Ẩm thực Belarus: Kartoplyaniki – công thức

Nhà bếp đồng quê

Kartoplyaniki là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Belarus, Ukraina và Nga, nhưng tôi nghĩ rằng món ăn ngon nhất trong tất cả các công thức nấu ăn từ khoai tây đều thuộc về Belarus.

Kartoplyaniki là loại bánh ngọt chiên giòn làm từ khoai tây luộc. Chúng cũng có thể được nhồi nhân bắp cải, thịt, nấm hoặc gan. Dù có nhân hay không, kartoplyaniki đều là một món ăn ấm cúng, đậm chất gia đình.

Trong công thức ảnh này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm món kartoplyaniki cơ bản mà không cần nhân.

Thành phần:

0,5 kg khoai tây:
2-4 thìa canh bột mì;
1 quả trứng gà, không lớn;
muối, hạt tiêu đen xay vừa ăn;
dầu thực vật để chiên.

Cách nấu kartoplyaniki

Luộc khoai tây nguyên vỏ cho đến khi mềm. Gọt vỏ khoai tây khi còn ấm và cắt thành miếng vừa ăn, có thể cho vào máy xay thịt. Nghiền khoai tây đã gọt vỏ khi còn ấm. Nếu khoai tây nguội hoàn toàn, ngay cả sau khi nghiền, hỗn hợp sẽ không mịn, ảnh hưởng đến hình thức của bánh khoai tây.

Thêm trứng, bột mì, muối và hạt tiêu đen xay vào khoai tây băm nhỏ.

Trộn đều. Tùy thuộc vào loại khoai tây, bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột hơn một chút.

Nặn 8-10 viên khoai tây giống hệt nhau từ hỗn hợp. Dùng ngón tay ấn dẹt từng viên để tạo thành miếng chả tròn – gọi là "kartoplyanik".

Chúng tôi lăn chúng trong bột mì.

Làm nóng chảo với dầu thực vật và cho bánh khoai tây vào. Xếp bánh thành từng lớp rời rạc để dễ lật. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới. Dùng thìa dẹt nhẹ nhàng lật bánh khoai tây và chiên mặt còn lại theo cách tương tự.

Dùng bánh khoai tây đã hoàn thành ngay khi còn nóng. Ăn kèm với kem chua hoặc bất kỳ loại nước sốt nào.

Bánh khoai tây có thể dùng làm món ăn kèm tuyệt vời với thịt hoặc có thể dùng làm món ăn độc lập.