bệnh viêm phế quản

Xông hơi có hiệu quả trong việc giảm ho và các triệu chứng cảm lạnh. Cho một thìa hương thảo khô hoặc vài nhánh hương thảo tươi vào nồi nước sôi. Hít hơi nước trong khi cúi người xuống nồi và trùm khăn kín người.

Quy trình này kéo dài không quá 10 phút.

Liệu pháp hương thơm

Tinh dầu hương thảo có hiệu quả trong việc điều trị chứng đau nửa đầu, căng thẳng thần kinh và stress. Bạn có thể mua tinh dầu hương thảo tại hiệu thuốc hoặc xoa một nhánh hương thảo tươi vào lòng bàn tay. Hương thơm của loại thảo mộc này giúp cải thiện tâm trạng, chống mất ngủ và kích thích hoạt động trí óc. Nó cũng khử trùng không khí trong thời gian nhiễm virus.

Để giảm cân

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trà để đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Thức uống này bao gồm ớt nghiền, một nhánh hương thảo và trà đen thông thường. Đổ nước sôi vào hỗn hợp và ngâm trong ba phút. Bài thuốc này giúp đốt cháy calo, kích thích quá trình trao đổi chất, tăng tốc độ tiêu hóa và giảm cảm giác thèm ăn.

Chống chỉ định và tác hại chính của cây hương thảo

Lợi ích của hương thảo là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, nồng độ tinh dầu cao trong lá cây có thể chống chỉ định với một số nhóm người nhất định:

1. Phụ nữ mang thai nên tránh rau xanh trong chế độ ăn uống và đặc biệt là trong các loại thuốc đang dùng. Mặc dù rau xanh có tác dụng bổ dưỡng nói chung, nhưng chúng có thể làm tăng đáng kể trương lực cơ tử cung và gây sảy thai.
2. Người bị động kinh nên tránh loại gia vị này vì nó có thể gây ra các cơn co giật.
3. Đối với những người có làn da quá nhạy cảm, tinh dầu hương thảo có thể gây bỏng nặng do nồng độ thành phần hoạt tính cao.

   

4. Khả năng làm tăng huyết áp của cây hương thảo có thể dẫn đến tăng đột biến, đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị tăng huyết áp.
5. Tốt nhất không nên vội vàng đưa hương thảo vào chế độ ăn của trẻ em dưới 6-7 tuổi. Tốt nhất nên sử dụng các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn.

Bất kỳ sự thay đổi nào về tình trạng sức khỏe đều phải được thảo luận với bác sĩ trước khi sử dụng thảo dược.

Bạn có thể quan tâm đến:

Cây kim tiền (crassula) - đặc tính dược liệu và chống chỉ định
Cây mỡ, còn được gọi là cây crassula, cực kỳ phổ biến và có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà và văn phòng. Cây này…Đọc thêm…

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Hương vị và mùi thơm độc đáo của hương thảo, cùng với vô số đặc tính có lợi, là những lý do bạn nên cân nhắc loại thảo mộc Địa Trung Hải này. Sử dụng đúng cách và có chừng mực có thể làm đa dạng chế độ ăn uống của bạn và cải thiện đáng kể sức khỏe.