Salad thịt bò Tashkent: Công thức cổ điển

Nhà bếp đồng quê

Salad Tashkent có thành phần rất đơn giản; công thức cổ điển của nó chỉ gồm bốn nguyên liệu: thịt bò luộc, củ cải, hành tây và trứng luộc chín. Cách cắt, chế biến và trình bày có thể khác nhau. Củ cải thường được cắt thành từng sợi mỏng, nhưng nếu bạn muốn làm món salad ngon hơn, tốt hơn là nên bào củ cải.

Bạn có thể thay thế củ cải xanh bằng củ cải trắng - nó không có vị chát, đắng. Bạn cũng có thể làm salad với củ cải đen, nhưng hãy bào thô và vắt lấy nước trước, nếu không salad sẽ bị đắng.

Trong một số công thức, trứng không được trộn với các nguyên liệu khác mà được đặt trên đĩa, thái lát. Về phần nước sốt, có thể dùng mayonnaise hoặc kem chua, hoặc nước sốt làm từ mayonnaise và kem chua, trộn theo bất kỳ tỷ lệ nào.

Thành phần:

thịt bò luộc (thịt bê) – 200 g;
daikon – 200 g;
hành tây – 1 củ hành tây lớn;
trứng luộc – 1 quả mỗi khẩu phần;
dầu thực vật – 1,5 muỗng canh;
hạt tiêu đen – vừa ăn;
muối – vừa ăn;
sốt mayonnaise – 2 muỗng canh. l.

Cách làm salad Tashkent với thịt bò

Gọt vỏ củ cải và bào trên dụng cụ bào mịn hoặc thô (dụng cụ bào của Hàn Quốc là tốt nhất).

Cho củ cải vào bát salad hoặc tô trộn salad, thêm muối. Trộn đều và để yên trong 10-15 phút cho nước chảy ra. Không cần phải chắt nước. Không giống như củ cải đen, củ cải trắng không có vị đắng gắt hay mùi khó chịu.

Hành tây được xào trong món salad này, nhưng không quá kỹ như xào. Điều quan trọng là không nên xào quá kỹ, nếu không hành sẽ có mùi khó chịu. Thái hành tây thành từng sợi mỏng hoặc nửa khoanh tròn.

Cho hành tây vào dầu nóng. Xào nhanh cho đến khi trong suốt hoặc hơi vàng, nhưng hành tây vẫn phải mềm.

Thêm hành tây chiên và dầu vào củ cải. Nêm thêm hạt tiêu đen xay tươi.

Luộc thịt bò hoặc thịt bê trước (hoặc nướng), để nguội rồi cắt thành từng dải, không quá mỏng.

Sau khi trộn củ cải với hành tây và dầu, cho thịt đã thái lát vào. Nhẹ nhàng, cẩn thận không làm nát thịt, trộn đều salad.

Rưới sốt mayonnaise lên salad. Hãy dùng sốt mayonnaise tự làm nếu có thể, nhưng nếu dùng sốt mayonnaise mua ở cửa hàng, hãy chọn loại đặc, nhiều chất béo.

Trộn salad và bày ra đĩa hoặc bát salad. Cắt trứng luộc chín thành bốn phần hoặc hình tam giác. Trang trí với trứng và rau thơm tươi rồi thưởng thức. Thưởng thức!