Khoai tây Dauphiné nướng trong lò với lớp vỏ phô mai

Nhà bếp đồng quê

Khoai tây Dauphiné thơm ngon (còn được gọi là Dauphinois hoặc Dauphine) là một món ăn truyền thống của Pháp. Món ăn này lấy tên từ vùng đất lịch sử của Pháp, nơi những lát khoai tây nướng phủ lớp vỏ phô mai đầu tiên được chế biến.

Công thức này, kèm hình ảnh minh họa, không yêu cầu bất kỳ kỹ thuật nấu nướng đặc biệt nào. Tuy nhiên, khoai tây Dauphiné nướng lò lại rất ngon, tinh tế, thơm và mềm. Món ăn này là điểm nhấn an toàn cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào, thay thế cho món khoai tây nghiền thông thường.

Thành phần:

khoai tây – 800 g;
kem có hàm lượng chất béo 15-20% - 200 ml;
trứng gà, loại C-1 – 1 quả;
bơ – 50 g;
phô mai cứng – 150-200 g;
tỏi – 1 tép;
hạt tiêu đen xay – một nhúm;
muối ăn – 0,75 thìa cà phê (tùy khẩu vị);
nhục đậu khấu, thảo mộc khô vùng Provencal - mỗi loại một nhúm.

Cách nấu khoai tây Dauphiné

Tốt nhất nên dùng khoai tây dài, hình dạng đều, không bị dập hoặc hư hỏng. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và thái thành lát mỏng (dày 1,5-2 mm). Bạn có thể dùng máy thái lát hoặc máy xay thực phẩm có gắn lưỡi cắt để thái khoai tây.

Nạo phô mai trên một chiếc nạo thô.

Đổ kem vào bát sâu và đánh tan trứng.

Thêm muối và gia vị – hạt tiêu xay, hạt nhục đậu khấu, hỗn hợp các loại thảo mộc vùng Provencal.

Trộn bằng phới lồng, khuấy nhẹ hỗn hợp.

Để riêng khoảng một phần ba lượng phô mai và cho phần còn lại vào hỗn hợp trứng kem.

Trộn đều.

Chà xát tỏi thật kỹ vào bên trong một chiếc đĩa chịu nhiệt (bằng gốm, thủy tinh, kim loại), bóc vỏ tép tỏi và cắt đôi.

Ngoài ra, hãy phết bơ vào bên trong chảo và cho phần còn lại vào tủ lạnh để nó không bị tan chảy.

Đặt các khoanh khoai tây vào chảo, xếp chồng lên nhau một chút.

Đổ một ít hỗn hợp phô mai kem lên trên lớp khoai tây.

Xếp các món ăn theo thứ tự như trên cho đến khi hết khoai tây hoặc không còn chỗ trong chảo.

Rắc phần phô mai đã để riêng lên khoai tây Dauphiné và phết phần bơ còn lại lên trên phô mai.

Cho đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180 độ C (350-375 độ F) trong 45-60 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Thời gian và nhiệt độ nấu có thể thay đổi tùy theo kiểu lò nướng, thông số kỹ thuật và tính năng.

Khoai tây Dauphiné có thể được dùng ngay sau khi nấu, chia thành nhiều phần.

Khoai tây sẽ được phủ một lớp vỏ vàng nâu, thơm mùi phô mai, bên trong mềm mại và thơm ngon. Sau khi dọn ra, bạn có thể rắc thêm rau thơm thái nhỏ, hành tây chiên giòn hoặc thịt xông khói thái nhỏ lên trên.

Chúc ngon miệng!