Mứt anh đào có hạt cho mùa đông: một công thức nấu ăn ngon
Mùa chợ sắp đến rồi, và các cửa hàng sẽ ngập tràn những quả anh đào tươi ngon, anh đào ngọt ngào, và nhiều loại trái cây khác. Đã đến lúc tận hưởng thiên nhiên ưu đãi, đồng thời nghĩ cách bảo quản chúng cho mùa đông dài lạnh giá. Một lựa chọn tuyệt vời là làm mứt anh đào với hạt cho mùa đông; đảm bảo thành quả sẽ thơm ngon tuyệt vời.
Mứt anh đào có hạt
Bạn không cần phải mất công loại bỏ hết hạt của quả anh đào. chuẩn bị cho mùa đôngPhiên bản bỏ hạt rất ngon và có thể ăn ngay lập tức. Nguyên liệu ở đây đủ cho 10 phần ăn riêng lẻ, và thời gian nấu khoảng 1,5 giờ.
Những gì bạn cần:
- Quả anh đào – 1 kg;
- Vanillin - một nhúm;
- Axit xitric - 1 g;
- Nước – 275 ml;
- Đường – 1,2 kg.
Sự chuẩn bị:
Tại sao mứt anh đào bỏ hạt lại được làm trước các loại mứt khác? Tất cả là do thời gian chín của quả. Anh đào luôn đầy ắp trên kệ trước các loại trái cây khác, vì vậy các bà nội trợ luôn cố gắng mua kịp thời. Một số người đông lạnh quả anh đào để thưởng thức món tráng miệng thơm ngon vào mùa đông, trong khi những người khác lại thích làm mứt hoặc nước ép.
Bạn có thể làm tất cả những điều trên, quan trọng nhất là chuẩn bị đủ lọ. Loại mứt này dễ làm hơn vì anh đào được coi là loại quả mọng mềm, mỏng manh, nên bạn chỉ cần làm một lần, không cần làm hai lần. Có thể thêm axit citric để làm loãng hương vị nếu quả anh đào quá ngọt hoặc quá gắt. Vanillin đóng vai trò là chất tạo hương vị tự nhiên. Rửa sạch quả anh đào, loại bỏ cuống hoặc lá. Ngoài ra, hãy phân loại chúng, loại bỏ bất kỳ quả nào bị bệnh, thối hoặc hư hỏng.
Chú ý! Đôi khi bạn có thể tìm thấy giun ở giữa hoặc bên trong quả anh đào, vì vậy hãy quan sát thật cẩn thận.
Đổ đường vào nồi cùng với nước sôi (375 ml, theo công thức). Đun sôi. Khuấy đều cho đường tan nhanh hơn. Đun sôi nhẹ trong 2-3 phút. Sau đó lọc hỗn hợp qua vải nỉ hoặc vải thưa. Đun sôi lại.
Cho quả mọng vào siro nóng đã lọc và nấu trong một hoặc hai lần lửa vừa, mỗi lần 5 phút. Kết quả sẽ như sau:
Nấu trong 5 phút, sau đó để yên trong 5 giờ, rồi nấu thêm 5 phút nữa. Cuối lần nấu thứ hai, thêm vani, rồi đến axit. Mứt đã chín. Để nguội, sau đó đổ vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
Đậy kín bằng nắp kim loại hoặc nắp thiếc dùng một lần và để nguội. Sau đó, chuyển mứt đã hoàn thành vào nơi bảo quản cố định.
Mứt anh đào "Năm phút"
Làm mứt có vẻ là một quá trình dài dòng và phức tạp? Thật vô ích. Công thức này sẽ xóa tan hầu hết những lời đồn đại, cho thấy bạn có thể làm ra nhiều lọ mứt tuyệt vời một cách nhanh chóng và dễ dàng như thế nào.
Những gì bạn cần:
- Quả anh đào - 1 kg;
- Đường – 1 kg.
Sự chuẩn bị:
Làm thế nào để làm mứt anh đào mà không cần bất kỳ công sức hay nguyên liệu thừa nào? Đầu tiên, rửa sạch 1 kg quả anh đào và phân loại, bỏ cuống và lá. Ngoài ra, loại bỏ những quả bị thối, bị bệnh hoặc quá chín. Rửa sạch quả anh đào và để ráo nước.
Rắc đường lên quả anh đào đã nấu chín, tốt nhất là đổ trực tiếp vào nồi đã chuẩn bị. Khuấy đều và đặt nồi lên bếp. Bạn có thể thêm một ít nước để tránh bị cháy quả anh đào. Để lửa ở mức thấp hoặc trung bình (tùy thuộc vào bếp của bạn). Nấu cho đến khi đường tan dần trong nước ép quả anh đào. Quá trình này thường mất khoảng 5-6 phút sau khi đun nóng.
Đun nhỏ lửa một lúc, sau đó, khi mứt vẫn còn nóng, đổ mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đã được khử trùng. Cuộn lại và cất đi để nguội dưới chăn hoặc chăn mỏng, giống như trước. mứt dâu tây với quả mọng nguyên quảKhi chúng đã nguội, bạn có thể chuyển chúng đến nơi lưu trữ cố định.
Công thức làm mứt anh đào cổ điển
Hạt anh đào hấp thụ đường, vì vậy nếu bạn muốn mứt ngọt và đậm đà, hãy dùng nhiều hơn. Nguyên liệu vẫn như cũ, chỉ khác cách pha chế. Công thức này được coi là kinh điển, cần ủ nhiều lần chứ không chỉ một lần, với thời gian nghỉ giữa mỗi lần ủ.
