Thu hoạch: Làm gì với quả thanh lương trà đỏ
Nhiều người không thích quả thanh lương trà đỏ, nhưng đặc tính dược liệu của chúng đã được biết đến từ lâu. Chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi. Các sản phẩm làm từ loại quả này được sử dụng thành công để điều trị cảm lạnh và tăng cường sức khỏe tim mạch. Thời điểm thu hoạch thanh lương trà đỏ phụ thuộc vào cách sử dụng. Chúng thường được hái vào cuối mùa thu, sau đợt sương giá đầu tiên.
Hạn chót thu thập
Thanh lương trà đỏ là một loại cây dễ trồng, có khả năng chịu sương giá tốt. Cây mọc trong rừng, vườn và công viên. Có hai dạng:
- Cây thanh lương trà đỏ dại cho quả nhỏ, đường kính chỉ khoảng 1 cm, vị hơi đắng và giữ được độ tươi lâu.
- Quả thanh lương trà giống này lớn hơn, đường kính từ 1 đến 1,5 cm. Chúng được thu hoạch thành từng chùm lớn, phân nhánh và có vị ngọt. Quả thanh lương trà tươi không được bảo quản tốt.
Thời điểm thu hoạch được lựa chọn dựa trên mục đích sử dụng của quả. Quả chín hoàn toàn vào ngày 20 tháng 8. Tuy nhiên, không nên ăn vào thời điểm này vì quả có vị đắng. Để giữ độ tươi của quả trong một tháng, quả được thu hoạch vào tháng 9. Tùy thuộc vào khí hậu, thời gian này có thể bị chậm lại 1-2 tuần.
Ở vùng Moscow, việc thu hoạch thanh lương trà được hoãn lại đến giữa tháng 9. Ở Siberia và vùng Ural, quả thanh lương trà chỉ bắt đầu được hái vào đầu tháng 10. Vào thời điểm này, quả thanh lương trà có vị cứng, chua, hơi đắng. Loại quả này được dùng để làm thuốc. Chúng được thu hoạch vào thời tiết khô ráo, vào buổi sáng sau khi sương tan. Những chùm quả bị ẩm sẽ không để được lâu.
Sau đợt sương giá mùa thu đầu tiên, hương vị của quả thanh lương trà thay đổi. Vị đắng biến mất, quả trở nên mọng nước hơn, mềm hơn và dễ tách khỏi cuống hơn. Loại quả thanh lương trà này được dùng để làm rượu vang, nước ép, mứt và nhân bánh tự làm. Những quả thanh lương trà sống sót qua sương giá cũng được sấy khô, bảo quản hoặc đông lạnh. Quả được thu hoạch sau trận tuyết rơi đầu tiên thích hợp để đông lạnh hoặc nghiền với đường.
Bạn có thể quan tâm đến:Mua sắm và lưu trữ
Quả thanh lương trà tươi được bảo quản ở nơi thoáng mát, treo thành từng chùm trên dây. Ở trạng thái này, hương vị của quả vẫn giữ nguyên trong hai tháng. Nếu muốn dùng quả thanh lương trà khô, chúng được phân loại, rửa sạch và sấy khô. Sau đó, trải thành một lớp trên khay nướng và nướng trong lò. Quá trình sấy được thực hiện ở nhiệt độ từ 40°C đến 65°C trong 3-5 giờ. Thỉnh thoảng đảo đều để tránh bị dính vào nhau. Quả thanh lương trà sấy khô theo cách này có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh đến 3 tháng.
Quả thanh lương trà đông lạnh thích hợp để sấy khô. Rắc đường cát lên quả và để trong 24 giờ. Sau khi chắt bỏ nước, quy trình được lặp lại. Tiếp theo, một loại siro đường được pha chế và đổ lên quả thanh lương trà trong 10 phút. Rửa sạch quả thanh lương trà một lần nữa, trải mỏng quả thanh lương trà lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 70°C. Quả thanh lương trà khô được bảo quản trong lọ thủy tinh tối màu. Để đông lạnh, quả thanh lương trà đã rửa sạch và sấy khô được cho vào túi ni lông, buộc chặt và đặt vào ngăn đá. Hương vị và dược tính của thanh lương trà được bảo quản trong 5 tháng, nhưng không cần đông lạnh lại.
Công thức nấu ăn từ quả thanh lương trà
Để làm mứt, rửa sạch 1 kg quả thanh yên, bỏ cuống. Sau đó, cho nước vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Vớt quả thanh yên ra và để ráo. Làm siro từ 2 kg đường cát và 500 ml nước. Thêm quả thanh yên vào và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Để mứt nghỉ trong 8 giờ. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa. Sau đó, đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Để bảo quản quả trong đường, hãy hái quả từ cành và rửa sạch. Xếp quả vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng thành từng lớp dày từ 1 đến 1,5 cm. Sau đó, thêm cùng một lượng đường cát. Xếp xen kẽ các lớp cho đến khi lọ đầy, chừa lại lớp đường ở trên. Để đảm bảo kín, hãy lắc lọ định kỳ, nhưng không nén chặt. Bảo quản quả ở dạng này trong sáu tháng ở nhiệt độ từ 0°C đến 6°C.
Để pha chế cồn thuốc, rửa sạch 1 kg quả. Pha siro từ 1 lít nước và 1 kg đường. Đổ siro lên quả mọng và để nguội. Sau đó, thêm 1 lít rượu vodka. Đậy kín bình và để trong phòng tối trong 20 ngày, thỉnh thoảng lắc. Lọc lấy nước qua vải thưa và đóng chai. Bảo quản nơi thoáng mát trong 5 năm.
Bạn có thể quan tâm đến:Thời điểm thu hoạch quả thanh lương trà đỏ phụ thuộc vào cách sử dụng. Quả thanh lương trà đỏ có nhiều đặc tính có lợi, được ăn tươi, làm mứt và rượu mùi, phơi khô, bảo quản hoặc đông lạnh.