Cà chua phơi nắng tự làm cực kỳ ngon
Cà chua phơi nắng là một phần thiết yếu của nhiều món ăn Ý. Bạn có thể mua chúng ở hầu hết mọi cửa hàng, nhưng chẳng phải sẽ tốt hơn nếu tự làm ở nhà sao? Chúng rất ngon, và tuyệt vời hơn nữa, chúng không chứa chất bảo quản! Tự làm cà chua phơi nắng rất dễ: công thức chi tiết kèm hình ảnh sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến.
Cần những sản phẩm gì?
Thời điểm tốt nhất để chế biến cà chua phơi nắng là cuối mùa hè, khi giống cà chua mận chín. Những quả cà chua này căng mọng, chắc, ngon, không bị chảy nước và giữ được hình dạng tốt. Chúng ít hạt và nhiều cùi, nên thành phẩm sẽ không bị khô.
Nguyên liệu cho 5 lọ có dung tích khoảng 0,3 lít:
- 2,5 kg cà chua;
- 1 lít dầu;
- 10 tép tỏi;
- muối vừa ăn;
- 2 gói thảo mộc Provencal.
Cà chua phơi nắng trong lò
Rửa sạch rau củ và bỏ cuống. Cắt đôi quả cà chua đã nấu chín. Đặt cà chua lên giá nướng, lót một tấm giấy nướng bên dưới để hứng nước. Nêm muối và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 60°C (140°F) trong khoảng 4,5 giờ. Cà chua sẽ cứng nhưng không bị nhũn; muối sẽ giúp thoát hơi nước nhanh hơn. Nếu lò nướng không có quạt, thỉnh thoảng hãy mở cửa lò để hơi nước thoát ra ngoài.
Trong khi nấu, hãy khử trùng lọ khô, cho hai tép tỏi đã bóc vỏ, thảo mộc vùng Provence và cà chua vào mỗi lọ, rồi rưới dầu ấm lên. Trái cây thành phẩm rất lý tưởng cho món salad, mì ống và bánh ngọt. Có thể bảo quản khô, sau đó phủ dầu 3-4 ngày trước khi dùng.
Bạn có thể quan tâm đến:Cà chua phơi nắng trong máy sấy
Rửa sạch cà chua và cắt đôi. Bỏ hạt khỏi những quả cà chua chín mọng. Đặt hai nửa quả lên giá và rắc một chút muối cho vừa ăn. Sấy khô cà chua trong máy sấy ở công suất 500W từ 12-18 tiếng. Thay khay sau mỗi 3-4 tiếng và làm nguội cà chua định kỳ nếu được hướng dẫn. Sau khi cà chua khô hoàn toàn, cho vào lọ khô đã tiệt trùng. Thêm một thìa cà phê thảo mộc khô và tỏi vào mỗi lọ, tùy theo khẩu vị. Đun nóng dầu trước khi cho vào, nhưng không để sôi.
Đổ dầu lên cà chua và đậy kín lọ. Nếu không tiệt trùng, cà chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 tháng, hoặc ở nơi thoáng mát trong vài tuần, miễn là chúng được đổ đầy dầu. Để bảo quản lâu hơn, hãy tiệt trùng cà chua trong 7-8 phút và bảo quản trong tủ đựng thức ăn. Cà chua phơi nắng cũng có thể được đông lạnh trong hộp kín và phủ dầu 3-4 ngày trước khi sử dụng.
Bạn có thể quan tâm đến:Cà chua phơi nắng
Cắt đôi quả và bỏ hạt. Đặt quả lên khay nướng có lót giấy bạc, mặt phẳng hướng lên trên. Xếp các quả cách nhau thật khít nhau; quả sẽ co lại đáng kể trong quá trình sấy. Rắc muối lên trên cẩn thận. Đậy lại bằng giá thoáng khí và một lớp vải thưa - cách này sẽ bảo vệ quả khỏi mọi loại côn trùng.
Đặt khay nướng đã chuẩn bị ở nơi có nắng. Phơi cà chua dưới ánh nắng mặt trời khoảng 5-6 ngày, đảm bảo cà chua được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Đem cà chua vào nơi khô ráo vào ban đêm. Khi cà chua chín, cho vào lọ khô đã khử trùng. Thêm ½ thìa cà phê muối vào mỗi lọ, tỏi vừa ăn và một nhúm lớn thảo mộc Provençal. Đổ dầu ấm lên lọ và khử trùng trong 5-6 phút. Đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Chuẩn bị nguyên liệu phổ biến này cho nước sốt và salad sẽ không mất nhiều thời gian, ngay cả với người mới bắt đầu nấu ăn. Cà chua có giá khá rẻ vào cuối mùa hè, vì vậy bạn có thể dự trữ món khai vị phổ biến này để gây bất ngờ cho gia đình và khách bằng những món ăn Ý tinh tế.
Công thức món nướng: Mẹo nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn