Cách bảo quản bắp cải đúng cách trong tủ lạnh – bạn có cần túi không?

Bắp cải được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày. Vì vậy, mọi người thường dự trữ một lượng nhỏ bắp cải ở nhà để luôn có sẵn. Nhưng nên bảo quản bắp cải như thế nào để tránh bị hỏng? Có thể sử dụng tủ lạnh để đảm bảo thời hạn sử dụng của bắp cải không?

Cách và nơi bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh

Trong tủ lạnh bảo quản rau củ, hãy chọn những vị trí lạnh nhất, nơi nhiệt độ luôn ở mức âm 1 độ. Tủ lạnh bán trong nước có ngăn được thiết kế riêng cho mục đích này.

Một số mẫu tủ lạnh có thể không có ngăn rau củ như vậy. Trong những trường hợp này, bắp cải được đặt ở vị trí bạn thường để rau và nhiệt độ được đặt ở mức thấp nhất. Trong điều kiện này, bắp cải có thể để được khoảng một tháng mà không bị giảm chất lượng. Đôi khi, nếu bảo quản không đúng cách, bắp cải có thể bắt đầu thối rữa sau một tuần. Do đó, việc bảo quản bắp cải đúng cách trong tủ lạnh là rất quan trọng.

Khi nói đến bắp cải, các bà nội trợ luôn có một mục tiêu duy nhất: bảo quản bắp cải trong tủ lạnh càng lâu càng tốt. Để đạt được điều này, nhiều phương pháp khác nhau đã được phát triển để bảo vệ bắp cải khỏi độ ẩm. Bạn có thể ngăn hơi ẩm tiếp xúc với bắp cải đã bảo quản bằng cách bọc bắp cải trong màng bọc thực phẩm khi bảo quản.

Nhưng việc chuẩn bị như vậy đòi hỏi phải thực hiện một số hành động theo thứ tự sau:

• chọn những loại rau có đầu bắp cải chắc, có lá ngoài bám chặt vào;
• cắt bỏ phần cuống sao cho nó nhô ra khoảng 2 cm;
• Bất kỳ hư hại nào được tìm thấy đều được cắt bỏ bằng dao;
• bọc nĩa bằng màng bọc thực phẩm thành 2-3 lớp;
• ép hết không khí ra khỏi bao bì, làm phẳng các nếp gấp của bao bì;
• Đặt bắp cải vào tủ lạnh, để ở ngăn lạnh nhất.

Có một cách bảo quản thú vị khác. Bọc bắp cải trong giấy và cho từng đầu vào túi ni lông có lỗ thủng. Giấy sẽ thấm hút độ ẩm thoát ra ngoài, và giấy gói cần được thay thường xuyên.

Chuẩn bị đầu bắp cải

Để bảo quản, hãy chọn những bắp cải nhỏ, chắc. Nếu bạn mua chúng vào cuối mùa thu, rất có thể chúng là giống bắp cải cuối vụ, thích hợp để bảo quản lâu dài.

Tránh bảo quản bắp cải của các thời kỳ chín khác, cũng như các bắp cải rời của các giống chín muộn. Những loại bắp cải này có thể bảo quản mà không bị hỏng quá 3 tháng.

Việc chuẩn bị trước là rất quan trọng khi lựa chọn đầu rau để bảo quản. Tất cả các đầu rau đều được kiểm tra kỹ lưỡng, và nếu phát hiện vết nứt, dấu hiệu hư hại do sâu bệnh hoặc vết lõm do vận chuyển, chúng sẽ được loại bỏ và sử dụng đúng mục đích càng sớm càng tốt.

Việc cắt bỏ phần thân còn sót lại là rất cần thiết. Cắt càng ngắn thì càng tốt cho việc bảo quản. Phần thân còn sót lại có thể khiến bắp cải ra hoa hoặc có bông nhỏ trong quá trình bảo quản, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng bảo quản.

Ngoài ra, đầu nấm được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Phương pháp này giúp loại bỏ côn trùng gây hại, đất cát và các hạt đất bám trên đầu nấm. Cuối cùng, tất cả đầu nấm được lau sạch bằng khăn sạch để loại bỏ hết độ ẩm. Đầu nấm khô đã sẵn sàng để bảo quản.

Tính năng lưu trữ cho các loại bắp cải khác nhau

Sự khác biệt về thời hạn bảo quản không chỉ được quan sát thấy giữa các loại bắp cải mà còn giữa các giống trong cùng một loại. Các giống chín muộn có thể bảo quản lâu hơn đáng kể so với các giống chín sớm. Trong số các loại bắp cải, súp lơ, bông cải xanh và cải thảo có thời hạn sử dụng chỉ hơn hai tuần, trong khi su hào có thể bảo quản đến 35 ngày.

Cách bảo quản bắp cải trắng đúng cách

Có nhiều nơi thích hợp để bảo quản bắp cải này. Tuy nhiên, đối với những người sống ở chung cư, tủ lạnh đã trở thành một nơi phổ biến. Bằng cách đặt rau vào ngăn đặc biệt, bạn có thể yên tâm rằng nó sẽ không bị hỏng trong 90 ngày.

Cần lưu ý rằng bắp cải sẽ bị héo trong quá trình bảo quản và trở nên kém hấp dẫn. Việc ngắt bỏ một vài lá bắp cải định kỳ sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của bắp cải một chút. Bằng cách này, bắp cải sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng, và tất cả các vitamin và khoáng chất của nó sẽ được bảo quản gần như hoàn toàn.

Thời hạn sử dụng của bắp cải đông lạnh có thể được kéo dài đáng kể bằng cách bọc từng bắp cải trong màng bọc thực phẩm. Phương pháp này được cho là có thể tăng gấp đôi thời hạn sử dụng của sản phẩm và cải thiện đáng kể chất lượng bảo quản - bắp cải vẫn giữ được độ giòn và hương vị.

Lưu trữ trên ban công

Lựa chọn lưu trữ này cũng đáng cân nhắc nếu ban công được lắp kính và cách nhiệt tốt. Để làm được điều này, hãy lắp đặt tủ có kệ và cửa đóng trên ban công. Dĩa cũng được bọc trong màng bọc thực phẩm và được cất thành một hàng trên mỗi kệ. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ mùa đông ở đó xuống đến -2 độ C hoặc thấp hơn, bạn nên tránh ý tưởng này.

Phòng đựng thức ăn

Đôi khi, người dân thành phố dùng tủ đựng thức ăn trong căn hộ để bảo quản bắp cải. Bắp cải cũng được bọc trong màng bọc thực phẩm trước khi cất giữ. Cứ 10 ngày, cần kiểm tra bắp cải xem có dấu hiệu thối rữa không. Trong điều kiện này, bắp cải có thể để được từ 2-4 tháng. Tùy thuộc vào cách bảo quản, bắp cải có thể giữ được chất lượng trong thời gian khác nhau.

Bắp cải có thể được bảo quản trong căn hộ bao lâu?

1. Một chiếc nĩa mở, ở nhiệt độ 20-24 độ C, có thể bảo quản không quá 7 ngày.
2. Bắp cải được bảo quản đúng cách trên ban công có thể giữ được những đặc tính có lợi trong tối đa sáu tháng.
3. Nĩa được bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh có thể bảo quản được trong 150 ngày.
4. Bắp cải đông lạnh trong tủ đông có thể giữ được tới 300 ngày.
5. Bắp cải khô vẫn giữ được giá trị sử dụng trong vòng 1 năm.

Để bảo quản bắp cải trắng thành công, bạn cần tạo ra các điều kiện sau:

• nhiệt độ - từ âm 1 đến +5 độ;
• độ ẩm không khí - từ 80 đến 95%.

Cách bảo quản súp lơ trong tủ lạnh

Bảo quản súp lơ trong tủ lạnh không phải là cách lý tưởng. Nó sẽ không giữ được lâu. Tuy nhiên, súp lơ có thể giữ được chất lượng trong tủ lạnh khoảng hai tuần, hoặc cùng lắm là một tháng.

Không nên để bắp cải chưa mở vào tủ lạnh. Nên bọc kín bằng cách bọc hai lớp màng bọc thực phẩm, giấy dày, hoặc cho vào túi ni lông kín khí. Mỗi bắp cải nên được để trong một túi riêng. Đặt bắp cải đã bọc vào ngăn trên của tủ lạnh.

Nếu bạn cần bảo quản rau củ trong thời gian dài, chẳng hạn như một năm, bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Hơn nữa, bạn có thể bảo quản cả củ hoặc từng phần. Một số bà nội trợ thường bảo quản súp lơ trong ngăn đá tủ lạnh sau khi hấp trong nước sôi.

Cách bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh

Mặc dù bông cải xanh có khả năng chịu lạnh tốt, việc bảo quản nó vẫn gặp nhiều thách thức. Một vấn đề lớn là nó héo rất nhanh và không chịu được độ ẩm quá cao. Tuy nhiên, vẫn có nhiều cách để bảo quản loại bắp cải này quanh năm.

Không nên bảo quản bông cải xanh trong phòng ấm và độ ẩm thấp. Do đó, tủ lạnh là nơi bảo quản tốt nhất cho bông cải xanh. Nhiệt độ cần thiết cho bông cải xanh là từ 0 đến 10 độ C và độ ẩm tương đối từ 90-95%.

