Thịt bắp cải thái miếng với bột semolina và trứng

Những miếng bắp cải được chế biến đúng cách sẽ nhanh chóng biến mất khỏi bàn ăn như những miếng thịt lợn hoặc thịt gà.

Không có nhiều bí quyết để làm món chả bắp cải ngon. Thứ nhất, điều quan trọng là không nên nấu bắp cải quá chín và phải bóp thật kỹ trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Thứ hai, sau khi cho bột semolina vào, hãy để hỗn hợp rau củ nghỉ trong 15-20 phút, để bột semolina nở ra và thấm bớt nước thừa. Bí quyết thứ ba là thêm gia vị. Một chút tiêu đen, thảo mộc vùng Provence, ớt bột paprika, nhục đậu khấu, bột cà ri dịu nhẹ, thì là khô hoặc tươi - tất cả những gia vị thơm này sẽ át đi mùi và hương vị của bắp cải một cách đáng kể.

Nên chiên thịt băm rau củ ở lửa nhỏ hơn mức trung bình để thịt băm có thời gian hấp bên trong và tạo thành lớp vỏ vàng nâu bên ngoài.

Công thức có hình ảnh này sẽ cho bạn biết thêm những sắc thái khác của việc chế biến món bắp cải thái miếng với bột semolina và trứng.

Thành phần:

bắp cải trắng – 300 g;
trứng – 1 quả;
bột semolina – 2 muỗng canh với một phiến nhỏ;
muối – vừa ăn;
thì là khô hoặc tươi thái nhỏ – tùy khẩu vị;
hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu - mỗi loại 2-3 nhúm;
ớt bột ngọt – 0,5 thìa cà phê;
dầu thực vật – 2 muỗng canh

Cách nấu thịt bắp cải thái miếng

Dùng dao sắc có lưỡi dài hoặc dụng cụ bào, hoặc máy xay thực phẩm có đầu nối phù hợp để thái bắp cải thành từng dải mỏng.

Đun sôi hai lít nước trong một chiếc nồi lớn. Cho bắp cải đã thái nhỏ vào nước sôi và giảm lửa. Nấu trong 5-7 phút. Nếu bắp cải còn non, chỉ cần nấu 3-5 phút là đủ. Bắp cải phải mềm nhưng không bị nhũn.

Cho bắp cải vào rây và chắt bỏ nước. Để nguội, sau đó vắt kỹ phần nước thừa và đổ lại vào bát.

Nêm thì là tươi hoặc khô, ớt đen và ớt đỏ (hoặc ớt bột, nếu thích). Thêm một chút hạt nhục đậu khấu và muối cho vừa ăn. Đổ trứng đã đánh vào.

Trộn tất cả lại với nhau và thêm bột semolina. Khuấy đều hỗn hợp rau củ cho đến khi bột semolina được làm ẩm. Để yên trong 15 phút.

Sau khi bột semolina nở ra, khối bắp cải sẽ trở nên nhớt, giữ được hình dạng tốt và không bị lan rộng.

Dùng nước lạnh, nặn hỗn hợp bắp cải thành những miếng chả nhỏ, căng mọng. Cho vào chảo dầu nóng, vặn lửa vừa nhỏ. Chiên vàng một mặt khoảng ba phút, sau đó lật mặt còn lại và chiên trong cùng khoảng thời gian.

Thưởng thức miếng bắp cải chiên nóng hoặc lạnh, kèm với rau củ trang trí, nước sốt hoặc món ăn kèm tùy chọn. Chúc ngon miệng!