Thịt lợn shurpa – một công thức từ phương Đông

Nhà bếp đồng quê

Shurpa là một món súp đặc sánh, đậm đà phổ biến trong ẩm thực phương Đông. Có hàng chục công thức nấu ăn: shurpa được làm từ thịt (phiên bản cổ điển là thịt cừu), thịt gà và thịt gà tây, cùng với nhiều loại gia vị, trái cây chua và thảo mộc thơm. Tất cả các công thức đều có chung một điểm chung: nguyên liệu được cắt miếng lớn, món ăn giàu dinh dưỡng và calo, nhiều thảo mộc và gia vị. Không chỉ thịt mà cả rau củ cũng được cắt thô. Ví dụ, khoai tây nhỏ có thể để nguyên, khoai tây vừa có thể cắt đôi, và khoai tây lớn có thể cắt thành 4-6 miếng.

Món shurpa thịt lợn, nấu tại nhà bằng nồi nấu chậm, có nguyên liệu tương tự như công thức thông thường, ngoại trừ ít gia vị hơn. Cách chế biến cũng đơn giản hơn nhiều: xào thịt và rau củ, thêm nước, khoai tây, muối và đun nhỏ lửa trong một giờ. Trong công thức có hình ảnh, shurpa được nấu bằng nồi nấu chậm Polaris.

Thành phần:

thịt lợn (thịt có xương) – 450-500 g;
khoai tây – 3-4 củ lớn;
cà rốt – 1 cái;
hành tây – 1 củ;
cà chua – 4 quả;
tỏi – 4-5 tép;
ớt cay – 1-2 quả (tùy chọn);
ớt ngọt – 1 quả;
muối – vừa ăn;
rau mùi, thì là – vừa ăn;
dầu thực vật – 1 muỗng canh;
nước – 2 lít.

Cách nấu thịt lợn shurpa trong nồi nấu chậm

Bật nồi đa năng ở chế độ chiên trong 20 phút. Thêm một thìa canh dầu thực vật. Trong khi dầu đang nóng, thái thịt lợn thành từng miếng lớn. Cho vào dầu nóng.

Chiên thịt lợn cho đến khi vàng nâu, lật mặt khi thịt chuyển sang màu nâu.

Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn, ớt thành khoanh tròn, băm nhỏ tỏi. Cho vào thịt lợn đã chiên.

Sau hai hoặc ba phút, khi hành tây đã hấp thụ chất béo và trở nên trong suốt, cho cà rốt cắt thành từng lát lớn vào.

Xào cà rốt trong vài phút, thêm gia vị và ớt chuông thái nhỏ. Xào rau củ thêm hai phút nữa.

Cắt cà chua chín mọng thành miếng lớn hoặc thành tư. Cho vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại. Để cà chua hơi vàng rồi đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau tiếng bíp, đổ hai lít nước sôi vào và thêm muối cho vừa ăn. Cho khoai tây đã thái nhỏ vào. Chuyển nồi đa năng sang chế độ "hầm" trong 60 phút. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nghe tiếng bíp.

Sau khi có tín hiệu, hãy tắt nồi đa năng.

Múc shurpa vào bát súp, rắc rau thơm lên trên và dùng ngay. Thưởng thức nhé!