Lợi ích và tác hại của khoai tây, cách bảo quản đúng cách

Thật khó để tìm thấy bất kỳ ai ở các nước Slavơ chưa từng thử khoai tây. Loại rau này là thực phẩm chủ yếu trong hầu hết mọi gia đình. Khoai tây được nấu vào các ngày trong tuần và ngày lễ, được trồng vào mùa xuân trong hầu hết mọi khu vườn và được dự trữ cho mùa đông.

Mô tả và đặc điểm của khoai tây

Khoai tây là cây trồng hàng năm được sử dụng làm thực phẩm. Chúng mọc thành bụi với 3-4 thân. Củ khoai tây, mỗi bụi có thể chứa từ 5 đến 15 củ hoặc hơn, được dùng để ăn. Khoai tây ưa nhiệt và không chịu được sương giá. Để hình thành củ, nhiệt độ đất cần từ 15-19 độ C. Khoai tây rất khắt khe về tưới nước và thành phần đất.

Theo tốc độ chín, các giống cây trồng được chia thành các nhóm sau:

• sớm,
• giữa-sớm,
• giữa mùa,
• giữa-cuối,
• muộn.

Theo mục đích sử dụng, văn hóa được chia thành:

• Nho ăn liền – được sử dụng làm thực phẩm. Những giống nho này có hương vị tuyệt hảo và thời hạn sử dụng lâu dài;
• phổ biến – dùng cho thực phẩm và cũng dùng cho mục đích kỹ thuật.

Để có được một vụ mùa bội thu, tốt nhất là nên trồng nhiều loại rau khác nhau để có nhiều loại rau có hương vị khác nhau quanh năm.

Khoai tây - lợi ích

Loại rau này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thành phần chính của khoai tây là tinh bột. Chúng cũng chứa một lượng lớn axit amin, khoáng chất và vitamin. Chất xơ và vitamin C cũng làm cho sản phẩm này rất cần thiết cho dinh dưỡng.

Khoai tây cực kỳ có lợi cho những người bị rối loạn chuyển hóa và thiếu hụt vitamin. Chất kiềm trong khoai tây có tác dụng trung hòa axit, rất tốt cho những người mắc các bệnh như viêm khớp, gút và suy thận.

Để tận dụng tối đa lợi ích của loại rau này, bạn nên luộc nguyên vỏ hoặc nướng trong lò.

Khoai tây sống và nước ép của chúng cũng cực kỳ có lợi. Khoai tây sống điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, viêm quầng và nhiễm nấm, đồng thời hữu ích cho bệnh chàm và ho, giảm sưng và viêm. Nước ép khoai tây có thể tạo ra một lớp lót mềm mại trong dạ dày, giúp chữa lành vết loét và kiểm soát viêm dạ dày cũng như tình trạng tăng axit dạ dày.

Khoai tây có hại

Hàm lượng tinh bột cao khiến sản phẩm này không tốt cho sức khỏe của một số nhóm người. Những người dễ bị béo phì và mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ khoai tây.

Ăn khoai tây xanh có thể gây ngộ độc thực phẩm. Phần xanh chứa solanine, một chất độc hại đối với con người. Khoai tây để đến mùa xuân có thể gây bệnh vì chúng vẫn tiếp tục sản sinh ra solanine. Do đó, khi chế biến thức ăn, nên gọt vỏ khoai tây càng nhiều càng tốt, giữ nguyên phần lõi.

Điều gì quyết định lợi ích và tác hại của khoai tây?

Lợi ích và tác hại của một loại rau có thể phụ thuộc vào thành phần của nó. Thành phần của cây trồng liên tục thay đổi, tùy thuộc vào thời gian chín và thời hạn sử dụng của củ. Khi khoai tây có hàm lượng vitamin, đường, nguyên tố vi lượng và tinh bột cân bằng, chúng được coi là tốt cho sức khỏe. Nếu khoai tây chưa chín hoặc đã được bảo quản trong thời gian dài và solanine hoặc diệp lục đã hình thành, chúng sẽ trở nên không tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là solanine và diệp lục không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.

Phương pháp nấu nướng cũng ảnh hưởng đến lợi ích sức khỏe của khoai tây. Khoai tây luộc hoặc nướng nguyên vỏ, không dầu được coi là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chiên trong một lượng lớn dầu, chúng không còn được coi là tốt cho sức khỏe nữa.

