Mũi tên tỏi ngâm cho mùa đông
Ít ai biết rằng tỏi ngâm là một nguyên liệu tuyệt vời, nếu không muốn nói là nguyên liệu chính, cho bất kỳ món ăn nào. Công thức chế biến món này cực kỳ đơn giản và dễ làm với bất kỳ đầu bếp gia đình nào.
Ngoài việc tỏi là nguồn cung cấp vitamin nổi tiếng, măng tỏi ngâm còn là loại gia vị tuyệt vời cho cả món khai vị và món thịt, cá, cũng như các món ăn kèm, giúp tăng thêm hương vị cay nồng.
Lợi ích của tỏi
Tỏi rất giàu các chất có lợi và vitamin. Các thầy lang thời xưa tin vào đặc tính kỳ diệu của nó. Và điều này hoàn toàn có lý. Tỏi rất giàu vitamin C và B. Ngoài ra, nó còn chứa kẽm, sắt, kali, canxi, natri và axit hữu cơ.
Tỏi được dùng để chống cảm lạnh, các bệnh về đường tiêu hóa và nhiễm trùng nấm.
Ngoài ra, tỏi và chồi tỏi còn được sử dụng hiệu quả trong cuộc chiến chống lại bệnh huyết khối tĩnh mạch vì chúng chứa thành phần sunfua giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và mảng bám.
Nấu ăn với tỏi
Có nhiều cách để ngâm tỏi tây. Nhưng trước khi thảo luận về phương pháp bảo quản, chúng ta cần lưu ý những điều sau.
Ví dụ, cách thu thập và chuẩn bị các loại rau xanh này để ngâm chua.
- Để ngâm chua, nên hái khi măng còn mềm. Chọn những măng có kích thước trung bình, vỏ mỏng và mềm.
- Ướp ngay sau khi cắt; không để lâu mà không chế biến vì có thể làm mất đi những đặc tính quan trọng nhất của chúng – đặc tính dinh dưỡng và hương vị.
- Chuẩn bị những miếng có kích thước 5-7 cm.
- Dùng lọ nhỏ để bảo quản tỏi qua mùa đông. Sử dụng tỏi đã chuẩn bị ngay sẽ tiện lợi hơn nhiều so với việc để tỏi không đậy nắp.
- Ngay trước khi đóng hộp, tỏi thường được chần qua nước sôi, sau đó nhất thiết phải dội lại bằng nước lạnh.
- Nếu bạn thích phương pháp không tiệt trùng, bạn có thể làm như sau: đổ nước ướp nóng lên rau và để yên trong khoảng 15 phút. Sau đó, đổ nước ướp trở lại nồi và đun sôi. Bạn có thể đổ nước ướp lên thân rau và cuộn chúng lại.
Tìm ra, Cách đông lạnh thì là cho mùa đông trong tủ lạnh.
Sau khi đã thu thập và chuẩn bị xong các nhánh tỏi, bạn có thể bắt đầu thu hoạch chúng.
Sau đây là công thức nấu ăn cổ điển – đơn giản nhất và đã được nhiều bà nội trợ thử nghiệm.
Mũi tên mùa đông cổ điển
Những gì bạn cần:
- tỏi non 500 gr.;
- một vài tép tỏi;
- ớt đỏ cay, hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- hoa cẩm chướng.
Đối với nước ướp:
- nước – 1 l;
- giấm ăn (9%) – 100 ml;
- khoảng 50 gam đường và muối.
Làm thế nào để muối tỏi theo cách đơn giản nhất?
Đầu tiên, bạn cần luộc củ tỏi. Việc này sẽ mất một chút thời gian, khoảng ba đến bốn phút, không hơn.
Trong khi đó, chuẩn bị nước ướp. Đổ giấm vào nước sôi, thêm muối và đường.
Cho tất cả các loại gia vị – ớt, đinh hương và tép tỏi – vào đáy lọ.
Đổ nước ướp lên toàn bộ phần thịt. Phải đậy kín lọ ngay lập tức.
Món khai vị tỏi tây đã sẵn sàng. Giờ thì bạn có thể chờ đợi trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.
Mũi tên cho mùa đông “phong cách Hàn Quốc”
Ẩm thực châu Á cay nồng và đặc trưng. Tuy nhiên, ẩm thực Hàn Quốc lại không hề khiến ai phải thất vọng. Các bà nội trợ Hàn Quốc cũng có công thức bảo quản tỏi.
Công thức này khác với công thức truyền thống và phổ biến nhất ở bộ gia vị.
Để chuẩn bị mũi tên "kiểu Hàn Quốc", bạn sẽ cần:
- Mũi tên 500 gr;
- 3-4 tép tỏi;
- một phần tư cốc nước tương và một lượng dầu thực vật tương đương;
- muối, đường và giấm ăn (9%), mỗi loại khoảng một thìa lớn đầy;
- 4 thìa cà phê đầy bột ớt bột;
- rau mùi;
- một ít hạt tiêu đen;
- một nhúm ớt cay.
Sự chuẩn bị
Măng tỏi cần được chuẩn bị trước khi thu hoạch. Rửa sạch, lột vỏ và phi thơm trong chảo đã được làm nóng trước khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, đổ nước tương vào chảo. Đun sôi tất cả.
Thêm tất cả các loại gia vị vào hỗn hợp đang sôi – ớt chuông, tỏi, rau mùi, ớt bột.
Đun sôi lại lần nữa.
Trong khi ninh măng, hãy khử trùng lọ. Công thức này dành cho lọ một lít, nhưng nếu bạn có nhiều lọ nhỏ hơn, hãy dùng chúng.
Đổ toàn bộ nội dung trong chảo vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.
Để lọ ở nơi tối cho nguội. Sau đó, chuyển chúng vào tủ đựng thức ăn.
Một cách khác để chế biến măng tỏi cho mùa đông là làm nước sốt từ chúng.
Nước sốt măng tỏi
Đây có lẽ là phương pháp đơn giản nhất, đặc biệt là khi xét đến số lượng nguyên liệu. Chỉ có ba nguyên liệu.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 500 g tỏi non;
- 100 g muối;
- rau mùi xay.
Cách nấu ăn
Rửa sạch măng, làm sạch rồi cho vào máy xay thịt hoặc xay nhỏ bằng máy xay thực phẩm.
Thêm muối và rau mùi vào hỗn hợp đã xay. Trộn đều tất cả.
Đổ nước sốt thu được vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.
Đặt lọ nước sốt vào tủ lạnh hoặc hầm rượu, nơi mát mẻ.
Loại nước sốt này có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào vào mùa đông và dùng cho bánh sandwich, ví dụ, bằng cách trộn với phô mai tươi.
Nhân tiện, nước sốt này có rất nhiều biến thể. Thay vì rau mùi, bạn có thể thêm thì là hoặc rau mùi tây. Nước sốt sẽ vẫn cay nồng và thơm lừng, nhưng mang một hương vị hoàn toàn khác. Nước sốt này rất ngon khi thêm vào súp để tạo nên hương thơm đặc biệt.
Nhà bếp là nơi để liên tục thử nghiệm và hiện thực hóa những ý tưởng ẩm thực. Dù chúng ta đang làm gì - hầm, luộc, ướp hay nướng - điều quan trọng là hãy làm việc đó với tâm trạng vui vẻ, và rồi mỗi món ăn sẽ trở thành niềm vui cho bạn, gia đình và bạn bè mà bạn sắp chiêu đãi họ những tuyệt tác ẩm thực của mình.