Salad ấm gồm cà tím nướng, ớt chuông và cà chua

Nhà bếp đồng quê

Món salad ấm áp, thơm ngon và tươi sáng này gồm cà tím nướng, ớt chuông và cà chua là món ăn kèm ngon miệng với món shashlik hoặc là món ăn nhẹ kèm với các món thịt hoặc cá khác. Đây là phiên bản rút gọn của món hầm rau củ nổi tiếng của người Caucasian, ajapsandali.

Bạn có thể nướng rau củ trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng - cả hai phương pháp đều đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm. Ngoài các nguyên liệu được sử dụng trong công thức từng bước này, bạn có thể thêm bí ngòi, ớt chuông, khoai tây và các loại rau củ khác vào món salad, tùy theo khẩu vị và khả năng sẵn có.

Thành phần:

cà tím – 2 quả lớn hoặc 3-4 quả nhỏ hơn;
cà chua – 4 quả (cỡ vừa);
ớt ngọt – 1-2 quả;
tỏi tươi – 2-3 tép;
rau mùi tây, rau mùi, thì là - một bó;
dầu ô liu hoặc dầu hướng dương chưa tinh chế – 2-3 muỗng canh;
muối ăn – một nhúm lớn (tùy khẩu vị);
tiêu đen xay và các loại gia vị khác – tùy khẩu vị và sở thích;
nước cốt chanh – 1 thìa cà phê (tùy chọn).

Cách làm món salad rau củ nướng ấm áp

Rửa sạch và lau khô tất cả rau củ. Có nhiều cách nướng rau củ trong lò nướng: nướng trong giấy bạc, trong túi chịu nhiệt chuyên dụng, hoặc đơn giản là trong đĩa chịu nhiệt. Hãy chọn cách thuận tiện nhất dựa trên loại giấy bạc hoặc túi bọc bạn có, cũng như đặc điểm của lò nướng.

Khi nướng "mở", bạn có thể bật chế độ nướng. Chế độ này sẽ làm vàng nhẹ lớp vỏ rau củ, giống như nướng trên vỉ, và món salad sẽ có được hương vị và mùi thơm tinh tế đặc trưng. Với phương pháp này, lấy rau củ đã nướng xong ra khỏi lò và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trong 10-15 phút để dễ bóc vỏ hơn.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách nướng bằng giấy bạc. Bọc ớt chuông, cà chua và cà tím trong giấy bạc dày, đảm bảo không có lỗ thủng. Bọc riêng từng loại rau củ.

Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên khay nướng và đặt ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C. Ớt chuông và cà chua có thể lấy ra sau 20-25 phút, trong khi cà tím cần nhiều thời gian hơn một chút - có thể lên đến 40-45 phút, tùy thuộc vào độ chín và kích thước của chúng.

Lấy rau củ đã nướng xong ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ dễ chịu mà không cần mở lớp giấy bạc. Sau 10-15 phút, khi rau củ không còn bị cháy xém, bạn có thể gỡ giấy bạc ra.

Gọt vỏ cà tím; vỏ sẽ dễ bóc nếu cà tím được nấu chín kỹ. Bạn có thể bỏ hạt nếu muốn.

Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ.

Lột vỏ ớt chuông, bỏ hạt và màng.

Cắt ớt nướng thành những miếng có kích thước gần bằng kích thước của phần thịt cà tím.

Vỏ cà chua sẽ bong ra rất dễ dàng, việc còn lại là loại bỏ các "đốm" trên cuống.

Cắt nhỏ cà chua, cố gắng giữ lại nước ép chảy ra.

Băm nhỏ rau thơm và tỏi. Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau thơm nào bạn thích – thì là, húng quế, rau mùi tây, rau mùi, hoặc một chút của tất cả các loại.