Salad bí ngòi "Lưỡi mẹ chồng" cho mùa đông
Bạn có thể tìm thấy một công thức rất đơn giản để làm món mứt này, còn được gọi là mứt truyền thống, nhưng các bà nội trợ đã thử nghiệm trong nhiều năm và thêm các nguyên liệu mới vào mứt, giúp sách dạy nấu ăn ngày càng phong phú. Vậy, công thức chính xác là gì? bí xanh Người chủ nhà phải tự mình lựa chọn món salad nào cho mùa đông.
Công thức khai vị bí ngòi cay dựa trên công thức cũ
Bạn sẽ cần:
• Bất kỳ loại cà chua nào ngon ngọt (không được dùng loại “Mận”) – 1 kg;
• Ớt chuông nguyên quả – 1 quả;
• Bí ngòi nhỏ với bất kỳ độ chín nào – vài kilôgam;
• Tỏi non cay - 1 củ lớn;
• Tinh chất giấm thường - 2 thìa nhỏ;
• Muối thô - vài thìa lớn;
• Bơ ăn thông thường - ít nhất một cốc;
• Đường - 1 cốc.
Quá trình nấu ăn:
Cần lưu ý ngay rằng khi chế biến món lưỡi bò bí ngòi cho mùa đông, việc sử dụng ớt cay là điều cần thiết, vì tỏi đơn thuần sẽ không tạo nên độ cay cần thiết. Giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị rau củ. Để làm món này, hãy dùng bí ngòi. Mặc dù tốt nhất nên chọn những quả non nhất, nhưng những quả chín vừa cũng được, chỉ cần đảm bảo không dùng những quả quá chín. Nếu bạn dùng bí ngòi non, bạn không cần gọt vỏ, nhưng với bí ngòi già hơn, bạn sẽ cần gọt cả hạt lẫn phần vỏ thừa. Cắt từng quả bí ngòi thành những sợi dài và đặt lên lưỡi bò; các sợi bí ngòi nên khá mỏng.
Đừng quên các loại rau củ khác. Ví dụ, cà chua cần được sơ chế, vì không nên dùng cà chua nguyên vỏ cho món khai vị này. Để loại bỏ phần vỏ thừa, hãy cắt hình chữ thập lên quả rồi chần qua nước sôi. Bạn cũng có thể nhúng quả vào nước sôi trong hai mươi giây; cách này sẽ dễ dàng loại bỏ vỏ. Sau đó, xay cà chua bằng máy xay thịt hoặc thái nhỏ bằng máy xay thực phẩm, tiện lợi hơn nhiều.
Ớt cay cũng đáng thử. Ớt được rửa sạch bằng nước, sau đó cắt bỏ cuống và nạo hết hạt. Sau khi thu hoạch, hãy bắt đầu bóc vỏ tỏi. Để làm điều này, hãy lột từng lá, sau đó cho tỏi và ớt cay vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Hỗn hợp cay thu được sẽ được cho ngay vào. cà chua.
Thành quả là một hỗn hợp khá mịn và rất cay. Nếu bạn không muốn hỗn hợp quá cay, tốt nhất chỉ nên dùng một quả ớt thay vì hai quả. Bây giờ, cho bí ngòi non thái lát vào cà chua và ớt chuông, thêm một chút muối và đường cát, đổ một cốc dầu ăn thông thường vào và khuấy đều. Nhớ đổ hỗn hợp vào một chiếc chảo lớn và đặt lên bếp ngay lập tức. Đun sôi món lưỡi bò, được làm từ bí ngòi và cà chua cho mùa đông, trên lửa vừa (công thức có hình ảnh hướng dẫn từng bước). Lưu ý rằng bạn có thể cho "lưỡi bò" thái lát không chỉ trước khi nấu mà còn trong khi nấu; điều này sẽ giúp bí ngòi giữ được hình dạng lâu hơn.
Hỗn hợp thu được được ninh nhỏ lửa ít nhất nửa tiếng để đảm bảo rau non chín kỹ. Chỉ năm phút trước khi kết thúc quá trình, thêm vài thìa nhỏ tinh chất giấm và đun sôi. Món ăn vặt hoàn thành được đóng gói riêng trong lọ sạch, vô trùng, tốt nhất là đã được tiệt trùng bằng hơi nước nóng. Sau khi đóng kín, các lọ được lật úp và bọc chặt trong chăn ấm. Các hộp đựng đồ ăn vặt được giữ nguyên vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.
