Khi nào thu hoạch bông cải xanh từ vườn

Súp lơ xanh khác với các loại khác về màu sắc, kết cấu, độ cứng và hương vị. Trồng súp lơ xanh không quá khó, nhưng cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định. Thu hoạch đúng thời điểm là rất quan trọng; nếu thu hoạch muộn, súp lơ xanh có thể bị chín quá hoặc chưa chín, ảnh hưởng đến hương vị.

Thời gian chín

Việc thu hoạch bắp cải phụ thuộc vào giống. Có các giống chín sớm, cho thu hoạch sau 60-65 ngày kể từ khi nảy mầm, và các giống chín muộn, cho thu hoạch sau 85-95 ngày kể từ khi nảy mầm. Các giống chín sớm phổ biến bao gồm "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" và "Laser". Các giống chín muộn ít phổ biến hơn. Trong số này, phổ biến nhất là "Marathon" và "Lucky".

Thông thường, người ta chọn những giống cho thu hoạch trong vòng 60-65 ngày. Thời gian chín cũng khác nhau tùy theo vùng. Việc thu hoạch bông cải xanh thường kéo dài đến giữa tháng 9. Điều quan trọng nhất là thu hoạch trước khi sương giá đầu tiên xuất hiện.

Thu hoạch

Thu hoạch là một quá trình phức tạp hơn so với việc trồng bắp cải, vì rất khó để biết khi nào bắp cải đã chín. Điều này đặc biệt khó khăn đối với những người trồng bông cải xanh trong vườn, vì họ không thể liên tục theo dõi sự phát triển của nó.

Dấu hiệu cho thấy bắp cải đã sẵn sàng để thu hoạch:

• Kích thước bắp cải. Bắp cải chín phải có đường kính ít nhất 10 cm. Nếu bắp cải chưa đạt đến kích thước này thì còn quá sớm để thu hoạch;
• Màu sắc của cải phải xanh đậm, và các nụ phải khép lại. Nếu bạn thấy chúng mở ra, hoặc thậm chí chuyển sang màu vàng, thì bắp cải đã chín quá và đã quá hạn thu hoạch. Rau quá chín sẽ không còn dùng được nữa do mùi vị của nó;
• Cấu trúc của phần đầu. Chúng phải đặc nhưng không quá cứng.

Hãy theo dõi nhiệt độ và đừng đợi đến đợt sương giá đầu tiên: bắp cải chỉ có thể ở trong vườn cho đến khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ C. Bông cải xanh rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, và thậm chí chỉ một đêm sương giá cũng có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa.

Nên bắt đầu thu hoạch vào sáng sớm. Vào ban ngày, khi nắng gắt, quả có thể nhanh chóng héo. Điều quan trọng cần nhớ là không hái quả, cắt bỏ thân hoặc nhổ quả, vì điều này có thể làm hỏng rễ cây, khiến cây có thể cho thu hoạch lần thứ hai.

Bí quyết là phải cắt bắp cải thật cẩn thận, vì thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào điều này. Dùng kéo cắt tỉa cây (hoặc dao sắc thông thường) để cắt chéo và tách rời các đầu bắp cải. Điều quan trọng là không làm hỏng các lá nằm phía dưới thân.

Sau khi cắt phần đầu (nếu cắt cẩn thận và bụi cây không bị hư hại), các chồi bên sẽ bắt đầu phát triển mạnh. Các chồi mới sẽ hình thành, và điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm chúng trưởng thành để đảm bảo chúng giữ được hương vị. Các chồi mới sẽ nhỏ hơn các chồi chính, nhưng không kém phần thơm ngon.

Cách bảo quản thu hoạch

Việc bảo quản phụ thuộc phần lớn vào giống. Bông cải xanh được coi là loại bắp cải khó bảo quản, khó giữ tươi lâu, nhưng điều này là do một sai lầm phổ biến: cố gắng bảo quản các giống bông cải xanh sớm. Bông cải xanh chín sớm không thích hợp để bảo quản hoặc đông lạnh lâu dài, vì vậy nên ăn ngay. Tuy nhiên, các giống bông cải xanh chín muộn có thể được bảo quản và đông lạnh.

Khó khăn khi bảo quản bông cải xanh là khi chín, nó có thể để được từ 5 đến 15 ngày, vì vậy tốt nhất nên đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Nếu bạn muốn bảo quản bông cải xanh tươi, hãy cho vào tủ lạnh. Điều quan trọng là bông cải phải khỏe mạnh và không bị hư hại.

Điều kiện bảo quản:

• độ ẩm không được vượt quá 90%;
• nhiệt độ không được vượt quá +10 độ.
• Bảo quản bông cải xanh ở ngăn kéo riêng biệt, tránh xa các loại rau và trái cây khác.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bắp cải tươi nếu tuân theo các quy tắc sau:

• Chỉ nên chọn những bắp cải không có đốm đen hoặc bị côn trùng phá hoại để bảo quản - những loại quả như vậy sẽ nhanh chóng bị thối rữa;
• Bạn không nên cho rau ướt vào tủ lạnh, chỉ nên rửa sạch trước khi nấu;
• Không nên cho rau vào túi nhựa kín vì có thể gây nấm mốc.

Khi đông lạnh đúng cách, bông cải xanh có thể bảo quản đến sáu tháng. Hãy đông lạnh bông cải xanh sau khi bỏ lá và rửa sạch. Trước khi cho vào túi đông lạnh, hãy ngâm bông cải xanh trong nước muối để loại bỏ côn trùng. Tiếp theo, tách từng bông cải, chần sơ qua rồi nhúng vào nước đá. Quá trình này giúp giữ lại tất cả các vitamin và dưỡng chất. Sau đó, chắt bỏ phần nước thừa và đông lạnh bông cải xanh.

Phần kết luận

Điều quan trọng nhất khi trồng bông cải xanh là xác định thời điểm bông cải chín. Đừng để bông cải xanh trong vườn cho đến khi sương giá bắt đầu, vì điều này có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa. Cần cắt bắp cải cẩn thận để không làm hỏng cây, vì nó sẽ cho thu hoạch tiếp theo. Tốt nhất không nên bảo quản bông cải xanh tươi trong thời gian dài; tốt nhất nên ăn ngay hoặc đông lạnh.