Cà chua kiểu Armenia chín nhanh và rất ngon.

Nhà bếp đồng quê

Một công thức đa năng cho món khai vị cà chua nhanh gọn, ngon tuyệt, chỉ mất chưa đến mười lăm phút để hoàn thành. Tuy nhiên, cà chua Armenia sẽ chín hoàn toàn sau hai đến ba ngày, vì vậy hãy chuẩn bị trước và ngâm chúng trong nước muối trong thời gian cần thiết. Ngâm trong hỗn hợp cay của các loại thảo mộc, ớt, tỏi và gia vị, cà chua trở nên rất thơm, hơi cay, với dư vị cay dễ chịu.

Dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với các món thịt, cá, gà rán, hoặc khoai tây luộc hoặc chiên. Chọn loại thảo mộc phù hợp với khẩu vị; bất cứ loại thảo mộc nào bạn tìm thấy trong vườn hoặc ở quầy hàng chợ đều được: húng quế, cần tây, thì là, rau mùi và rau mùi tây. Bạn cũng có thể thêm một nhúm cỏ xạ hương khô hoặc tươi, một chút thảo mộc vùng Provence, rau mùi và hạt tiêu.

Thành phần:

cà chua tròn nhỏ – 500 gr.,
thì là - 0,5 bó nhỏ,
húng quế - một vài nhánh,
rau mùi tây, rau mùi - mỗi loại nửa bó,
muối ăn – 40 g,
nước – 3 cốc,
ớt cay – 0,5-1 quả (tùy khẩu vị),
hạt tiêu, rau mùi - mỗi loại 6-7 hạt,
lá nguyệt quế – 2 lá,
tỏi – 4-5 tép lớn.

Cách nấu cà chua theo phong cách Armenia

Chọn những quả cà chua chín vừa, có kích thước trung bình, tốt nhất là quả mọng nước, không có tì vết, hư hỏng hoặc thối. Rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ cuống.

Dùng dao sắc, lưỡi mỏng, cắt hình chữ thập lên mỗi quả cà chua. Cắt gần đến tận đáy, chừa lại khoảng một phần tư.

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị cay gồm các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu. Dùng dao băm nhỏ các loại thảo mộc đã rửa sạch và phơi khô rồi trộn đều trong bát.

Dùng dụng cụ ép tép tỏi, bào hoặc băm thật nhuyễn. Lắc sạch hạt ớt và cắt thịt ớt thành từng miếng nhỏ. Cho vào hỗn hợp thảo mộc.

Khẽ mở một đường rạch, cho hỗn hợp thảo mộc, tỏi và tiêu vào từng quả cà chua. Đặt mặt cắt lên trên vào bát.

Để làm nước muối, đun sôi nước, cho muối, hạt tiêu, rau mùi và lá nguyệt quế vào. Nấu trong năm phút. Để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng một chút.

Đổ nước sốt đã nguội lên cà chua, phủ kín cà chua. Đậy kín và để yên trong 24 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm một hoặc hai ngày nữa cho đến khi cà chua ngấm gia vị.

Nhìn chung, cà chua Armenia cần ngâm trong nước muối từ hai đến ba ngày, nhưng có thể thưởng thức sau 10 đến 12 giờ. Chúc ngon miệng!