Salad bí ngòi "Lưỡi mẹ chồng" nấu chậm
Bạn sẽ cần:
• Ớt chuông đỏ cay còn nguyên vỏ - vài quả (để có vị cay nồng thì lấy 3 quả);
• Bí ngòi non – 3 kg;
• Bột cà chua tự nhiên – 4 thìa lớn;
• Ớt chuông ngọt – 4 quả lớn;
• Tỏi - đầu to;
• Giấm – 0,5 cốc:
• Dầu ăn thường dùng để chiên - một cốc đầy;
• Đường - một ly đầy;
• Vài thìa muối hạt.
Quá trình nấu ăn:
Như thường lệ, cách làm món "Lưỡi Mẹ Chồng" từ bí ngòi cho mùa đông (công thức có hình ảnh hướng dẫn từng bước) với sốt cà chua bắt đầu bằng việc sơ chế và thái nhỏ rau củ. Trước tiên, cần lưu ý rằng nếu không có sốt cà chua, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng cà chua tươi. Lượng nguyên liệu được tính như sau: một quả cà chua cỡ vừa cho một thìa canh sốt cà chua. Hãy thử tự trồng xem sao. Kiwi từ hạt giống tại nhà.
Giấm cũng đáng nhắc đến. Nếu không tìm được dung dịch axit yếu, bạn có thể dùng giấm thông thường, nhưng khi đó bạn sẽ cần một thìa lớn cho toàn bộ khối rau củ, chứ không phải nửa cốc. Giờ thì bắt tay vào làm rau củ thôi. Nếu không có sốt cà chua, bạn nên chuẩn bị cà chua. Để làm việc này, hãy nhớ loại bỏ phần vỏ thừa. Ngâm cà chua tươi trong nước sôi sẽ giúp loại bỏ vỏ dễ dàng.
Họ cũng bắt đầu loại bỏ cuống và hạt ớt chuông. Khi rau củ cay đã sẵn sàng, họ chuyển nó sang bát đựng cà chua và bắt đầu chuẩn bị tỏi cay. Gọt vỏ ớt chuông và cho vào máy xay thịt, cùng với cà chua và ớt chuông. Thành quả là một hỗn hợp mịn, nhuyễn. Tốt hơn nữa là dùng máy xay sinh tố để xay, vì nó sẽ cho ra hỗn hợp mịn hơn nhiều. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, họ bắt đầu gọt vỏ ớt chuông, bỏ cuống và hạt, rồi cắt thành lát để dễ xay nhuyễn. Thành phẩm sau đó được cho vào nồi cùng với các loại rau củ khác. Giờ đây, hỗn hợp được đổ vào một bát nấu đa năng đặc biệt, và đầu bếp có thể bắt đầu chế biến món khai vị bí ngòi "Lưỡi Mẹ Chồng" cho mùa đông (công thức có hình ảnh hướng dẫn từng bước) trong nồi nấu đa năng.
Bật thiết bị ở chế độ nấu đặc biệt để hỗn hợp rau củ mịn bắt đầu nóng lên. Trong khi hỗn hợp được đậy nắp sôi, đã đến lúc chuẩn bị bí ngòi. Bất kỳ loại rau củ nào cũng có thể được sử dụng cho món khai vị này, nhưng những quả non nhất luôn là lý tưởng nhất. Chúng cũng ít phức tạp hơn - bạn chỉ cần bỏ lõi và không cần gọt vỏ. Nếu quả đã khá chín, vỏ sẽ quá dày, vì vậy bạn sẽ cần gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ hoặc dao sắc. Tiếp theo, rau củ đã gọt vỏ được thái lát rất mỏng và sau đó cắt ngang để tạo hình "lưỡi" đặc trưng. Chính vết cắt này đã mang lại cho bí ngòi cái tên độc đáo của nó.
Chúng tôi khuyên bạn nên:Đặc điểm của việc trồng chuối tại nhà
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, mở nắp nồi và cho tất cả bí ngòi vào. Thêm lượng đường cát trắng và muối hột vừa đủ vào hỗn hợp rau củ. Thêm một cốc dầu ăn để chiên, rồi đậy nắp lại. Chỉ nên nấu ở chế độ "Hầm", vì chế độ "Luộc" sẽ làm nước trong nồi bay hơi quá mức, điều này không tốt.
