Cà tím ướp cay với tỏi và rau thơm

Nhà bếp đồng quê

Ngày nay, khó có thể khiến ai ngạc nhiên khi phục vụ món cà tím. Chỉ vài thế kỷ trước, món ăn này không chỉ gây ngạc nhiên mà còn gây ra phản ứng tiêu cực - khách sẽ nghĩ rằng bạn đang cố đầu độc họ. Loại quả này được mệnh danh là "táo điên". Thực tế, cà tím chín quá chứa hàm lượng solanine khá lớn, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Tuy nhiên, các hợp chất có lợi trong cà tím lại vô cùng quý giá đối với cơ thể, đặc biệt là trong việc bình thường hóa chức năng tim và dạ dày.

Cà tím ngon ở mọi hình thức - luộc, nướng, chiên, ướp, hoặc thậm chí ăn sống! Tôi muốn chia sẻ công thức làm món cà tím ngâm tỏi và rau thơm nhanh chóng, một món ăn kèm tuyệt vời với thịt hoặc dùng riêng làm món khai vị mặn. Món ăn có vị chua nhẹ, rất thanh và dễ ăn. Hơn nữa, việc chuẩn bị cũng không mất nhiều thời gian, một yếu tố quan trọng cho bất kỳ người nội trợ nào.

Thành phần:

cà tím – 2 quả;
rau thì là – 10 gram;
tỏi – 1 củ;
muối – 1 thìa canh;
đường – 1 thìa cà phê;
hạt tiêu xay – 2-3 gram (nhúm);
giấm (9%) – 30 ml;
nước – 45 ml.

Cách làm món cà tím ướp tỏi và rau thơm

Để ngâm chua, hãy chọn những quả cà tím hơi xanh; cà tím chín quá, như đã đề cập ở trên, có thể không an toàn và không còn giá trị dinh dưỡng. Hãy chú ý đến màu vỏ - càng sẫm màu thì hương vị càng ngon.

Nhân tiện, cà tím có thể bảo quản được tới 6 tháng khi đông lạnh hoặc sấy khô và không cần phải rã đông trước khi nấu.

Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và cắt bỏ cuống. Chúng ta sẽ không gọt vỏ vì muốn cà tím còn nguyên miếng, không bị chín quá. Không cần ngâm cà tím trước để loại bỏ vị đắng; vị đắng sẽ hoàn toàn biến mất trong quá trình nấu.

Cẩn thận cắt cà tím thành khối vuông nhỏ và cho vào nồi. Bạn có thể cắt thành sợi, lát hoặc tròn - tùy bạn.

Đun nóng nước và đổ lên cà tím. Thêm một chút muối (điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng khó chịu).

Đặt chảo đựng trái cây thái nhỏ lên bếp và nấu trong 5 phút.

Cẩn thận đổ nước trong chảo qua rây, giữ lại các khối cà tím trong rây một lúc cho ráo nước. Chuyển các khối cà tím vào bát tráng men (hoặc thép không gỉ).

Rửa sạch thì là và thái nhỏ.

Chúng tôi làm sạch tép tỏi và ép chúng qua máy ép tỏi.