Cà chua xanh ngâm cho mùa đông
Vào thời Xô Viết, nhiều loại rau củ đóng hộp được bày bán trên kệ hàng: cà chua (đỏ và xanh), dưa chuột, và thậm chí cả bí ngòi. Những loại mứt này có hương vị tuyệt hảo và giá thành chỉ vài xu. Những bà nội trợ, vì lý do nào đó, không có thời gian (có lẽ do bận rộn công việc) để tự bảo quản rau củ cho mùa đông, có thể mua chúng về, vì hương vị của chúng thật tuyệt vời. Các nhà máy đã tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn và quy định kỹ thuật, tuân thủ các tiêu chuẩn GOST, nên thành phẩm sau khi bảo quản có chất lượng không kém gì cà chua tự làm, thậm chí còn ngon hơn. Nhiều người vẫn nhớ rằng cà chua xanh đặc biệt ngon, nhưng công thức đã bị thất truyền và không phải ai cũng có thể tìm thấy. Dành cho những ai muốn tìm lại hương vị của cà chua mua ở cửa hàng, chúng tôi xin giới thiệu công thức hôm nay. Hãy cùng làm cà chua xanh cho mùa đông, ướp gia vị y như mua ở cửa hàng.
Khi chọn cà chua xanh cho công thức này, hãy chú ý đến màu sắc của chúng - chúng nên hơi trắng ngà chứ không phải xanh lá cây tươi. Điều này sẽ tạo cho phần bên trong một chút sắc hồng, giúp món ăn thành phẩm trở nên thơm ngon. Điều tương tự cũng xảy ra với cà chua mua ở cửa hàng: chúng trông có màu xanh lá cây hơi trắng, nhưng khi cắt ra, phần giữa lại có màu hồng, mềm và ngon.
Thành phần:
- cà chua xanh – 1 kg;
- rau xanh (thì là, rau mùi tây) – 3-4 nhánh;
- tỏi – 1-2 tép;
- lá nguyệt quế – 2 lá;
- đường – 15 gam;
- muối – 30 gam;
- giấm – 30 gram;
- nước – 1 lít;
- hạt tiêu đen – 5-6 hạt
Cách bảo quản cà chua xanh cho mùa đông
Sau khi rửa sạch lọ và nắp, hãy hấp chúng. Để lọ nguội trước khi đóng hộp. Thêm gia vị vào đáy lọ thủy tinh: vài nhánh thì là, tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen để tăng hương vị. Nếu bạn thích cà chua và các loại rau củ cay nói chung, hãy thêm vài khoanh ớt cay vào đáy lọ.
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước lạnh và xếp chặt vào lọ, lấp đầy khoảng trống càng nhiều càng tốt.
Đổ lượng muối và đường cần thiết vào lọ đựng cà chua.
Đổ nước nóng (nước sôi trước) vào, chừa lại một ít ở phía trên để cho giấm vào. Đổ giấm ăn thông thường 9% lên cà chua trong lọ.
Đặt lọ đựng cà chua vào nồi nước ấm để khử trùng trong 25 phút. Đặt một miếng vải sạch hoặc khăn cũ xuống đáy để tránh làm nứt lọ thủy tinh khi nước và nồi nóng lên.
Đậy kín lọ đựng cà chua và để nguội dưới khăn bông hoặc chăn.
Bảo quản cà chua xanh ngâm xong trong tủ tối, và khi đến thời điểm thích hợp, hãy dọn bàn và chiêu đãi tất cả khách của bạn món khai vị tuyệt vời này. Chúc ngon miệng!
