Dưa cải muối hầm với thịt

Nhà bếp đồng quê

Một món ăn nóng hổi, no bụng - dưa cải muối hầm thịt. Món ăn rất ngon ngọt và hấp dẫn, sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích những món ăn đơn giản, tự nấu tại nhà. Với công thức cổ điển này, có kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước, hãy chọn thịt có chút mỡ; thịt lợn là tốt nhất. Có thể là phần cổ, lưng hoặc vai, bụng, hoặc sườn non. Dưa cải bắp "ưa" mỡ, vì vậy tốt nhất là nên nấu thịt nạc trong mỡ lợn hoặc rán mỡ trong chảo.

Nếu bắp cải rất chua, trước khi cho vào chảo, bạn cần vắt lấy nước và đổ nước sôi vào - việc này sẽ loại bỏ lượng axit dư thừa.

Hoặc trộn với lượng bắp cải tươi tương tự, khi đó hương vị sẽ nhẹ nhàng hơn, có vị chua dễ chịu.

Thành phần:

dưa cải bắp – 700 g;
thịt lợn – 400 g;
hành tây – 2 củ;
mỡ lợn – 2-3 muỗng canh;
muối – vừa ăn;
sốt cà chua hoặc adjika – 3 muỗng canh;
nước – 0,5 cốc + một ít để hầm bắp cải.

Cách nấu dưa cải muối hầm với thịt

Cắt thịt lợn mềm thành từng miếng vừa. Không cắt bỏ mỡ, nhưng phải đảm bảo mỗi miếng đều có mỡ.

Cắt hai củ hành tây lớn thành dải mỏng hoặc cắt thành khối vuông nhỏ.

Đun chảy mỡ lợn trong chảo và cho thịt lợn vào chảo mỡ nóng. Chiên nhanh tay, sao cho thịt chín đều các mặt. Khi thịt hơi vàng, thêm nửa cốc nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Nước phải được hấp thụ hoặc bốc hơi hoàn toàn trong quá trình om, và thịt sẽ mềm. Khi nước đã bốc hơi hết, cho hành tây vào chảo. Xào cùng thịt trong hai đến ba phút.

Bóp nhẹ bắp cải muối chua để loại bỏ phần nước thừa. Cho bắp cải muối chua vào thịt và đảo đều. Nếu chưa đủ mỡ, hãy thêm mỡ. Xào bắp cải và thịt trong khoảng năm phút cho đến khi mỡ thấm đều.

Đậy nắp chảo và giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, gần như không thấy lửa. Lửa lớn sẽ khiến bắp cải bị chín quá hoặc cháy. Đun nhỏ lửa cải bắp trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều.

Sau đó, cho sốt cà chua hoặc sốt cà chua adjika tự làm vào và một ít nước sôi (khoảng một phần ba cốc). Nêm muối cho vừa ăn. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút. Trong khi đun, nếm thử bắp cải; nếu hơi chua, bạn có thể thêm vài nhúm đường để cân bằng hương vị. Việc thêm gia vị hay không là tùy bạn; gia vị không bắt buộc trong công thức này.

Bạn có thể dùng món dưa cải muối hầm với thịt ngay sau khi nấu hoặc để nguội. Chúc ngon miệng!