Thành phần của khoai tây

Tinh bột, chất xơ, hợp chất pectin, glucose, fructose, sucrose và vitamin là những thành phần chính của khoai tây. Chúng cũng chứa axit và các nguyên tố hóa học khác.

Loại rau này chứa các loại vitamin sau:

• vitamin nhóm PP;
• beta-carotene;
• vitamin A;
• Vitamin B
• vitamin C;
• vitamin E;
• Vitamin H.

Các chất dinh dưỡng đa lượng trong khoai tây bao gồm:

• canxi;
• magiê;
• natri;
• kali;
• phốt pho;
• clo;
• lưu huỳnh.

Loại rau này chứa các nguyên tố vi lượng sau:

• sắt;
• kẽm;
• iốt;
• đồng;
• mangan;
• selen;
• crom;
• flo;
• molypden;
• boron;
• vanadi;
• coban;
• liti;
• nhôm;
• niken;
• rubidi.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Để bảo quản củ, trước tiên hãy sơ chế khoai tây. Điều quan trọng là giữ được không chỉ vẻ ngoài mà còn cả giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng.

Cách chuẩn bị khoai tây để bảo quản:

• Để tiêu diệt tất cả vi khuẩn gây thối rữa và nấm, bạn nên phơi khoai tây dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ sau khi đào lên khỏi mặt đất;
• Sau khi phơi khô, nên giũ sạch rau khỏi đất và phân loại. Rau củ nên được phân loại theo kích thước, mục đích sử dụng, chất lượng và giống. Những quả bị bệnh hoặc nhiễm bệnh nên được loại bỏ ngay lập tức. Cũng nên phân loại những sản phẩm sẽ được trồng vào mùa xuân. Điều quan trọng cần nhớ là các giống rau củ sớm không bảo quản tốt và sẽ bị nhăn nheo, mất hương vị vào mùa xuân, vì vậy nên ăn chúng trước.
• Sản phẩm sau khi phân loại phải được đóng gói trong hộp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Cần tạo điều kiện gì khi bảo quản rau:

• Nhiệt độ phòng bảo quản khoai tây nên duy trì ở mức +2 đến +4 độ C. Nhiệt độ này sẽ ngăn khoai tây bị đông cứng và nảy mầm.
• phòng phải được thông gió, có nhiệt kế để có thể kịp thời thực hiện các biện pháp thay đổi nhiệt độ;
• đáy khu vực lưu trữ nên được phủ bằng cát, sỏi hoặc đá dăm, chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa;
• cơ sở phải được cách ly khỏi các loài gặm nhấm và các loài gây hại khác;
• khu vực lưu trữ phải được khử trùng;
• Đặt một vài quả táo vào hộp khoai tây sẽ đảm bảo củ khoai tây tươi lâu hơn.

Những nơi bạn không nên bảo quản khoai tây:

• Tránh bảo quản rau củ ở những nơi có sàn xi măng, vải sơn hoặc thảm. Những bề mặt này sẽ tích tụ độ ẩm và tạo điều kiện cho nấm mốc và các loại vi khuẩn gây thối rữa khác phát triển.
• một căn phòng không có thông gió cũng không thích hợp để bảo quản khoai tây;
• sự hiện diện của ánh nắng mặt trời cũng là một yếu tố tiêu cực ảnh hưởng đến việc bảo quản khoai tây;
• Bạn không thể bảo quản rau trong nhựa vì chúng không thở được;
• Việc bảo quản khoai tây trong căn hộ cũng không được khuyến khích vì nhiệt độ cao sẽ khiến khoai tây nảy mầm, già đi và mất đi hương vị.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Đánh giá

Những người làm vườn và nông dân giàu kinh nghiệm từ lâu đã xác định được các giống khoai tây và cho rằng các giống tốt nhất để trồng và bảo quản là:

• Red Scarlet – bảo quản tốt, có vẻ ngoài đẹp mắt dễ bán;
• Romano - ngon, dễ vỡ;
• Laton là giống sớm cho kết quả ổn định và tốt, có đặc tính tốt và rất có lợi cho cơ thể;
• Gala – hương vị tuyệt hảo và chất lượng bảo quản tốt trong mùa đông;
• Các giống nho như Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera và Picasso cũng đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường.