Cách làm mứt dâu tây với quả mọng nguyên quả: Công thức

Quả mọng nổi bật; dùng thìa múc ra dễ hơn là phết lên bánh mì. Một số bà nội trợ tin rằng làm mứt dâu tây dễ hơn, vì bí quyết là cắt nhỏ quả mọng để có được kết cấu đồng nhất. Tuy nhiên, mứt dâu tây thì khác. Quả mọng đẹp mắt và nổi bật. Chúng được hái cẩn thận và ăn riêng, gợi nhớ về mùa hè nóng nực. Làm thế nào để làm mứt dâu tây sao cho tất cả các quả mọng đều nguyên vẹn và không bị hư hỏng? Điều gì giúp chúng giữ được hình dạng? Một thành phần bí mật? Chất làm đặc hay chất ổn định? Nhưng hầu hết các công thức đều đơn giản. Vì vậy, bí quyết thì khác, và việc hiểu nó cũng như học cách chế biến là rất đáng giá. mứt dâu tây cho mùa đông.

Mứt dâu tây cho mùa đông với quả mọng nguyên quả

Những gì bạn cần:

Công thức cổ điển để làm mứt dâu tây tự nhiên hoàn chỉnh chỉ cần:

• dâu tây - 900 g;
• đường (cần cát) - 700 gr.

Sự chuẩn bị:

Điều quan trọng cần nhớ là bạn muốn làm mứt, chứ không phải mứt bảo quản. Trái cây được làm mềm trong mứt, và độ đặc cũng đồng đều hơn. Mứt bảo quản dễ phết hơn. Trong mứt bảo quản, trái cây (tốt nhất là) còn nguyên, nổi trong nước ép.

Tiệt trùng lọ mứt rất dễ. Rửa lọ mứt bằng xà phòng, tráng lại bằng nước sạch rồi lau khô bằng khăn. Sau đó, đặt lọ mứt lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình. Việc này không mất nhiều thời gian - chỉ cần 5 phút là đủ. Không cần tiệt trùng lọ mứt trước; điều quan trọng là đổ mứt đã hoàn thành vào lọ mứt ấm và khô.

Tính toán số lượng. Nếu bạn dùng 900 gram dâu tây, bạn sẽ có được hai lọ đầy 0,5 lít. Điều này là bình thường; người mới nấu ăn nên thử nghiệm với số lượng ít hơn, mặc dù mứt lớn hơn cũng cần lượng nhỏ hơn. Khi bạn làm nhiều mứt, thời gian nấu sẽ lâu hơn nhiều - trong khi mứt sôi và nóng lên. Hơn nữa, thời gian đun sôi làm giảm đáng kể hương vị và các đặc tính có lợi của mứt.

Rửa sạch dâu tây, sau đó thấm khô bằng khăn giấy thông thường (bạn không ngại khăn giấy bị bẩn). Sau khi dâu tây khô, hãy phân loại, loại bỏ cuống và những quả bị thối.

Lưu ý, kim loại có thể bị oxy hóa, vì vậy hãy sử dụng nồi tráng men hoặc nồi gốm để nấu. Đặt dâu tây trực tiếp xuống đáy bát hoặc nồi nhỏ và rắc đường lên trên. Sau đó, để qua đêm, cho nước dâu ngấm vào đường. Khuấy nhẹ bằng thìa gỗ. Đường cũng sẽ giúp dâu tây săn chắc hơn.

Trước khi nấu, hãy đặt một đĩa thường vào ngăn đá và làm lạnh. Đây là những đĩa thử nghiệm riêng biệt. Vặn nhỏ lửa và cho mứt vào. Để đường tan dần. Thay vì khuấy, hãy lắc nhẹ nồi. Đường phải tan hoàn toàn trước khi sôi lần đầu. Kiểm tra bằng cách cẩn thận nhúng thìa vào nồi. Bề mặt nồi phải không còn tinh thể đường.

Khi đường đã tan, tăng lửa cho đến khi sôi mạnh, thêm một quả chanh lớn và hẹn giờ trong 8 phút. Sau đó, nhấc nồi ra và đổ một thìa cà phê mứt ra đĩa đã ướp lạnh. Để nguội và kiểm tra hỗn hợp. Nếu mứt vẫn còn nhăn và nước không chảy ra ngoài thì mứt đã chín. Nếu không, đun thêm 3 phút nữa và kiểm tra lại. Tiếp tục cho đến khi mứt chín.

Chúng tôi khuyên bạn nên:Mứt cánh hoa hồng trà: công thức có hình ảnh

Đừng đổ mứt đã hoàn thành ngay, nếu không dâu tây sẽ nổi hết. Để mứt nóng khoảng 15 phút. Vậy là xong, giờ là lúc đổ mứt vào lọ khô và ấm.

Một vài bí mật

Lượng đường được tính toán mỗi lần; điều quan trọng là phải cân đối tỷ lệ đường với quả mọng cho phù hợp. Có người thích ngọt hơn, có người lại thích ít hơn. Một món mứt thành công là khi dâu tây nổi nguyên vẹn, quả mọng còn nguyên vẹn, và siro không quá đặc, trong, thậm chí gần như trong vắt. Điều này có khó không? Vâng, điều quan trọng là sự kiên nhẫn; mứt cần thời gian ủ lâu và chú ý cẩn thận đến khoảng thời gian nấu cho hỗn hợp dâu tây. Quá trình chuẩn bị tổng thể sẽ mất khá nhiều thời gian, nhưng thành quả rất xứng đáng!

Chỉ mua dâu tây tự nhiên, trồng tại nhà. Chúng dễ tìm hơn vào mùa dâu tây, khi dâu tây rất nhiều và người làm vườn đang cố gắng bán số dâu tây dư thừa. Thông thường, các "doanh nhân tư nhân" sẽ xuất hiện công khai trên đường phố và mang theo xô hoặc lọ dâu tươi. Bạn có thể mua dâu tây ở đó hoặc khám phá khu chợ gần nhất. Mùa dâu tây được coi là từ tháng Sáu (cả tháng Sáu) đến đầu tháng Bảy, tùy thuộc vào khí hậu.

Đầu tiên, rửa sạch quả mọng, sau đó lau khô bằng khăn giấy (khăn giấy dùng một lần, quả mọng tiết ra rất nhiều nước, không thể rửa sạch được), sau đó bắt đầu loại bỏ lá.

Theo dõi quá trình nấu, hớt sạch bọt ngay lập tức. Việc này sẽ cần 3-4 lần nấu riêng biệt, mỗi lần 5-10 phút. Kích thước và số lượng lọ không quan trọng; chỉ cần đảm bảo đủ chỗ cho tất cả mứt. Việc khử trùng cả lọ và nắp lọ là điều cần thiết.