Bắp cải giòn ngày tuổi với cà rốt và tỏi

Nhà bếp đồng quê

Dưa cải muối chua truyền thống mất 4-5 ngày để chuẩn bị. Nhưng đôi khi bạn cần phải làm ngay vào ngày hôm sau. Món dưa cải muối chua để qua ngày với cà rốt và tỏi, được nấu ngay trong lọ, sẽ làm bạn thích thú với hương vị tinh tế của nó. Quá trình ướp diễn ra mà không cần quá trình lên men thông thường, và món ăn nhẹ này có hương vị rất ngon.

Để chế biến món khai vị này theo công thức từng bước có hình ảnh minh họa, bạn cần một bắp cải trắng tươi mùa đông chắc. Tốt nhất nên chọn bắp cải nhỏ, vì bắp cải lớn có gân dày, khó thái bằng dao hơn. Dùng dụng cụ bào hoặc dụng cụ chuyên dụng sẽ dễ thái hơn. Bắp cải bào sẽ mịn, hơi ẩm và sờ vào rất thích. Cà rốt mọng nước sẽ bổ sung vitamin cho món dưa chua và tạo thêm vị ngọt nhẹ.

Tiêu hạt được ưa chuộng làm gia vị; cây bách xù, đinh hương hoặc hoàng liên gai cũng là một lựa chọn. Chuẩn bị nước muối trước, để nguội. Thêm gia vị vào đĩa rau, nhưng nếu muốn hương vị đậm đà và rõ nét hơn, hãy thêm chúng vào nước muối nóng.

Rửa sạch và lau khô lọ trước.

Thành phần:

bắp cải trắng - 500-600 gram;
muối ăn - 1 thìa canh;
cà rốt - 1 củ;
giấm ăn 9% - 4 thìa canh;
lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
đường cát - ½ thìa canh;
hạt tiêu Jamaica - 3 hạt đậu;
tỏi – 1 tép;
nước lọc - 500 ml.

Cách nấu bắp cải một ngày tuổi

Loại bỏ lớp lá bên ngoài của bắp cải, loại bỏ những phần lá bị hư hỏng hoặc tạp chất nếu cần. Cắt thành từng sợi mỏng.

Gọt vỏ cà rốt, cố gắng loại bỏ một lớp vỏ mỏng. Bào trên dụng cụ bào vừa hoặc thô.

Trộn cà rốt với bắp cải thái sợi, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ, trộn đều. Để có hương vị cay hơn, hãy thêm hạt tiêu và hạt thì là trực tiếp vào nước ướp.

Đổ hỗn hợp rau vào hộp đựng đã chuẩn bị và nén chặt bằng cối hoặc chày để nghiền các nguyên liệu khô.

Để làm nước ướp, đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm đường, muối và bất kỳ loại gia vị nào bạn thích. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 5 phút. Sau đó, đổ giấm vào và nhấc khỏi bếp. Để nguội.

Đổ nước muối đã nguội vào lọ cho đến khi ngập cổ lọ.

Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh hoặc tầng hầm trong 24 giờ.

Giấm sẽ nhanh chóng thấm vào món khai vị, mang lại hương vị thơm ngon mà vẫn giữ được độ giòn. Khi dùng, vắt nhẹ nước muối hoặc cho bắp cải vào rây lọc vài phút để ráo nước. Đây là món ăn kèm hoàn hảo với khoai tây, thịt nướng hoặc cơm thập cẩm.

Chúc ngon miệng!