Phương pháp chế biến lá nho để pha trà thơm

Không nhiều loại cây có thể sánh ngang với nho đen về hàm lượng dinh dưỡng. Hơn nữa, khi nói về lợi ích, chúng ta không chỉ nghĩ đến quả mà còn cả lá nho. Chúng chứa vitamin, axit hữu cơ, tinh dầu, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, và chất chống oxy hóa. Các sản phẩm làm từ nho đen có thể giảm viêm, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tình trạng của hệ cơ xương.

Có nhiều cách bảo quản lá nho khô để pha trà mùa đông. Hãy thoải mái thử nghiệm, thử nhiều phương pháp khác nhau và tìm ra phương pháp phù hợp nhất với bạn.

Sấy khô

Phương pháp cổ điển bao gồm việc làm héo và sau đó phơi khô nguyên liệu tự nhiên. Để đảm bảo quá trình phơi khô diễn ra đúng cách, lá thô nên được trải thành một lớp mỏng trên một bề mặt phẳng, khô ráo, phủ một tấm vải sạch tự nhiên.

Bạn có thể quan tâm đến:

Trồng và chăm sóc nho đen
Cây lý chua sinh trưởng và kết trái rất tốt trong điều kiện khí hậu của chúng ta. Phần khó khăn nhất đối với nhiều người làm vườn là lựa chọn…Đọc thêm…

Nếu lá bị bẩn hoặc bám bụi, nên rửa sạch trước khi phơi. Lá cần được che chắn khỏi ánh nắng trực tiếp nhưng vẫn phải được thông thoáng. Gác xép hoặc chòi nghỉ là lý tưởng cho mục đích này. Để đảm bảo lá khô nhanh chóng ở tất cả các mặt, hãy đảo lá định kỳ. Thời gian phơi khô tự nhiên không quá 5 ngày.

Nếu độ ẩm cao và thời tiết không cho phép sấy khô tự nhiên, bạn có thể sử dụng lò nướng. Sấy lá ở 100°C trong 15 phút, sau đó ở 60°C cho đến khi chín hoàn toàn. Máy sấy điện cũng phù hợp. Trong quá trình sấy, hãy cẩn thận không để lá bị khô hoặc chuyển sang màu nâu.

Lên men

Lên men là một hình thức chế biến nguyên liệu thô đặc biệt, trong đó lá được oxy hóa và sau đó được lên men và sấy khô.

Bạn có thể quan tâm đến:

Cách bảo quản và pha trà Ivan thơm ngon tại nhà
Trong số tất cả các loại thảo mộc được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh, cây liễu bông nổi bật hơn cả. Loài cây tuyệt đẹp này…Đọc thêm…

Quá trình lên men tốn nhiều công sức hơn so với phương pháp sấy khô truyền thống. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến khích sử dụng phương pháp này. Thức uống được làm từ phương pháp này rất thơm. Hương vị tương tự như trà đen thông thường, nhưng khác với trà đen thông thường, nó tốt cho sức khỏe hơn và rẻ hơn nhiều.

Quy trình này phải được thực hiện theo thứ tự sau:

1. Đặt lá đã thu thập vào nơi râm mát, trải đều thành một lớp. Để lá héo trong 12-24 giờ. Nếu lá chưa giòn mà uốn cong và trở nên đàn hồi hơn, thì đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.
2. Chiết xuất càng nhiều nước càng tốt từ lá trà đã héo. Quá trình này cần được thực hiện hết sức cẩn thận, vì nó sẽ quyết định hương vị của thức uống cuối cùng. Có thể thực hiện theo nhiều cách. Để có được trà lá nhỏ, hãy xếp chồng các lá trà lên nhau, sau đó cuộn lại và cắt thành từng dải mỏng. Để có được trà lá lớn, hãy nghiền nát lá trà trong vật chứa như bắp cải thái nhỏ cho đến khi nước trà chảy ra. Để có được trà dạng hạt, hãy băm nhỏ lá trà.
3. Để quá trình lên men tiếp tục. Cho các nguyên liệu vào bát và phủ khăn ẩm lên trên. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 6 giờ. Điều quan trọng là phải chú ý đến mùi thơm. Hương thơm phải dễ chịu, giống như mùi quả mọng. Mùi chua cho thấy các nguyên liệu đã lên men quá mức và không nên sử dụng. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là 26°C.
4. Sấy khô. Sấy khô lá trà trong lò nướng với cửa hé mở ở nhiệt độ khoảng 100°C. Tiếp tục quá trình này cho đến khi lá trà khô hoàn toàn. Lá trà sẽ sẵn sàng khi chúng bị bẻ gãy khi uốn cong. Điều quan trọng là không sấy quá khô, nếu không trà sẽ mất đi hương vị và mùi thơm đậm đà.

Bảo quản lá trà đã pha trong hộp có nắp đậy kín hoặc túi vải tự nhiên ở nơi thoáng mát, tối. Nếu được bảo quản đúng cách, trà có thể để được một năm. Các chuyên gia khuyên không nên để trà gần cà phê và gia vị vì trà có thể hấp thụ hương thơm của chúng. Lưu ý rằng lá nho đen, cũng như lá mâm xôi, lê, anh đào và dâu tây, đều thích hợp để lên men. Chúng có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp.