Các loại ớt cay vừa phải để trồng ngoài trời

Mọi người đều biết rằng ớt có thể ngọt hoặc cay. Ngay cả khi không đi sâu vào sự phức tạp của quá trình lai tạo, người ta vẫn có thể xác định được độ cay của quả thông qua hình dáng bên ngoài, và đặc biệt là hương vị của nó.

Nhưng khoa học có những quy tắc riêng, và có một thang đo độ cay của ớt theo những đơn vị cụ thể. Capsaicin tạo nên độ cay của ớt, và càng nhiều capsaicin, độ cay càng cao. Đơn vị Scoville - đó là cách viết đơn vị đo độ cay của ớt - và tên gọi Scoville bắt nguồn từ nhà khoa học người Mỹ William Scoville.

Ớt ngọt không có capsaicin, trong khi các giống cay nhất - Carolina và Devil's Breath - có mức độ vượt quá 1.570.000 đơn vị Scoville. Các loại quả có mức độ trung bình chiếm vị trí trung gian và thường được phân loại là hơi cay. Chúng có nhiều ứng dụng trong nấu ăn, ướp, làm dưa chua và bảo quản. Nhiều giống trong nhóm này có quả dày, hương thơm đặc trưng và màu sắc vỏ đa dạng.

Các món salad tươi ngon, giàu vitamin, đủ loại ớt thái lát, nước sốt, nước chấm và bột nhão - những quả ớt đỏ, vàng và cam hơi gắt mang đến hương vị cay nồng, mùi thơm và mùi thơm dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào. Chúng thích hợp để ngâm chua, đóng hộp, ướp muối và thậm chí sấy khô ở quy mô công nghiệp. Việc sấy khô ớt chuông dày, nhiều thịt tại nhà khá khó khăn, vì vậy người ta sử dụng các phương pháp khác để bảo quản quả để sử dụng lâu dài.

Kỹ thuật canh tác cho những giống ớt này là tiêu chuẩn, nhưng cần lưu ý đến thời gian chín của từng giống hoặc giống lai để đảm bảo thu hoạch tốt. Đối với những vùng có mùa hè ngắn, nên chọn ớt chín sớm; khi trồng từ cây con, chúng có thể cho quả đầu tiên sớm nhất là vào cuối tháng 6 hoặc đầu tháng 7. Tốt nhất nên trồng ớt trong đất được bảo vệ, sử dụng nhà kính, cũng như luống trồng, đường hầm và vòm. Dòng ớt bán cay bao gồm nhiều giống, bao gồm ớt không xác định (ớt cao) và ớt xác định nhỏ, và yếu tố này cũng cần được tính đến.

Ớt bán cay thường cho quả hình nón, mặc dù cũng có một số ngoại lệ, chẳng hạn như ớt Numex Suave Orange hoặc Mulato Isleno, cho quả hình trái tim. Ớt cần nhiệt độ ấm áp, ánh sáng tốt, độ ẩm và dinh dưỡng đầy đủ. Trong điều kiện này, cây sẽ cho quả nhiều, và quả sẽ mọng nước và mọng nước.

Các loại bán cay

Người làm vườn trồng các giống ớt bán cay được lai tạo ở Nga và nước ngoài. Việc lựa chọn ớt phụ thuộc vào nhiều yếu tố, vì vậy điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ thông tin về giống và xem xét các thông số khác nhau. Dưới đây là những điều cần lưu ý:

• thời kỳ chín;
• cách sử dụng;
• trọng lượng quả;
• chất lượng hương vị;
• năng suất cây trồng.

Nhiều người cũng chú ý đến đặc điểm thẩm mỹ, chỉ vì những loại trái cây đẹp luôn đẹp mắt và việc thu hoạch những loại trái cây như vậy từ bụi cây là một niềm vui.

Bài đánh giá của chúng tôi giới thiệu một số giống ớt cay vừa phải ngon nhất, được trồng thành công bởi những người yêu thích các loại trái cây cay nồng và mặn ở nhiều vùng miền trên cả nước. Năng suất của các giống và giống lai không được tính theo cây mà theo mét vuông đất trồng.

Tia chớp đỏ

Mặc dù ớt là loại cây ưa nhiệt, chúng có thể được trồng trong nhà kính polycarbonate hoặc dưới màng nhựa ở Siberia hoặc Ural. Ví dụ, giống ớt lai năng suất "Molniya Krasnaya" (Sét Đỏ) sẽ làm bạn hài lòng với những quả ớt cay vừa phải tuyệt hảo chỉ sau 110 ngày. Điều quan trọng là chăm sóc cây đúng cách, và bạn sẽ có một loại gia vị tuyệt hảo cho mọi món ăn.

Giống ớt giữa sớm này cao khoảng 110-115 cm và cho quả tốt nhất dưới lớp phủ nilon. Giống lai này có đặc điểm là đậu quả đều đặn và năng suất cao. Cây bụi mọc mầm một phần và có tán lá trung bình. Khuyến khích trồng từ cây con; nếu không, ở vùng khí hậu khắc nghiệt, thời gian chờ thu hoạch sẽ quá lâu.

Quả dài, hình nón, màu xanh trắng khi còn non và đỏ khi chín hoàn toàn. Quả nặng khoảng 120-130 gram, thịt quả mọng nước và hơi ngọt. Vị cay đến từ phần vỏ bên trong, tạo cho quả vị hơi cay.

Quả của giống lai này không chỉ nổi bật với hương vị cay nồng mà còn có mùi thơm rất dễ chịu. Red Lightning thích hợp cho mọi loại chế biến, bao gồm làm nước sốt và gia vị.

Tia sét đen

Cây ớt Black Lightning cho ra những quả tuyệt đẹp. Quả hình nón ban đầu có màu tím sẫm, sau đó chuyển sang màu đỏ, và cuối cùng gần như đen.

Một giống lai giữa-sớm (lên đến 113 ngày), với bụi cây khỏe mạnh và cành xòe rộng. Chiều cao cây lên đến 60 cm. Quả rủ xuống có lớp vỏ bóng đẹp mắt, nặng tới 120 gram. Ớt chuông có vị ngọt với một chút cay nồng đặc trưng. Quả hình nón hẹp, dài của ớt chuông đen có thành mỏng, nhưng thịt quả lại mọng nước. Phần lớn capsaicin nằm trong màng quả.

Giống lai Black Lightning có năng suất cao và có khả năng kháng nhiều loại bệnh.

Ớt chuông thích hợp để làm salad, ăn tươi (trông rất đẹp khi thái lát), và cũng có thể dùng để ngâm chua và ướp.

Cho kết quả tốt nhất khi trồng trong nhà kính.

Voi Ấn Độ

Giống ớt Indian Elephant giữa mùa là một loại cây bụi cỡ trung bình với nhiều quả ớt thơm, mọng nước. Cây thường cao tới 70 cm và có thói quen mọc nhỏ gọn.

Giống ớt dễ trồng này chịu hạn tốt nhưng cần nhiều ánh sáng. Để đạt hiệu quả tối đa, tốt nhất nên trồng ở nơi có nắng, không có gió lùa. Ớt có màu xanh lục khi chín, chuyển sang màu đỏ sẫm khi chín hoàn toàn.

Quả ớt dài, gợi nhớ đến vòi voi, nên giống ớt này mới có tên như vậy. Trọng lượng trung bình của chúng khoảng 20 gram. Mỗi bụi ớt có thể có tới 30 quả. Giống ớt này được coi là một trong những loại ớt cay vừa phải tốt nhất để ngâm chua và ăn tươi. Vị ngọt, cay nồng, với hương thơm đặc trưng. Vỏ quả khoảng 2 mm, thích hợp để phơi khô tại nhà.

Nên gieo hạt để ươm cây con vào cuối tháng 2, lưu ý rằng ớt chuông được trồng trong nhà kính vào giữa đến cuối tháng 5. Đất cần được làm ấm đến 14ºC.

Chỉ số năng suất: lên đến 3,5 kg.

Santa Fe Grande

Giống ớt Santa Fe Grande có đặc điểm là độ cay vừa phải và hương vị ngọt ngào. Loại ớt này mọc hoang dã ở vùng xa xôi hẻo lánh của Mexico, vì vậy việc trồng trọt ở đây đòi hỏi điều kiện tối ưu.

