Mứt dâu tây cho mùa đông
Dâu tây rất tốt cho sức khỏe, chứa vitamin C, một số vitamin nhóm B, kali và i-ốt. Để giữ nguyên vẹn các dưỡng chất có lợi của dâu tây, hãy giảm thiểu thời gian nấu. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt dâu tây, khám phá các công thức nấu ăn mùa đông và chọn ra công thức ngon nhất.
Chuẩn bị hộp đựng mứt cho mùa đông
Để mứt luôn tươi ngon suốt mùa đông, bạn cần chọn đúng vật đựng để nấu và bảo quản mứt trong nhiều tháng. Tránh dùng vật đựng bằng kim loại hoặc nhôm khi nấu mứt. Tốt nhất là dùng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ hoặc tráng men. Khi nấu, hãy dùng thìa gỗ hoặc xẻng gỗ.
Tốt nhất nên rửa lọ bằng baking soda, một loại dung dịch không chứa hóa chất. Bạn có thể khử trùng lọ bằng nhiều cách: luộc, hấp, hoặc cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng.
Đọc thêm: trồng dâu tây dưới vật liệu che phủ màu đen.
Cách làm mứt dâu tây cho mùa đông
Dâu tây không nên được nấu quá 35-40 phút, nếu không chúng sẽ mất hết các chất dinh dưỡng quý giá. Mứt khác với mứt bảo quản ở chỗ nó đặc và sệt. Vì dâu tây chứa một lượng nhỏ pectin tự nhiên, nên người ta thường thêm bột pectin vào mứt, hoặc tăng lượng đường.
Chỉ cần làm theo những quy tắc đơn giản này, bạn có thể dễ dàng làm mứt dâu tây cho mùa đông. Mùa đông, bạn có thể phết mứt dâu tây lên một lát bánh mì, hoặc làm rất nhiều món tráng miệng: bánh muffin mứt dâu tây, bánh ngọt, bánh quy, v.v. Suy cho cùng, cho con ăn bánh nướng tự làm, đặc biệt là mứt dâu tây tự làm, luôn tốt hơn nhiều.
Mứt dâu tây cho mùa đông, công thức nấu ăn
Lựa chọn số 1
Các sản phẩm:
- 2 kg dâu tây tươi
- 1600 g đường
- 5-6 thìa nước cốt chanh tươi
- Vỏ của một quả chanh
Trước khi bắt đầu làm mứt, hãy chuẩn bị lọ và nắp. Rửa sạch dụng cụ thủy tinh bằng xà phòng giặt hoặc baking soda và tráng kỹ dưới vòi nước. Bật lò nướng, đặt úp lọ thủy tinh đã chuẩn bị lên giá giữa và đặt nhiệt độ ở mức 150 độ C (300 độ F). Để yên trong 15 phút để khử trùng lọ. Đặt nắp vào một nồi nhỏ, đổ nước ngập và đun liu riu trong khoảng ba phút. Ngâm lọ trong nước sôi nóng.
Rửa sạch dâu tây, nhưng đừng bỏ cuống trước khi rửa, nếu không dâu sẽ mất hương vị. Sau khi rửa sạch, hãy phân loại dâu tây và loại bỏ phần lõi xanh. Tiếp theo, cân dâu tây và đường, vắt một hoặc hai quả chanh, tùy theo độ mọng nước, và bào vỏ một quả. Nước cốt chanh tươi sẽ làm mứt đặc lại, và vỏ chanh sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời. Công thức mứt dâu tây này là một món ngon cho mùa đông.
Rửa sạch bát tráng men bằng baking soda rồi cho dâu tây, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào. Đặt lên bếp, bật bếp và đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Nếu thấy bọt nổi lên, thỉnh thoảng vớt bỏ. Khi mứt sôi, giảm lửa, canh thời gian nấu và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 35-40 phút.
Sau khi mứt nguội bớt, nghiền nát quả mọng. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền bằng gỗ. Nếu mứt hơi loãng thì không sao; mứt sẽ đặc lại khi nguội hoàn toàn.
Đổ mứt vào lọ sạch, đậy nắp và cho vào bát lớn. Thêm nước vừa đủ ngập lọ. Bật bếp và nấu trong 10 phút. Cuộn lọ lại bằng chìa khóa hoặc vặn chặt nắp lọ. Bọc ngược lọ lại.
Xem thêm: Cách bảo quản các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông, công thức từng bước có kèm hình ảnh.
