Vịt nhồi dưa cải muối chua

Nhà bếp đồng quê

Vịt nhồi dưa cải muối chua nướng trong lò sẽ cho ra món vịt mềm, mọng nước và thơm ngon. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước kèm hình ảnh giúp bạn dễ dàng chế biến món vịt thơm ngon này cho bàn tiệc ngày lễ.

Công thức này gồm vịt quay với mộc qua, dưa cải muối chua, cà chua bi và tỏi tây. Bạn có thể dùng táo xanh chua ngọt thay cho mộc qua; chúng vẫn ngon như thường. Vịt nướng hơi lâu, nhưng thành quả thì xứng đáng!

Thời gian nấu: 2 giờ. Nguyên liệu được liệt kê đủ cho 8 phần ăn.

Thành phần:

vịt – 2,2 kg;
dưa cải bắp – 150 g;
quả mộc qua hoặc táo chua – 1-2 quả;
húng tây – 6 nhánh;
cà chua bi – 12 quả;
tỏi tây – 1/2 cọng;
muối, đường, hạt tiêu, ớt bột, kinh giới, hương thảo, nước tương, mật ong.

Cách nấu vịt nhồi dưa cải bắp

Rã đông vịt, moi ruột, nhổ lông và nướng nếu cần. Cắt bỏ đuôi và mỡ thừa quanh cổ.

Rửa sạch xác bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Trộn đều các gia vị trong một bát nhỏ: muối, tiêu đen, bột ớt bột, lá oregano và hương thảo khô. Dùng dao sắc chọc thủng da vịt thường xuyên và rạch vài đường trên ức vịt. Xát đều hỗn hợp gia vị vào cả trong lẫn ngoài con vịt.

Trộn một thìa nước tương và một thìa mật ong, xát hỗn hợp này lên vịt.

Cho dưa cải muối chua vào bát, đổ nước lạnh ngập, sau đó cho vào rây và rửa sạch.

Cắt đôi quả mộc qua và bỏ lõi. Cắt mộc qua thành lát lớn và cho vào dưa cải muối chua.

Rắc đường vào nhân (1-2 thìa cà phê).

Chúng tôi nhồi bắp cải và mộc qua vào xác vịt.

Dùng que xiên gỗ ghim lỗ hở hoặc khâu bằng dây thừng nhà bếp. Bọc cánh gà trong giấy bạc để tránh bị cháy. Phết dầu thực vật lên khay nướng và đặt gà nhồi lên khay nướng.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt khay nướng vào lò và nướng trong 1,5 giờ. Thỉnh thoảng rưới mỡ đã nấu chảy lên vịt trong khi nướng.

Sau 1,5 giờ, lấy khay nướng ra khỏi lò và xếp cà chua bi, lá xạ hương và tỏi tây thái lát xung quanh vịt. Rưới mỡ vịt lên cà chua và hành tây rồi cho vịt trở lại lò nướng đã được làm nóng trước dưới vỉ nướng.

Đặt cà chua, húng tây và tỏi tây lên khay nướng

Nướng trên vỉ nướng trong 15-20 phút. Thưởng thức.