Ở vùng khí hậu mát mẻ, Santa Fe Grande chỉ nên được trồng dưới tán cây. Cây có thân bụi chắc nịch, lá thưa thớt và cao tới 60 cm. Cây cho quả hình nón, nặng khoảng 80 gram. Màu sắc của quả trải qua nhiều giai đoạn, bắt đầu từ xanh nhạt, sau đó là cam, và cuối cùng là đỏ tươi. Quả của giống này có thành dày, mọng nước, rất lý tưởng để làm nước ướp và dưa chua.

Giống này rất năng suất, nhưng cần có phương pháp canh tác đúng cách và dinh dưỡng đầy đủ. Hạt giống Santa Fe Grande có thể mất đến 18-21 ngày để nảy mầm, vì vậy hãy lưu ý yếu tố này để tránh chậm trễ trong việc gieo trồng.

Trong quá trình thu hoạch, cây trồng cần một lượng lớn phốt pho và kali. Phân bón cơ bản nên bao gồm các thành phần này.

Mulato Isleno

Ớt Mulato Isleno, một giống ớt thuần chủng nổi tiếng với phần thịt thơm độc đáo, có hương vị cay ngọt dễ chịu.

Cây không cao lắm, nhưng nếu được chăm sóc đúng cách, năng suất thực sự ấn tượng. Ở những vùng khí hậu mát mẻ của Nga, cây cần được trồng dưới mái che.

Quả ớt có hình dạng độc đáo, gợi nhớ đến những trái tim nhỏ, bụng phệ. Chiều dài quả ớt khoảng 13-15 cm.

Vỏ ớt có màu từ xanh đậm đến nâu sẫm, pha chút tím. Ớt Mulato Isleno có vị rất giống ớt Poblano, nhưng theo tiêu chuẩn Scoville, chúng ít cay hơn, với hương vị cay nồng và tinh tế hơn.

Numex Suave Orange

Những quả "vò nát" nguyên bản của giống cam Numex Suave Orange cũng có hương vị và mùi thơm tuyệt vời không kém. Giống cam này có họ hàng với ớt habanero nổi tiếng, nhưng khác với ớt habanero, Numex Suave Orange màu vàng cam có vị ngọt và chua nhẹ với chút hương cam chanh.

Ớt habanero là một loại ớt Mexico huyền thoại, nổi tiếng với độ cay nồng. Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Mexico mà không có nó, nhưng không phải ai cũng chịu được độ cay của nó. Giống ớt Numex Suave Orange không cay bằng mà khá nồng. Đây là một giống ớt sớm, với những quả đầu tiên - những quả nón xanh dày - sẵn sàng để thu hoạch sau 115 ngày. Ớt chín hoàn toàn cần thêm 15-20 ngày nữa, lúc này ớt sẽ chuyển sang màu cam. Chúng nặng khoảng 100 gram, có vỏ dày, thành quả dày và lớp vỏ nhăn nheo.

Người ta khuyên nên trồng giống cây này trong nhà kính hoặc luống ươm vì nó cần độ ấm và ánh sáng tốt.

Numex Suave Orange thích hợp để làm nước sốt, gia vị cay và salad.

Sấm sét

Giống ớt lai bán cay này cho quả nặng tới 140 gram. Thunder là giống ớt sớm; những quả hình nón dài đầu tiên có thể được thu hoạch chỉ sau 90 ngày.

Quả chưa chín có màu xanh đậm; khi chín, vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Quả dài 20-24 cm và đường kính khoảng 4-5 cm. Thành quả không quá dày, với lớp vỏ ngoài dày 4-5 mm.

Giống ớt này mọc thành bụi thấp, rậm rạp. Phiến lá che chắn nhiệt rất tốt. Bản thân ớt rủ xuống và mọc thành từng chùm, tạo cho những cây nhỏ này vẻ ngoài rất bắt mắt.

