Thạch lý chua đỏ không cần tiệt trùng cho mùa đông
Một công thức tuyệt vời, đơn giản dành cho những ai yêu thích món mứt mùa đông nhanh gọn, ngon miệng và luôn thành công. Món thạch này được làm chỉ với hai nguyên liệu: nho đỏ và đường. Không cần nước, pectin, gelatin hay agar-agar bổ sung.
Chuẩn bị món mứt tuyệt vời này chỉ mất chưa đến nửa tiếng, vì nó được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần tiệt trùng, và cũng được thưởng thức trong thời gian kỷ lục. Ngọt và chua nhưng không quá ngấy, loại thạch đỏ trong suốt này rất thích hợp để làm bánh và làm món tráng miệng trong giờ trà chiều. Hãy thử xem!
Thành phần:
- nho đỏ – 1 kg;
- đường cát – 0,8-1 kg.
Cách làm thạch lý chua đỏ
Bạn có thể làm thạch này với nho đỏ hoặc nho trắng, nhưng công thức này cũng phù hợp với các loại quả mọng khác. Cho nho vào bát và đổ nước lạnh ngập. Để yên trong 1-2 giờ, để trôi hết cặn bẩn và lắng xuống đáy.
Cho quả vào rổ và rửa lại dưới vòi nước cho đến khi hết nước. Không cần phải phân loại nho; không cần tách quả khỏi cuống xanh; điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian.
Đong lượng đường cần thiết và thêm nho khô. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cát thêm 100-150 g tùy ý. Tuy nhiên, nếu mứt được bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn nên thêm đường để tránh bị hỏng, vì thạch sẽ bị đông cứng nếu không được tiệt trùng.
Trộn nhẹ quả mọng với đường và để bát ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút. Khuấy 2-3 lần trong thời gian này.
Bức ảnh này cho thấy đường dần dần hấp thụ độ ẩm – nước nho khô được giải phóng.
Đặt nho khô và đường lên bếp, vặn lửa lớn. Sau 2-3 phút, thạch sẽ bắt đầu sôi. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa silicon.
Sau 2 phút nữa, quả mọng sẽ bắt đầu vỡ ra dưới sức nóng dữ dội, và siro sẽ sủi bọt. Điều quan trọng là tránh để mứt tràn ra ngoài, vì vậy đừng rời khỏi bếp; hãy khuấy mứt liên tục và nhanh. Sau khoảng 90 giây khuấy mạnh, bọt sẽ lắng xuống và siro sẽ nổi lên những bong bóng lớn.
Tổng cộng, thạch nho khô nên ninh trong khoảng 8 phút. Bạn có thể hẹn giờ khi làm lần đầu, sau đó dựa vào độ đặc để ước lượng.
Chuẩn bị một hộp đựng sâu và đặt một cái rây kim loại vào. Nhấc thạch ra khỏi bếp và đổ vào rây. Lọc thạch. Rây sẽ giữ lại phần thịt thạch, có thể dùng để thêm vào mứt hoặc thạch.
Đây là thành phẩm thạch mịn màng và đẹp mắt. Khi thạch còn nóng, đổ vào lọ khô đã tiệt trùng. Để lọ không đậy nắp cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Thạch sẽ đặc lại khi nguội.
Đậy kín hỗn hợp đã đặc lại bằng nắp sạch, khô. Bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn.
Loại thạch này hoàn hảo cho những chiếc bánh sandwich ngọt ngào buổi sáng – chỉ cần phết lên bánh mì bơ là đủ. Nó cũng rất ngon khi dùng với bánh crepe, bánh kếp và bánh blinis. Nó cũng có thể được dùng làm nhân cho các món nướng tự làm, làm lớp phủ, hoặc trang trí cho bánh ngọt và bánh nướng.
Chúc bạn thưởng thức tách trà ngon!