Cách cho cà chua ăn để chúng có vị ngọt

Chất lượng hương vị của cà chua không được quyết định nhiều bởi hàm lượng đường mà bởi sự cân bằng chính xác giữa đường và axit trong nước và cùi cà chua. Mặc dù những quả cà chua rất ngọt, được gọi là "cà chua tráng miệng" thường đạt điểm cao về hương vị, nhưng cà chua quá chua có thể bị coi là thất bại. Nguy cơ thu hoạch phải những quả không ngon tăng cao vào mùa mưa hoặc ngược lại, mùa hè khô hạn. Tuy nhiên, bằng cách bón phân, bạn có thể kích thích sự tích tụ đường trong quả.

Yếu tố nào quyết định độ ngọt của cà chua?

Cà chua có vị ngọt dễ chịu nếu chứa đủ glucose và fructose, điều này phụ thuộc trực tiếp vào tỷ lệ chất khô (đường chiếm 50% thể tích). Nồng độ axit, đặc biệt là axit malic và axit glutamic, không nên quá cao. Polyphenol, axit amin, carotenoid, chất béo và vitamin cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà chua.

Quá trình tích lũy các chất này trong trái cây phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

• đặc điểm giống của cây;
• lượng ánh sáng mặt trời;
• mức độ chua của đất;
• điều kiện nhiệt độ;
• tần suất tưới nước.

Chất lượng dinh dưỡng của cây cũng đóng vai trò quan trọng trong hương vị của nó. Việc bón phân quan trọng nhất trong giai đoạn nảy chồi, sau khi đậu quả và trong quá trình chín của quả. Trong những giai đoạn này, cây cần được cung cấp đủ kali và phốt pho, đồng thời hạn chế lượng nitơ trong phân bón. Nitơ kích thích quả phát triển, nhưng lại làm quả bị chảy nước và chua.

Nuôi dưỡng vì sự ngọt ngào

Cây cà chua cần được bón phân 10-15 ngày một lần. Nên sử dụng nhiều loại phân bón khác nhau thay vì chỉ tưới nước vào rễ - một số chất dinh dưỡng nên được bón qua lá.

Phân bón khoáng

Phốt pho và kali có thể giúp cải thiện hương vị của cà chua. Có những sản phẩm chứa cả hai chất dinh dưỡng này, nhưng bạn cũng có thể tự làm. Phân bón cà chua có thể được sử dụng:

1. Supe lân (gấp đôi hoặc thông thường). Một nguồn cung cấp phốt pho. Dung dịch có thể được tưới hoặc phun lên lá cây bụi. Phun chiết xuất supe lân lên bầu nhụy hoa đặc biệt có lợi. Để chuẩn bị phân bón cho việc tưới nước, trước tiên hãy hòa tan hạt hoặc bột trong một lượng nhỏ nước sôi theo tỷ lệ 1:10 và để hỗn hợp trong 24 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Để phun, hãy pha loãng dung dịch gốc: thêm khoảng 15 g bột hoặc hạt vào một lít nước sôi. Pha loãng dung dịch đã chuẩn bị với nước: 10 lít cho mỗi 300 ml dung dịch đậm đặc. Có thể thêm kali sunfat (đã pha sẵn) hoặc kali nitrat (ngay trước khi sử dụng) vào dung dịch.
2. Kali sunfat. Dùng để bón kali. Để tưới cà chua, hòa tan 20 g chất này vào xô nước; để phun, hòa tan 10 g. Có thể thêm chất này vào dung dịch supe lân hoặc tro gỗ, kết hợp phân kali với phân lân.
3. Kali nitrat. Là một lựa chọn thay thế cho kali sunfat, thích hợp để bón rễ. Dung dịch được pha bằng cách hòa tan 20 g bột trong 10 lít nước. Có thể thêm nitrat vào dung dịch tro hoặc chiết xuất supe lân. Trong trường hợp sau, dung dịch nên được sử dụng ngay, không cần lưu trữ. Lần bón kali nitrat cuối cùng nên được thực hiện chậm nhất một tháng trước khi thu hoạch.
4. Monokali photphat. Chứa cả hai nguyên tố. Để bón rễ, hòa tan 15 g vào xô nước; để phun, hòa tan 2 g. Khi mua sản phẩm, hãy chọn dạng hạt, vì dạng bột hòa tan kém hơn trong nước.
5. Diammophoska là loại phân bón phức hợp chứa 26% phốt pho, 26% kali và 10% nitơ. Bón 1 thìa canh cho mỗi mét vuông hoặc nửa thìa cà phê cho mỗi hố trồng vào mùa xuân. Sau đó, tưới nước kỹ cho đất. Sử dụng loại phân bón này, không cần bón thêm phân lân và kali trong suốt mùa, ngoại trừ mùa hè lạnh hoặc mưa.
6. Phân bón Humate cũng có thể làm tăng độ ngọt của quả cà chua. Nên bón phân này vào rễ cây. Hòa tan một thìa canh phân bón như "Humate-80", "Humate Universal", v.v. trong 10 lít nước. Tưới nước kỹ cho cây trước khi bón.
7. Magie sunfat. Nguyên tố này rất cần thiết cho quá trình quang hợp, chất lượng của nó quyết định độ ngọt của quả. Nên phun dung dịch 15 gam magie sunfat cho cây cà chua với tỷ lệ 15 gam trên 10 lít nước vài lần trong mùa. Vào mùa hè mưa nhiều hoặc đối với cà chua trồng trong nhà kính, nên bón phân này ít nhất hai lần một tháng.