Nhưng ngay cả trong điều kiện bảo quản này, bắp cải cũng chỉ giữ được chất lượng không quá 2 tuần. Bông cải xanh có thể bảo quản được từ 6-12 tháng bằng cách đông lạnh.

Trong thời gian dài sử dụng bông cải xanh, người ta đã đưa ra một số phương pháp hiệu quả để bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh:

Trong một thùng chứa nước. Phương pháp này sẽ giữ được bắp cải trong 9 ngày. Để thực hiện, hãy làm theo các bước sau:

• chọn một vật chứa phù hợp và đổ một ít nước vào đó;
• đặt bắp cải vào đó sao cho cụm hoa ở trên cùng;
• che cụm hoa bằng túi bóng kính có lỗ thủng;
• Cho bông cải xanh vào hộp đựng trong tủ lạnh;
• Nước trong bình chứa phải được thay hàng ngày.

Bảo quản trong khăn giấy. Phương pháp này chỉ phù hợp để bảo quản bông cải xanh không quá 4 ngày. Để thực hiện, hãy làm theo các bước sau:

• Xịt tất cả các cụm hoa bằng bình xịt;
• Bọc lỏng bông cải xanh trong khăn giấy;
• khăn ăn phải thấm hút được độ ẩm dư thừa;
• Cho bắp cải vào tủ lạnh.

Bảo quản bắp cải trong túi theo từng phần. Phương pháp này phù hợp nếu bạn cần bảo quản rau củ trong 3 ngày. Để thực hiện, hãy làm theo các bước sau:

• lấy một chiếc túi tổng hợp và khoét 6 lỗ trên đó để thông gió;
• Đặt một cụm hoa vào mỗi túi;
• Đặt gói rau vào tủ lạnh.

Để bảo quản lâu dài, bông cải xanh cần được đông lạnh. Nếu thực hiện đúng cách, bông cải xanh sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng và vẻ ngoài hấp dẫn. Để đông lạnh bông cải xanh, bạn cần chuẩn bị đúng cách:

• rau củ được chọn để đông lạnh phải được rửa sạch trong dung dịch giấm (3 thìa cà phê giấm cho 5 lít nước);
• Sau khi ngâm bắp cải trong dung dịch giấm trong 20 phút, rửa sạch bằng nước chảy và lau khô;
• tách phần đầu thành từng bông hoa có đường kính 3 cm, chiều dài phải bằng nhau;
• Chần rau trong 3 phút, sau đó nhúng ngay bông cải vào nước đá;
• phơi khô bắp cải;
• Đặt các cụm hoa vào túi, loại bỏ hết không khí trong túi;
• Đặt túi bông cải xanh vào tủ đông.

Khi bạn cần chế biến món bông cải xanh, hãy lấy một vài túi ra khỏi tủ đông và rã đông sản phẩm trong nước ấm.

Cách bảo quản dưa cải muối chua trong tủ lạnh

Bắp cải trắng lên men theo phương pháp truyền thống có thể bảo quản được vài tháng trong điều kiện thích hợp. Do đó, có thể ăn trong suốt mùa thu, mùa đông và thậm chí cả mùa xuân.

Tất nhiên, nhiệt độ phòng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trong điều kiện này, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị chua. Để bảo quản lâu nhất, bạn có thể cho dưa cải muối chua vào ngăn đá. Điều quan trọng cần nhớ là bạn chỉ nên lấy dưa cải muối chua ra vừa đủ lượng dự định sử dụng khi rã đông. Không nên đông lạnh lại.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho dưa cải bắp được cho là từ 0 đến 2 độ C (32 đến 48 độ F). Tốt nhất nên giữ nhiệt độ trong khoảng này và không để nhiệt độ xuống dưới 0 độ C (32 độ F), ngay cả trong thời gian ngắn.

Những điều kiện này có thể được tạo ra trong tủ lạnh. Thiết bị này duy trì nhiệt độ chính xác để bảo quản loại bắp cải này và không có sự dao động nhiệt độ. Nhược điểm duy nhất của tủ lạnh là dung tích nhỏ. Dù bạn có cố gắng thế nào, bạn cũng không thể chứa hết tất cả nguyên liệu vào đó.

Bắp cải hầm có thể để được bao lâu trong tủ lạnh?

Đôi khi cần phải bảo quản bắp cải hầm trong một thời gian để có thể nhanh chóng sử dụng làm món ăn kèm cho một số món ăn.