Lựa chọn số 2
Công thức làm mứt dâu tây cho mùa đông này rất đơn giản; ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được.
Các sản phẩm:
- 2,0 kg đường
- 2,5 kg dâu tây
Chọn quả mọng, rửa sạch, loại bỏ cuống xanh và quả kém chất lượng. Để mứt đặc, dâu tây chín cần được nghiền nát. Để làm điều này, hãy ép chúng qua rây thô. Quá trình này hơi tốn công sức, nhưng mứt vẫn sẽ đặc ngay cả khi không có bất kỳ chất phụ gia nào. Đây cũng chính là nguyên tắc được sử dụng để làm mứt.
Đổ hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn vào nồi, đun liu riu, cho toàn bộ đường vào và đặt hỗn hợp lên bếp. Khi bọt nổi lên, vớt bọt, và khi sôi thì giảm lửa. Đun liu riu, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều trong nửa giờ, sau đó để nguội. Khi dâu tây đã nguội, bật bếp trở lại và lặp lại quy trình hai lần nữa. Như vậy, dâu tây đã được đun liu riu và làm nguội ba lần; giờ đây chúng đã có độ đặc như mứt nhà làm, sánh mịn.
Đừng để nguội lần cuối; hãy đổ ngay vào lọ đã khử trùng khi còn nóng. Đậy kín lọ bằng phương pháp bạn thích, bọc trong chăn ấm và nhớ úp ngược lọ xuống.
Lựa chọn số 3
Mứt Victoria cho mùa đông: Công thức tự làm
Các sản phẩm:
- 1000 g dâu tây Victoria
- 1000 g đường
Rửa dâu tây thành từng mẻ nhỏ để chúng không ngâm trong nước quá lâu, vì điều này sẽ làm chúng mất đi một số nước ép tuyệt vời, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của mứt. Xay nhuyễn các loại quả mọng đã chuẩn bị trong máy xay sinh tố, sau đó chuyển hỗn hợp quả mọng vào bát thép không gỉ, thêm đường, khuấy đều và đặt lên bếp. Khi sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ trong năm phút và tắt bếp. Để nguội rồi đun sôi lại, lần này trong 10 phút, sau đó nhấc khỏi bếp và để nguội. Đun sôi lần thứ ba, để sôi liu riu trong 10 phút, sau đó đổ vào lọ thủy tinh sạch, đã khử trùng khi vẫn còn nóng. Bọc trong chăn ấm và để qua đêm, sau đó bạn có thể bảo quản trong tầng hầm.
Lựa chọn số 4
2 kg dâu tây chín tươi và cùng một lượng đường
Chọn quả mọng, rửa sạch, bỏ lá xanh, cho vào bát và rắc một kg đường lên trên. Trộn nhẹ nhàng bằng tay và để yên trong khoảng 16 giờ để dâu tây tiết ra nước. Sau đó, thêm phần đường còn lại vào và khuấy đều. Đặt bát lên bếp lửa lớn, khuấy thường xuyên và hớt sạch bọt. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Trong khi mứt đang nấu, hãy rửa sạch lọ, tốt nhất là bằng baking soda, và khử trùng chúng như bình thường. Đun sôi nắp và ngâm chúng trong nước sôi. Cẩn thận đổ mứt dâu tây nóng vào lọ nửa lít và đậy kín. Bọc kín lọ và úp ngược lọ xuống. Như bạn thấy đấy, làm mứt dâu tây cho mùa đông không hề khó chút nào.
Lựa chọn số 5
Các sản phẩm:
- 1 kg 500 g quả chín, nhưng không quá chín
- 1 kg 200 g đường cát
- ½ thìa cà phê axit citric
Rửa sạch và phân loại quả mọng, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền khoai tây. Đổ hỗn hợp vào bát thép không gỉ, thêm đường và axit citric, khuấy đều rồi bật bếp. Khuấy vài lần cho đến khi sôi để tránh bị cháy. Vớt bỏ bọt nổi lên. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, giảm lửa và đun liu riu trong nửa giờ. Để nguội rồi bật bếp lại. Đun sôi, đun liu riu trong năm phút, sau đó đổ vào lọ sạch, tiệt trùng. Đậy kín bằng khóa.
Chúng tôi đã chỉ cho bạn cách làm mứt dâu tây dễ dàng cho mùa đông và dự trữ loại quả mọng tuyệt vời và bổ dưỡng này cho mùa đông lạnh giá.
Nhìn lại lần nữa, Giống cà chua nào cho năng suất cao nhất?, trồng cây gì.