Phân bón hữu cơ

Tro gỗ được coi là loại phân bón hữu cơ tốt nhất để cải thiện hương vị của quả cà chua. Loại phân này chứa hàm lượng kali cao, cũng như canxi và magiê. Trà xanh cũng có thành phần tương tự. Phân bò và phân chim nên được sử dụng hạn chế sau khi ra hoa do hàm lượng nitơ cao.

Công thức phân bón hữu cơ:

1. Ngâm tro bếp. Đổ 1 kg tro bếp vào xô nước sôi và để yên trong 24 giờ. Tưới nước đã pha vào gốc cây, nửa lít cho mỗi cây trưởng thành. Bón phân ba lần mỗi mùa, cách nhau 14 ngày. Tưới nước tro bếp sẽ có tác dụng tốt nhất đến hương vị của cà chua khi quả bắt đầu chuyển sang màu nâu.
2. Phân bón xanh. Loại phân bón xanh tốt nhất là cây tầm ma, nhưng bạn có thể sử dụng hầu hết các loại thảo mộc khác như bồ công anh, mã đề, cỏ thảm. Chỉ cần tránh các loại cây có độc. Nguyên liệu thực vật nên được cắt nhỏ và trộn với nước theo tỷ lệ 1:2. Hỗn hợp được ủ trong một tuần, đậy kín. Có thể thêm men để kích thích quá trình lên men, nhưng nếu thời tiết ấm áp, đặt bình chứa ở nơi có nắng là đủ. Mỗi lít dung dịch đã pha nên được pha loãng với 5 lít nước và dùng để tưới cho cà chua.

Trò lừa dân gian

Những người làm vườn có kinh nghiệm, ngoài các loại phân bón truyền thống, khuyên bạn nên sử dụng các sản phẩm sau làm phân bón cho cà chua:

1. Kali permanganat. Trong thời gian cây ra hoa, nên tưới cho cây bằng dung dịch kali permanganat 0,02-0,03%. Mỗi cây cần 0,5 lít dung dịch.
2. IốtCó thể dùng dung dịch iốt pha loãng để tưới vào rễ hoặc phun lên cây. Đối với cách tưới gốc, pha loãng 3 giọt dung dịch với 10 lít nước. Tưới 0,7 lít dung dịch dưới mỗi cây; đối với cà chua thân cao, 1 lít. Chỉ nên dùng iốt pha với sữa để phun: 1/4 lít cho 1 lít nước. Thêm 5 giọt iốt vào dung dịch sữa.
3. Axit boric. Chất này chủ yếu được sử dụng để bón lá, vì rễ cà chua kém hấp thụ bo. Hòa tan 10 gam axit boric trong một lít nước. Phun sau khi đậu quả.
4. Whey sữa. Pha loãng 1 phần sản phẩm với 4 phần nước. Tưới dung dịch này cho cà chua, mỗi cây một xô, khoảng 3-4 lần mỗi mùa.

Hương vị và sự đa dạng

Phân bón chỉ có thể cải thiện hương vị cà chua ở một mức độ nhất định; di truyền của loại rau này có ảnh hưởng lớn hơn đến quá trình tích tụ đường trong quả. Các giống cà chua ngọt nhất được lai tạo bởi những người nông dân truyền thống, trong khi quả của các giống lai hiện đại thường chua hoặc nhạt nhẽo. Trong quá trình theo đuổi trọng lượng, thời hạn sử dụng, khả năng tiếp thị và chín sớm, các nhà lai tạo đã tạm thời bỏ qua hương vị của quả. May mắn thay, một trong những xu hướng mới nhất trong lai tạo cà chua là quay trở lại ưu tiên hương vị.

Hơn nữa, có một mối tương quan nhất định giữa hương vị, trọng lượng, màu sắc và thời gian chín. Các giống cà chua cuối và giữa mùa thường ngọt hơn các giống đầu mùa, và cà chua nhỏ thường có hàm lượng đường cao hơn cà chua lớn. Các giống cà chua hồng và đen được coi là ngọt nhất về mặt màu sắc.

Các giống cà chua quả to ngọt:

• Mật ong hồng (600-1500 g);
• Hoa trà (800 g);
• Quả mâm xôi khổng lồ (600-700 g);
• Mỏ đại bàng (300-800 g);
• Dâu tây cam (300-700 g);
• hiếu khách (400-600 g);
• Ngon miệng (400 g);
• Mật ong cứu tinh (200-600 g);
• Vua Siberia (300-400 g).

Các giống cây ăn quả lớn ngọt thích hợp trồng trong nhà:

• Sa hoàng (300-600 g);
• Alexander Đại đế (300-350 TCN);
• Sô cô la sọc (350-500 g).

Các giống cà chua ngọt sớm:

• Hoa tuyết điểm (100-120 g);
• Melody (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Câu đố (100 g);
• Báo tuyết (150 g).

Các giống sớm ngọt thích hợp trồng trong nhà:

• Ngọn lửa (150-180 g);
• Chuyên ngành (200-270);
• Hộp đá malachite (250-300 g);
• Rạn san hô (300-320 g).

Các giống quả nhỏ rất ngọt:

• Hạt (15 g);
• Đàn hạc ma thuật (20 g);
• Thác nước (20-25 g);
• Giọt mật ong (30 g);
• De Barao (60-90 g);
• Roma (80 g).

Đừng đánh giá thấp tác động của việc chăm sóc đến hương vị cà chua. Nếu cây không nhận đủ ánh sáng, trồng trên đất có tính axit cao hoặc bị thừa ẩm, thì việc bón phân hay chọn giống ngọt đều không có tác dụng – quả sẽ có vị chua. Cà chua sẽ trở nên nhạt nhẽo ở nhiệt độ trên 35°C, nếu bị tưới quá ít nước, hoặc nếu bụi cây không được chăm sóc.