Những gì bạn cần:
- Quả anh đào – 1 kg;
- Đường - 1,2 kg.
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, pha loãng toàn bộ đường với nước; bạn cần một loại siro đường có nồng độ khoảng 65%. Đun cho đến khi đường tan dần.
Sau đó, đổ siro đã pha vào một hộp lớn hơn. Cho các loại quả mọng đã rửa sạch và gọt vỏ vào. Nhân tiện, anh đào cũng được nấu theo cách tương tự. Đậy nắp hộp hoặc khăn và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Sau đó, chuyển sang nơi mát mẻ, tối tăm để ngâm. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 tiếng.
Sau 5 giờ, đun sôi lại thêm 5-10 phút nữa. Khi mứt còn nóng, đổ mứt vào lọ sạch đã khử trùng. Đậy kín. Bạn có thể bảo quản mứt ngay tại vị trí cố định, tránh xa chăn hoặc mền.
Mứt anh đào với chanh
Những đầu bếp giàu kinh nghiệm thường dùng công thức này làm hướng dẫn, nhưng họ sẽ tự quyết định lượng thêm vào trong quá trình thực hiện. Suy cho cùng, khẩu vị mỗi người mỗi khác. Đường điều chỉnh độ ngọt của mứt thành phẩm, còn chanh thì tăng thêm độ chua và béo ngậy. Một số người dùng axit citric, nhưng ở đây bạn cần một quả chanh chín thông thường. Tuy nhiên, những ai thích thử nghiệm có thể thay thế bằng cam hoặc thêm các loại hạt. Hãy cùng xem cách làm trong công thức nhé.
Những gì bạn cần:
- Quả anh đào – 1 kg;
- Đường – 1 kg;
- Chanh – 1 quả
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch và phân loại quả anh đào, loại bỏ cuống, lá và bất kỳ quả nào bị thối hoặc bị bệnh. Hãy cẩn thận, vì đôi khi có thể tìm thấy sâu trong quả anh đào. Chuyển quả anh đào sang một hộp đựng lớn, tiện lợi, rắc đường lên trên, khuấy đều và để ngâm. Ngâm từ từ qua đêm.
Sáng hôm sau, đun sôi bát anh đào ngâm đường trên lửa nhỏ. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó, nhấc khỏi bếp và để nguội, ngâm với siro, trong 5 giờ nữa.
Rửa sạch chanh và cắt thành từng miếng vừa ăn, giữ nguyên vỏ và dùng dao tách hạt. Sau 5 tiếng, cho chanh đã cắt miếng vào, đun sôi lại. Đun sôi lại, sau đó ninh nhỏ lửa trong 5-6 phút. Sau đó, để nguội.
Lần đun thứ ba sẽ lâu nhất, khoảng 20-25 phút, cho đến khi mứt đặc lại. Rửa sạch và khử trùng tất cả các lọ trước, rồi đổ mứt vẫn còn nóng vào. Cuộn lại. Chanh sẽ vẫn còn, nên không cần phải bỏ đi. Chanh sẽ tạo thêm vị chua mong muốn và cũng là một sự bổ sung tuyệt vời.
Phương pháp nấu: nấu trong 5 giờ, nghỉ - nấu trong 5 giờ, nghỉ - nấu lâu, 20-25 phút.
Mứt anh đào trắng
Chắc chắn rồi, bạn có thể nấu anh đào đỏ truyền thống và có được món mứt anh đào đặc, thơm ngon. Nhưng nếu anh đào trắng thì sao?
Những gì bạn cần:
- Quả anh đào - 1 kg;
- Đường – 7 cốc;
- Axit xitric – 1 gam.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả mọng, loại bỏ cuống, quả thối hoặc quả hỏng. Sau đó, đổ nước vào một bát nhỏ, thường và ngâm trong một giờ.
Đổ nước vào đường, đun sôi. Sau 5-6 phút, cho anh đào vào. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi và đun liu riu trong 10 tiếng, để anh đào ngấm siro.
Cho quả mọng vào rây để ráo siro thừa. Cho quả mọng và phần đường còn lại vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Bạn có thể thêm nước nếu thấy chưa đủ nước. Sau khi đun nhỏ lửa, để siro ngâm thêm 10 giờ nữa.
Thực hiện thêm hai lần đun sôi nữa. Thêm axit trước lần đun cuối cùng.
Chế độ nấu: luộc – nghỉ 10 giờ – luộc – nghỉ 10 giờ – luộc – nghỉ 10 giờ – luộc + axit.
Chúng tôi khuyên bạn nên:Mứt cánh hoa hồng trà: công thức có hình ảnh
Mứt thành phẩm có độ đặc vừa phải và màu cam nhạt. Khi mứt còn nóng, đổ vào lọ sạch, đã khử trùng và đậy kín.
Vâng, công thức mứt tự làm này đòi hỏi một quá trình nấu nướng dài và nhiều bước. Nhưng cuối cùng, bạn sẽ có được một loại mứt thơm ngon, rực rỡ sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông.
Phản hồi từ các học viên
Anna
"Công thức thì ngon, nhưng mứt cần được đóng gói nóng; điều đó sẽ cải thiện độ kín, kéo dài thời hạn sử dụng. Và hãy dùng lọ khô. Sau đó, úp ngược lọ lại. Vậy là xong. Ngoài ra, các công thức rất hữu ích và được viết rất hay."
Olga
"Tôi thích anh đào, nhưng tôi chưa bao giờ thử làm mứt trước đây. Tôi nên thử công thức này."