Năm phút trước khi món salad bí ngòi "Lưỡi Mẹ Chồng" sẵn sàng cho mùa đông, theo công thức hướng dẫn từng bước trong ảnh, hãy thêm tinh chất giấm hoặc giấm loãng, cùng với tỏi băm. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Sau đó, rút phích cắm của nồi đa năng và chuyển salad vào lọ, bạn sẽ cần chuẩn bị trước. Chỉ nên cho salad vào hộp đã được khử trùng, vì bản thân salad không cần phải khử trùng thêm. Đậy kín lọ bằng nắp và đặt dưới chăn ấm cho nguội.
"Lưỡi mẹ chồng" làm từ bí ngòi với sốt cà chua
Thành phần:
• Ớt chuông đỏ – 1 kg;
• Đường trắng - 1 ly đầy hoặc 250 gram;
• Bí ngòi non chín – 3 kg;
• Bột cà chua - 6 thìa lớn;
• Muối thô hoặc muối hột - 2 thìa lớn;
• Ớt đỏ cay - một quả là đủ (để cay, hãy dùng 2 quả);
• Dầu ăn thông thường - ít nhất một cốc đầy;
• Giấm 9% - nửa cốc;
• Tỏi – 3 củ lớn.
Sự chuẩn bị:
Nhiều bà nội trợ khuyên chỉ nên dùng bí ngòi non để chế biến món lưỡi bò cho mùa đông, theo công thức hướng dẫn từng bước có ảnh (video). Bí ngòi mềm và mọng nước, không cần gọt vỏ. Nếu không tìm được loại rau này, bạn có thể dùng loại chín mềm nhất, nhưng cần gọt vỏ và bỏ lõi (tức là phần hạt và cùi cứng). Sau khi gọt vỏ, rửa sạch bí ngòi bằng nước sạch và cắt thành từng sợi mỏng, dài. Mỗi sợi bí ngòi sau đó được cắt thành từng lát mỏng, ngắn, tạo thành "lưỡi bò". Rau củ đã thái lát được cho vào nồi để nấu món ăn sau này.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị ớt. Để làm điều này, hãy đảm bảo loại bỏ cuống và hạt không mong muốn. Quy trình tương tự được thực hiện với ớt ngọt. Sau đó, rau củ được cắt thành miếng nhỏ, có thể băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khi hỗn hợp ớt đã sẵn sàng, đã đến lúc chuẩn bị tỏi. Bóc vỏ và băm nhỏ trước khi cho vào các loại rau củ khác. Thêm một ít đường cát trắng và vài thìa muối hạt hoặc muối hột vào hỗn hợp rau củ tươi, sau đó đổ hỗn hợp cà chua đã pha loãng và một cốc dầu ăn vào. Khuấy đều hỗn hợp để đạt được độ sệt đồng nhất và để gia vị lan tỏa khắp nước sốt.
Chúng tôi khuyên bạn nên:Tự làm cây mọng nước
Hỗn hợp thu được được đổ ngay vào nồi chứa bí ngòi đã thái lát. Khuấy lại một lần nữa để đảm bảo các loại rau củ thái lát được phủ đều gia vị và gia vị. Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ, đậy vung nồi. Đây là cách nấu món hầm bí ngòi "Lưỡi Mẹ Chồng" cho mùa đông, theo công thức (có hình ảnh hướng dẫn từng bước) bằng máy xay thịt. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa xuống mức thấp nhất và để liu riu trong ít nhất mười lăm phút. Tránh nấu lâu hơn thời gian này, nếu không bí ngòi đã thái lát sẽ bị chín quá và bắt đầu vỡ vụn, nghĩa là món hầm thành phẩm sẽ không còn "lưỡi" đặc trưng của bí ngòi nữa mà sẽ trở thành một hỗn hợp nhuyễn mịn.
Sau mười lăm phút, tắt bếp và đậy nắp lọ lại trong một giờ. Lúc này, lọ sẽ đủ nguội. Sau sáu mươi phút, đun sôi lại công thức "Lưỡi Mẹ Chồng" với nước ép bí ngòi và cà chua cho mùa đông trên lửa vừa. Chỉ đến lúc này, mới thêm một ít giấm, và để hỗn hợp sôi liu riu, đậy nắp, trong vài phút. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và đậy kín nắp.