Kẹo dẻo táo tự làm

Nhà bếp đồng quê

Hương vị của kẹo dẻo mua ở cửa hàng hoàn toàn không thể so sánh với kẹo dẻo tự làm. Kẹo dẻo tự làm có hương vị thơm ngon, mềm mại, và quan trọng nhất là hoàn toàn tự nhiên.

Sản phẩm bánh kẹo phổ biến này được chế biến tại nhà theo nhiều cách khác nhau, công thức đơn giản nhất là làm kẹo dẻo táo bằng thạch agar-agar.

Quy trình được chia thành bốn bước chính: làm sốt táo, đun sôi siro, đánh đều tất cả nguyên liệu và bắt kẹo dẻo lên giấy dầu. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được; điều quan trọng là phải cẩn thận làm theo công thức đơn giản có hình ảnh minh họa và duy trì tỷ lệ chính xác.

Thành phần:

Đối với phần đế:

táo – 300-350 g;
đường cát – 200 g (1 cốc);
lòng trắng trứng gà – 1 cái

Đối với xi-rô:

nước uống – 80 ml;
đường cát – 220 ml;
thạch agar – 4 g;
màu thực phẩm - một nhúm (tùy chọn);
chiết xuất vani hoặc vani tự nhiên – tùy chọn.

Cách làm kẹo dẻo táo

Để đạt được độ dẻo hoàn hảo của kẹo dẻo, điều quan trọng là phải duy trì đúng tỷ lệ nguyên liệu. Nên sử dụng cân nhà bếp để cân nguyên liệu; không thể đong chính xác nguyên liệu bằng mắt thường.

Táo được dùng làm nguyên liệu chính cho kẹo dẻo tự làm, và để đảm bảo món tráng miệng ngon và thơm, điều cần thiết là phải sử dụng những loại trái cây chín, mềm và ngọt.

Cắt đôi mỗi quả táo, gọt vỏ và bỏ lõi, bỏ cuống.

Cắt đôi quả táo thành từng miếng nhỏ hơn và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng, hoặc luộc trong nồi cho đến khi mềm. Nếu táo chảy nhiều nước sau khi nướng, hãy chắt bỏ nước, nếu không hỗn hợp kẹo dẻo sẽ bị quá loãng. Thêm đường vào táo nướng.

Xay cho đến khi mịn. Tổng cộng bạn sẽ thu được 200g sản phẩm. Để nguội hỗn hợp.

Nhân tiện, bạn có thể sử dụng sốt táo tự làm dành cho mùa đông hoặc thức ăn trẻ em để làm phần đế kẹo dẻo.

Cho một nửa lòng trắng trứng vào sốt táo và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng. Khi đánh, hỗn hợp sẽ nhạt màu hơn và tăng thể tích.

Sau 3-4 phút, thêm phần protein còn lại vào và tiếp tục đánh thêm 2-3 phút nữa.

Chuẩn bị siro. Để làm điều này, trộn màu thực phẩm và agar-agar trong một hộp đựng chịu nhiệt.

Đổ đường vào đó nữa.

Đổ nước ra.

Đặt lên bếp và đun siro ở lửa vừa sau khi sôi trong 5 phút.

Đánh hỗn hợp nhuyễn và lòng trắng trứng lại ở tốc độ trung bình, đồng thời đổ siro vào thành dòng mỏng. Hỗn hợp kẹo dẻo sẽ nở gấp đôi thể tích ban đầu và trở nên đặc lại. Đánh trong khoảng 5-8 phút.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đui trang trí và bắt kẹo dẻo lên giấy dầu. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của giấy dầu, tốt nhất nên phết một lớp dầu mỏng lên trước để dễ tách kẹo dẻo hơn.

Để kẹo dẻo khô ở nhiệt độ phòng trong 8-12 giờ. Điều quan trọng là phải giữ độ ẩm trong phòng ở mức trung bình đến thấp, nếu không kẹo sẽ không đông lại và vẫn bị dính.

Rắc đường bột lên những viên kẹo dẻo đã hoàn thành và nếu muốn, có thể ghép các miếng lại với nhau.

Chúc bạn thưởng thức tách trà ngon!