1. Món ăn này được biết là chứa rất nhiều vitamin C, nhưng sau 24 giờ, khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, phần lớn vitamin C sẽ bay hơi.
2. Nhưng nếu bạn cho bắp cải hầm vào tủ lạnh thì lại khác. Bạn có thể bảo quản bắp cải ở đó đến 3 ngày mà không sợ mất chất. Tuy nhiên, sau 2-3 ngày bảo quản như vậy, hương vị của bắp cải sẽ thay đổi, và không tốt hơn.
3. Bạn cũng có thể cho bắp cải hầm vào ngăn đá để bảo quản lâu hơn. Cách này có thể bảo quản đến sáu tháng mà không ảnh hưởng đến hương vị.
4. Trước khi cho món ăn này vào tủ đông, cần sơ chế bắp cải hầm. Việc này bao gồm việc cho bắp cải vào các nồi nhỏ. Không nên dùng túi nilon cho mục đích này.

Khi bạn cần chế biến món ăn từ loại bắp cải này, bạn cần lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông, hâm nóng trong lò vi sóng, sau đó mới cho vào chảo rán để làm nóng.

Bạn có thể bảo quản bắp cải trong tủ đông không?

Dưa cải bắp có thể được bảo quản trong tủ đông. Loại rau này được ngâm trong nước muối, nên ngay cả nhiệt độ thấp đến -10°C (-32°F) cũng không ảnh hưởng đến chất lượng. Việc bảo quản lâu dài trong tủ đông cũng phù hợp với súp lơ, bắp cải và bông cải xanh.

Đông lạnh súp lơ

Loại rau này có hương vị tinh tế và chứa nhiều thành phần có lợi. Để sử dụng súp lơ cho mục đích ẩm thực quanh năm, súp lơ phải được đông lạnh.

Quá trình này diễn ra như sau:

1. Đặt bắp cải vào nước muối để loại bỏ côn trùng và ấu trùng của chúng.
2. Sau đó, đặt nĩa vào nước sôi có pha nước cốt chanh trong 3 phút.
3. Sau khi chần, hãy cho bắp cải vào bát nước lạnh để nguội. Điều này rất quan trọng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, hình thức và độ mọng nước của rau.
4. Sau khi phơi khô, xé hoặc cắt bỏ lá bắp cải cũng như bất kỳ phần nào bị hư hỏng.
5. Tách súp lơ thành từng nhánh. Cho từng nhánh vào một túi kín riêng.

Đông lạnh bắp cải trắng

Để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ thấp, hãy chọn bắp cải chất lượng cao. Bắp cải phải chắc, mọng nước và không bị hư hỏng. Các giống bắp cải sớm thường được đông lạnh. Những loại rau này không thể dùng làm salad sau này. Loại bắp cải này thích hợp để chiên, luộc và hầm.

Quá trình đông lạnh sẽ diễn ra theo từng bước như sau:

1. Chọn loại rau thích hợp để đông lạnh.
2. Loại bỏ lá khô, héo, bị hư hỏng và những mảnh lá có đốm đen.
3. Rửa sạch và lau khô nĩa.
4. Cắt bắp cải thành từng sợi.
5. Đổ nước sôi vào bắp cải đã thái nhỏ. Việc này sẽ giữ được màu sắc và hương vị của bắp cải.
6. Đóng gói sản phẩm vào những túi tổng hợp nhỏ, kín khí.
7. Đặt sản phẩm vào tủ đông.

Lời khuyên

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khi chuẩn bị nĩa để cất giữ khuyên bạn nên làm theo các bước sau:

1. Ngâm từng cây bắp cải vào nước muối trước khi cho vào tủ lạnh. 20 phút là đủ.
2. Sau đó lau khô đầu bắp cải bằng khăn giấy. Kỹ thuật này sẽ giúp loại bỏ bất kỳ côn trùng nào bám giữa các lá.
3. Kiểm tra rau củ bảo quản thường xuyên. Nếu bạn thấy lá bắp cải mất màu, hãy lấy bắp cải ra khỏi tủ lạnh, bỏ lớp vỏ bọc và những lá bị hỏng.
4. Sau đó, bọc lại nĩa bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Nếu bắp cải tươi mất đi vẻ ngoài ban đầu, bạn có thể lấy bắp cải ra khỏi tủ lạnh và lên men hoặc bảo quản.

Như chúng ta thấy, việc bảo quản bắp cải với số lượng nhỏ trong thời gian dài hoàn toàn khả thi ngay cả trong một căn hộ ở thành phố. Với tủ lạnh, vấn đề này sẽ không khó giải quyết. Hãy thử nghiệm và cân nhắc nhiều phương án khác nhau để tìm ra phương án tốt nhất.