Ớt chuông này được khuyến khích trồng trong nhà, mặc dù ở các vùng phía Nam, nó cũng phát triển tốt ngoài trời. Giống lai Thunder cho năng suất cao và phù hợp với mọi loại hình chế biến. Ớt chuông có hương vị dễ chịu, hơi cay và hương thơm đặc trưng của ớt chuông.

Đặc điểm nổi bật của giống lai này là thời hạn sử dụng vẫn giữ được đầy đủ hương vị và phù hợp để vận chuyển.

Cohiba

Một giống ớt lai F1 hơi cay khác, với cái tên đầy màu sắc là Cohiba, được phát triển bởi các nhà lai tạo Nhật Bản. Nó được đặt theo tên một thương hiệu xì gà nổi tiếng được sản xuất tại Cuba.

Giống lai này ra quả sớm, sau 100 ngày bắt đầu cho thu hoạch (nếu chăm sóc đúng cách).

Cây bụi cao tới 75 cm, tán lá trung bình. Ở hầu hết các vùng của Nga, cây được trồng bằng cách gieo hạt để lấy cây con, sau đó trồng trong nhà kính hoặc luống cao. Kết quả tốt nhất đạt được khi trồng cây lai dưới mái che.

Quả là những quả hình nón hẹp, ban đầu có màu xanh đậm, sau đó chuyển sang màu đỏ tươi khi chín hoàn toàn. Ớt Cohiba có hương vị khác nhau ở các giai đoạn chín khác nhau. Ban đầu, quả có vị ngọt, hơi cay, nhưng khi chín, chúng trở nên nồng nàn và cay nồng khi đạt đến độ chín sinh học.

Biết được đặc điểm này của ớt lai Cohiba cho phép bạn điều chỉnh thời gian thu hoạch. Vỏ quả có kích thước khoảng 3-4 mm. Trọng lượng trung bình của một quả ớt không quá 50 gram. Ớt Cohiba được ngâm chua, dùng trong salad và làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau. Vỏ quả của ớt lai được dùng để làm gia vị và nước sốt.

Đánh giá

Karina, vùng Irkutsk

Năm ngoái tôi đã trồng nhiều loại ớt cay, bao gồm cả Kokhtiba. Đây là giống lai, ra quả sớm và năng suất cao. Tôi cũng trồng cả Cayenne và Red Fat Man. Tôi thích tất cả, nhưng Kokhtiba là ngon nhất. Tôi đã trồng năm loại và làm dưa chua từ ớt. Chồng tôi và tất cả bạn bè anh ấy đều ăn và khen ngợi chúng. Năm sau tôi sẽ trồng thêm.

Evgeniya, Belgorod

Đây là năm đầu tiên tôi thử trồng ớt cay, nhưng tôi đặc biệt mua một giống ớt hơi cay. Đó là giống Indian Elephant, và nó không làm tôi thất vọng. Tôi luôn trồng ớt ngọt, nhưng đây là lần đầu tiên. Tôi trồng nó ở một góc vườn, vì ngay lập tức được dặn phải trồng giống cay xa ớt chuông.

Quả phát triển tốt, cả quả cũng vậy. Tôi làm vài lọ để ngâm chua, rồi thái nhỏ quả rồi cho vào tủ đông. Tôi thêm nó vào mọi thứ; giờ cả nhà tôi đều muốn dùng nó để nấu súp và hầm. Năm sau tôi sẽ trồng thêm giống ớt này; tôi đã tự dự trữ hạt giống rồi.

Yuri, Moscow

Tôi đã trồng hai giống ớt lai ở nhà nghỉ của mình: Buffalo Horn và Red Lightning. Tôi có thể nói gì đây - cả hai đều ngon, năng suất cao và hương vị tuyệt hảo. Vợ tôi thường muối chua chúng và thêm vào dưa chuột để ngâm. Ban đầu chúng hơi cay, nhưng sau đó trở nên rất cay. Mặc dù tôi được biết điều này phụ thuộc vào ánh nắng mặt trời và nhiệt độ. Bản thân các bức tường thì ngọt, trong khi vách ngăn thì nóng. Chúng tôi đã thử ớt - chúng có vị giống như ớt chuông ngọt, chỉ cay hơn một chút. Nhưng vách ngăn thì - đúng là rất cay.